Lekka, a przy tym sycąca, ta miska łączy makaron z cukinii i marchewki z czerwoną kapustą, kukurydzą i sezamem, a wszystko oblewa kremowy sos z awokado ożywiony imbirem i papryczką jalapeño. Świeży, kolorowy posiłek o dobrze wyważonej ostrości, którą dopasujecie do własnej tolerancji. Wychodzą dwie solidne porcje; jeśli planujecie resztki, trzymajcie sos osobno.
Miska pikantnego makaronu z cukinii z sosem z awokado i imbiru
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Główne składniki
- 1 duża cukinia, w spiralach lub strugana obieraczką
- 2 duże marchewki, w spiralach lub strugane obieraczką
- 1 czerwona papryka, drobno pokrojona (inny kolor też się nada)
- 1 szklanka czerwonej kapusty, pokrojonej w cienkie paski
- 1 szklanka świeżej kukurydzy (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki selera naciowego, drobno pokrojonego
- 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
- 2 do 3 łyżek nasion sezamu
Sos pikantny
- 1 kawałek świeżego imbiru długości około 2,5 cm, obrany
- 1/4 do 1/2 papryczki jalapeño, zależnie od waszej tolerancji ostrości
- 1/2 awokado
- sok z 1 świeżej limonki
- 1/4 do 1/3 szklanki wody, zależnie od pożądanej gęstości
- 2 łyżeczki syropu klonowego (lub innego słodzidła)
- 1/2 łyżki surowego oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia
- 1/4 łyżeczki drobnej soli
- pieprz do smaku
- opcjonalnie: nerkowce, orzeszki ziemne, edamame, dymka, łuskane nasiona konopi
Przygotowanie
- Przepuść cukinię i marchewki przez spiralizer albo zestruż je obieraczką.
- Włóż je do dużej miski razem z papryką, czerwoną kapustą, kukurydzą, selerem, kolendrą i sezamem, a następnie dobrze wymieszaj.
- Na sos zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę.
- Polej sałatkę sosem, wymieszaj i podawaj od razu.
Wskazówka
Jeśli planujecie resztki, trzymajcie sos osobno: warzywa w kontakcie z nim puszczają wodę i miękną w ciągu 24-48 godzin w lodówce.
Cała gama Świeże owoce bio
Okazjonalna sprzedaż świeżych owoców bio uprawianych w Hiszpanii (Andaluzja), 14 produktów
FAQ: wasze pytania o makaron z cukinii
Jak zrobić makaron z cukinii?
Spiralizer pozostaje najszybszym narzędziem: cienkie ostrze na spaghetti, szerokie na tagliatelle. Bez urządzenia zwykła obieraczka daje całkiem porządne długie wstążki, a dobrze naostrzonym nożem wykroicie równe słupki, jeśli najpierw pokroicie cukinię na plastry. Wybierajcie cukinie młode, jędrne i niezbyt duże: te duże mają gąbczasty, pełen pestek środek, który się rozpada zamiast tworzyć makaron.
Z czym podawać spaghetti z cukinii?
Przede wszystkim potrzebuje sosu, który je otuli, ale nie zatopi. Kremowe sosy na bazie orzechów lub awokado, jak ten z przepisu, sprawdzają się szczególnie dobrze, podobnie jak gęste pesto czy skoncentrowany sos pomidorowy. Do dekoracji dodajcie coś chrupiącego: sezam, nerkowce, łuskane konopie, a także chrupiące warzywa i świeże zioła. Źródło białka, takie jak edamame albo ciecierzyca, zmienia to w pełnoprawny posiłek.
Jak ugotować spaghetti z cukinii?
Jeśli decydujecie się je ugotować, róbcie to błyskawicznie: dwie, trzy minuty na dobrze rozgrzanej patelni, ledwie minutę na parze. Cukinia jest pełna wody i bardzo szybko przechodzi z al dente w purée. Solcie dopiero na końcu, bo sól wyciąga płyn. Surowa wersja z tego przepisu nie potrzebuje jednak tego etapu: makaron zachowuje chrupkość i barwę, a całą robotę wykonuje sos.
Jaki jest przepis na cukinię spaghetti?
Schemat jest zawsze ten sam i macie go tutaj: cukinia pokrojona w długie nitki, obfity sos, chrupiące warzywa i nasiona. Na tej podstawie wszystko da się modyfikować, od wersji włoskiej z pesto po azjatycką z imbirem i limonką, jak ta. Jedyny punkt uwagi to woda z warzyw: doprawiajcie w ostatniej chwili i podawajcie natychmiast, bo inaczej dno miski się zapełni.
Udostępnij ten artykuł