Matka Kombuchy BIO

Mikrobiota jelitowa to zespół mikroorganizmów, które kolonizują przewód pokarmowy. Bakterie są szeroko reprezentowane, z ponad 1000 gatunków i 7000 różnych szczepów. Nasza flora jelitowa kształtuje się około 3. lub 4. roku życia, dlatego ważne jest, aby odżywiać się w bardzo zróżnicowany sposób, ponieważ im bogatsza i bardziej zrównoważona dieta, tym większa szansa na zróżnicowaną florę.

Naukowcy szacują, że od 10 do 30% naszej dziennej racji pokarmowej jest trawione przez mikrobiotę, aby wytwarzać energię lub związki niezbędne dla naszego dobrego samopoczucia (jak witamina K czy z grupy B). Mikrobiota odgrywa również kluczową rolę w ochronie naszego układu trawiennego, ponieważ uczestniczy w odnawianiu tkanki ściany jelitowej oraz w produkcji śluzu, który wzmacnia barierę jelitową.

Ponadto umożliwia detoksykację niepożądanych cząsteczek pochodzenia pokarmowego i/lub środowiskowego oraz eliminację czynników zakaźnych w jelicie.
Wiadomo, że odgrywa rolę interfejsu między pokarmem a naszym układem odpornościowym, ośrodkowym układem nerwowym i metabolizmem energetycznym.
Warto więc o nią dbać i odżywiać ją dobrymi bakteriami poprzez naszą dietę.

Mówiąc o tym, kombucha w szczególności ma inne korzyści:

– Poprawia trawienie
Podobnie jak wszystkie produkty fermentowane, dostarczanie dobrych bakterii i probiotyków do naszego organizmu pozwala mu zużywać mniej energii na trawienie i sprzyja przyswajaniu składników odżywczych.
Kombucha zawiera również kwasy organiczne, takie jak kwas octowy, kwas mlekowy i kwas glukonowy. Kwasy te mogą stymulować produkcję kwasu żołądkowego, a więc sprzyjać dobremu trawieniu.

– Wspiera zdrowie serca
Kombucha jest bogata w przeciwutleniacze, takie jak witamina C i witamina E, dobrze znane ze swojej kluczowej roli w walce z wolnymi rodnikami. Te wolne rodniki, które powodują stres oksydacyjny, należą do czynników nasilających choroby sercowo-naczyniowe. Picie kombuchy mogłoby również obniżać poziom złego cholesterolu, chroniąc tym samym serce i tętnice przed szkodliwym działaniem cholesterolu.

– Wzmacnia układ odpornościowy
Podczas fermentacji kombuchy powstaje wiele przeciwutleniaczy, głównie polifenoli i flawonoidów. A te cenne mikroskładniki odżywcze, znane z ograniczania skutków stresu oksydacyjnego, odgrywają również rolę w układzie odpornościowym, chroniąc grasicę.
Probiotyki, jak widzieliśmy wyżej, odgrywają zasadniczą rolę w obronie przed szkodliwymi bakteriami i wirusami, wspierają nasz układ odpornościowy z poziomu przewodu pokarmowego.

– Redukuje stres i niepokój
Zawarte w niej witaminy z grupy B są znane z regulowania poziomu hormonów stresu. Aminokwasy z kolei mogą wspierać mechanizmy neuroprzekaźników, które są odpowiedzialne za regulację nastroju.

– Pomaga w utracie wagi
Kombucha ma bardzo mało kalorii! Doskonale zastąpi słodkie napoje, z tą zaletą, że nie powoduje przybierania na wadze i pozwala zachować przyjemność degustacji. Jej wpływ na trawienie może zmniejszać ochotę na tłuste i słodkie, ponadto jest Twoim sojusznikiem w walce z napadami głodu.
Badanie przeprowadzone na szczurach z cukrzycą wykazało, że regularne spożywanie kombuchy było w stanie spowolnić trawienie węglowodanów, a więc obniżyć poziom glukozy we krwi. (Badanie jest obiecujące, jednak nie wystarcza, aby stwierdzić, że taki wynik zostanie osiągnięty u ludzi)

🍶Znajdź na naszym blogu różne artykuły na temat kombuchy:

ORISAE - My Scoby

Axel i Cléo założyli Orisae w 2020 roku. Ta para projektantów chciała nadać więcej sensu swojemu życiu i poświęciła swój czas na zrobienie wszystkiego, aby każdy mógł odkryć i przyjąć najzdrowszą, najbardziej ekonomiczną, najbardziej ekologiczną, a przede wszystkim najsmaczniejszą metodę: domową fermentację.

Coraz bardziej świadomi wpływu odżywiania na życie, nasze zdrowie i środowisko, zaczęli od zera i uruchomili kampanię finansowania społecznościowego, która niemal trzykrotnie przekroczyła swój cel. Wspierani przez setki osób w swoim projekcie, zestawy do kefiru i kombuchy ujrzały światło dzienne, wraz z prawdziwą platformą wymiany, aby każdy mógł dzielić się swoją przygodą z domową fermentacją. Ich cel? Uczynić fermentację dostępną, prostą, zabawną, a przede wszystkim przyjazną!

Ich pracownia mieści się w Strasburgu, a wszystko jest wytwarzane na miejscu. Można nawet powiedzieć, że są hodowcami zakwasów!

- Saszetka z matką kombuchy (10 cm i 50 g) + płyn starterowy (100 ml)

Składniki: preparat do kombuchy (nierafinowany cukier buraczany*, ocet jabłkowy*, czarna herbata*).
*Z rolnictwa ekologicznego.
Matka kombuchy hodowana i kontrolowana w niezależnym laboratorium w Strasburgu.

50 g wystarczy na 1 L napoju.

Znajdź kompletny zestaw z matką kombuchy + akcesoriami tutaj.

Data minimalnej trwałości: 12 miesięcy

Sposób przechowywania: przechowywać w lodówce przed użyciem. Następnie możesz ją przechowywać w pierwszej fermentacji kombuchy w temperaturze pokojowej. Całe scoby musi być zanurzone, aby nie wyschło.
Jeśli chcesz zatrzymać namnażanie scoby, a więc produkcję kombuchy, zalecamy przechowywanie go w lodówce.