Ta obfita miska łączy surowe warzywa pokrojone w spirale, masowany jarmuż, kiszoną kapustę i kremowy sos z tahini i miso ożywiony czosnkiem i bazylią. Inspirowana kuchnią makrobiotyczną, wnosi jednocześnie chrupkość, świeżość i fermentowaną nutę sprzyjającą trawieniu. Dodajcie pół awokado dla większej kremowości i gotowe.
Surowa miska makrobiotyczna z chrupiącymi warzywami i sosem tahini-miso
Udostępnij ten artykuł
Algi Mix Gourmet suszone (salata morska, dulse, nori) BIO
17,20 € Dostępny
Składniki
Do miski
- 1 pęczek jarmużu
- 1 duża marchewka
- 1 duża cukinia
- 1/2 szklanki surowej kiszonej kapusty
- 1 garść kiełków słonecznika
- 1/2 szklanki pomidorków koktajlowych
- 2 do 3 dymek
- 1 garść suszonych glonów
- 1/2 cytryny (do jarmużu)
Na sos
- 1 łyżka surowej tahini
- 1 łyżka surowej pasty miso
- 1 ząbek czosnku
- 1 garść świeżej bazylii
- 2 do 3 łyżek wody
Przygotowanie
- Obierzcie cukinię i przepuśćcie ją przez spiralizer, aby otrzymać makaron, a następnie odłóżcie go na ręcznik papierowy, by puścił wodę.
- Namoczcie suszone glony w wodzie przez 15-20 minut, a potem opłuczcie je na sicie, aby usunąć zanieczyszczenia.
- Umyjcie jarmuż, usuńcie twarde łodygi, osuszcie go i porwijcie na małe kawałki.
- Wyciśnijcie na jarmuż pół cytryny i masujcie go dłońmi, aż zmięknie i zmniejszy objętość.
- Obierzcie marchewkę i przepuśćcie ją przez spiralizer.
- Przekrójcie pomidorki koktajlowe na pół.
- Zbierzcie wszystkie składniki miski w dużej salaterce.
- Na sos zmiksujcie wszystkie składniki w małym robocie na gładką konsystencję i polejcie nim miskę przed podaniem.
Wskazówka
Nie macie spiralizera? Zwykła obieraczka wystarczy, aby pokroić cukinię i marchewkę w cienkie wstążki.
Cała gama Suszone algi
10 produktów
Odkryj całą gamę
Najczęściej zadawane pytania o surową miskę makrobiotyczną
Czy trzeba masować jarmuż?
Tak, jeśli jecie go na surowo. Masowanie — kilka minut dłońmi, z odrobiną cytryny lub oliwy — rozbija włókna, zmniejsza objętość o połowę i wyraźnie łagodzi goryczkę. Liście przechodzą z matowej, sztywnej zieleni w błyszczącą i miękką. Bez tego kroku sałatka pozostaje twarda, a sos ześlizguje się z liści zamiast w nie wsiąkać.
Jarmuż jest lepszy na surowo czy gotowany?
Obie wersje mają swoje racje i dają zupełnie inne danie. Surowy i masowany zachowuje chrupkość oraz wyrazisty roślinny smak, a jego witamina C nie ulega działaniu ciepła. Krótko gotowany na parze staje się łagodniejszy i często lżejszy dla wrażliwych żołądków. W misce takiej jak ta surowy jest oczywistym wyborem: to on nadaje daniu strukturę.
Jak przygotować jarmuż na sałatkę?
Umyjcie liście, osuszcie je, usuńcie środkową łodygę — pozostaje twarda nawet po masowaniu — i porwijcie zieloną część na małe kawałki. Wyciśnijcie na nie cytrynę, dodajcie szczyptę soli i masujcie oburącz, aż liście zmiękną. Dopiero potem doprawcie: na tym etapie wchłaniają sos zamiast go odpychać.
Czy miso się gotuje?
Zawsze dodaje się je poza ogniem. Niepasteryzowane miso to żywy produkt: powyżej mniej więcej 60 °C jego kultury giną, a aromat się spłaszcza. W zupie rozprowadza się je w odrobinie bulionu po zdjęciu garnka z ognia. W surowym sosie, takim jak ten, kwestia w ogóle nie powstaje: miso jest po prostu miksowane z tahini, czosnkiem i bazylią.
Udostępnij ten artykuł