Mãe de Kombucha BIO

O microbiota intestinal corresponde ao conjunto de micro-organismos que colonizam o trato digestivo. As bactérias estão amplamente representadas, com mais de 1.000 espécies e 7.000 cepas diferentes. Nossa flora intestinal se forma por volta dos 3 ou 4 anos de idade, por isso é importante ter uma alimentação muito diversificada, pois quanto mais rica e equilibrada for a alimentação, maior a probabilidade de ter uma flora diversificada.

Os cientistas estimam que entre 10 e 30% da nossa ração alimentar diária são digeridos pelo microbiota para produzir energia ou compostos essenciais para o nosso bem-estar (como a vitamina K ou do grupo B). O microbiota também tem um papel central na proteção do nosso sistema digestivo, pois participa na renovação do tecido da parede intestinal e na produção do muco que reforça a barreira intestinal.

Além disso, permite a desintoxicação de moléculas indesejáveis de origem alimentar e/ou ambiental e a eliminação de agentes infecciosos no intestino.
Sabe-se que ele desempenha um papel de interface entre os alimentos e o nosso sistema imunológico, o nosso sistema nervoso central e o nosso metabolismo energético.
É, portanto, valioso cuidar dele e alimentá-lo com boas bactérias através da nossa alimentação.

Dito isto, o kombucha em particular tem outros benefícios:

– Melhora a digestão
Assim como todos os produtos fermentados, fornecer boas bactérias e probióticos ao nosso organismo permite que ele gaste menos energia na digestão e favoreça a assimilação dos nutrientes.
O kombucha também contém ácidos orgânicos, como ácido acético, ácido láctico e ácido glucônico. Esses ácidos podem estimular a produção de ácido gástrico e, assim, favorecer uma boa digestão.

– Favorece a saúde cardíaca
O kombucha é rico em antioxidantes, como a vitamina C e a vitamina E, bem conhecidas pelo seu papel importante no combate aos radicais livres. Esses radicais livres, que causam estresse oxidativo, são um dos fatores agravantes das doenças cardiovasculares. Beber kombucha também pode diminuir os níveis de colesterol ruim, protegendo assim o coração e as artérias dos efeitos nocivos do colesterol.

– Impulsione o sistema imunológico
Muitos antioxidantes se formam durante a fermentação do kombucha, essencialmente polifenóis e flavonoides. Ora, esses preciosos micronutrientes, conhecidos por limitar os efeitos do estresse oxidativo, também desempenham um papel no sistema imunológico ao proteger o timo.
Os probióticos, como vimos acima, desempenham um papel essencial na defesa contra bactérias e vírus nocivos, ajudando o nosso sistema imunológico a partir do nosso trato digestivo.

– Reduz o estresse e a ansiedade
As vitaminas do complexo B que ele contém são conhecidas por regular os níveis de hormônios do estresse. Os aminoácidos, por sua vez, podem ajudar os mecanismos dos neurotransmissores que são responsáveis pela regulação do humor.

– Ajuda na perda de peso
O kombucha é muito baixo em calorias! Ele substituirá maravilhosamente as bebidas açucaradas com a vantagem de não fazer você ganhar peso e manter o prazer da degustação. Seu efeito na digestão pode reduzir os desejos por gorduras e açúcares, além disso, é seu aliado contra os ataques de fome.
Um estudo realizado em ratos diabéticos mostrou que o consumo regular de kombucha foi capaz de retardar a digestão dos carboidratos e, assim, reduzir a glicemia. (O estudo é promissor, no entanto, não é suficiente para afirmar que tal resultado será obtido em humanos)

🍶 Encontre em nosso blog diversos artigos sobre o kombucha:

ORISAE - Meu Scoby

Axel e Cléo fundaram a Orisae em 2020. Este casal de designers quis dar mais significado às suas vidas e então dedicaram seu tempo a fazer de tudo para que todos pudessem descobrir e adotar o método mais saudável, mais econômico, mais ecológico e, acima de tudo, mais saboroso: a fermentação caseira.

Cada vez mais conscientes do impacto da alimentação sobre os seres vivos, nossa saúde e nosso ambiente, eles partiram do zero e lançaram uma campanha de financiamento coletivo que quase triplicou seu objetivo. Apoiado por centenas de pessoas em seu projeto, os kits para kefir e kombuchas então surgem, acompanhados de uma verdadeira plataforma de troca para que todos possam compartilhar sua aventura de fermentação caseira. O objetivo deles? Tornar a fermentação acessível, simples, divertida e, acima de tudo, amigável !

O ateliê deles está localizado em Estrasburgo e tudo é fabricado no local. Podemos até dizer que eles são criadores de fermentos !

- Saco com mãe de kombucha (10cm e 50g) + líquido starter (100ml)

Ingredientes : preparação para kombucha (açúcar de beterraba não refinado*, vinagre de maçã*, chá preto*).
*Provenientes da agricultura biológica.
Mãe de kombucha cultivada e controlada em um laboratório independente em Estrasburgo.

50g suficiente para 1L de bebida.

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DDM : 12 meses

Modo de conservação : conservar no frigorífico antes de usar. Depois, pode conservá-lo na primeira fermentação de kombucha à temperatura ambiente. Todo o scoby deve estar imerso para não secar.
Se você quiser parar a multiplicação do scoby e, portanto, a produção de kombucha, recomendamos mantê-lo na geladeira.