Mutter von BIO-Kombucha

Das Darmmikrobiom entspricht der Gesamtheit der Mikroorganismen, die den Verdauungstrakt besiedeln. Bakterien sind stark vertreten, mit mehr als 1.000 Arten und 7.000 verschiedenen Stämmen. Unsere Darmflora bildet sich im Alter von etwa 3 oder 4 Jahren, daher ist es wichtig, sich sehr abwechslungsreich zu ernähren, denn je reicher und ausgewogener die Ernährung ist, desto größer ist die Chance, eine vielfältige Flora zu haben.

Wissenschaftler schätzen, dass zwischen 10 und 30 % unserer täglichen Nahrungsration vom Mikrobiom verdaut werden, um Energie oder essenzielle Verbindungen für unser Wohlbefinden zu produzieren (wie Vitamin K oder der B-Gruppe). Das Mikrobiom spielt auch eine zentrale Rolle beim Schutz unseres Verdauungssystems, da es an der Erneuerung des Gewebes der Darmwand und an der Produktion des Schleims beteiligt ist, der die Darmbarriere stärkt.

Außerdem ermöglicht er die Entgiftung unerwünschter Moleküle aus Lebensmitteln und/oder der Umwelt sowie die Beseitigung von Infektionserregern im Darm.
Es ist bekannt, dass er eine Schnittstellenfunktion zwischen der Nahrung und unserem Immunsystem, unserem zentralen Nervensystem und unserem Energiestoffwechsel spielt.
Es ist daher wertvoll, darauf zu achten und es durch unsere Ernährung mit guten Bakterien zu versorgen.

Das gesagt, hat Kombucha insbesondere noch weitere Vorteile:

– Verbessert die Verdauung
Wie alle fermentierten Produkte helfen auch gute Bakterien und Probiotika unserem Körper, weniger Energie für die Verdauung aufzuwenden und die Aufnahme von Nährstoffen zu fördern.
Kombucha enthält auch organische Säuren wie Essigsäure, Milchsäure und Gluconsäure. Diese Säuren können die Produktion von Magensäure anregen und somit eine gute Verdauung fördern.

– Fördert die Herzgesundheit
Kombucha ist reich an Antioxidantien wie Vitamin C und Vitamin E, die für ihre wichtige Rolle im Kampf gegen freie Radikale bekannt sind. Diese freien Radikale, die oxidativen Stress verursachen, gehören zu den verschärfenden Faktoren von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Der Konsum von Kombucha könnte auch die Werte des schlechten Cholesterins senken und somit das Herz und die Arterien vor den schädlichen Auswirkungen des Cholesterins schützen.

– Stärkt das Immunsystem
Viele Antioxidantien bilden sich während der Fermentation von Kombucha, hauptsächlich Polyphenole und Flavonoide. Diese wertvollen Mikronährstoffe, die dafür bekannt sind, die Auswirkungen von oxidativem Stress zu begrenzen, spielen auch eine Rolle im Immunsystem, indem sie die Thymusdrüse schützen.
Probiotika, wie oben erwähnt, spielen eine wesentliche Rolle beim Schutz vor schädlichen Bakterien und Viren, sie unterstützen unser Immunsystem aus unserem Verdauungstrakt heraus.

– Reduziert Stress und Angst
Die B-Vitamine, die es enthält, sind dafür bekannt, die Stresshormonspiegel zu regulieren. Die Aminosäuren hingegen können die Mechanismen der Neurotransmitter unterstützen, die für die Regulierung der Stimmung verantwortlich sind.

– Hilfe beim Abnehmen
Kombucha ist sehr kalorienarm! Es wird gesüßte Getränke wunderbar ersetzen, mit dem Vorteil, dass es nicht zu einer Gewichtszunahme führt und den Genuss des Verkostens bewahrt. Seine Wirkung auf die Verdauung kann das Verlangen nach Fett und Süßem reduzieren, zudem ist es Ihr Verbündeter gegen Heißhungerattacken.
Eine Studie an diabetischen Ratten hat gezeigt, dass der regelmäßige Konsum von Kombucha die Verdauung von Kohlenhydraten verlangsamen und somit den Blutzuckerspiegel senken kann. (Die Studie ist vielversprechend, jedoch reicht sie nicht aus, um zu behaupten, dass ein solches Ergebnis auch beim Menschen erzielt wird.)

🍶 Finden Sie auf unserem Blog verschiedene Artikel über Kombucha:

ORISAE - Mein Scoby

Axel und Cléo gründeten Orisae im Jahr 2020. Dieses Designerpaar wollte ihrem Leben mehr Sinn verleihen und widmete daher ihre Zeit dem Ziel, dass jeder die gesündeste, wirtschaftlichste, umweltfreundlichste und vor allem köstlichste Methode entdecken und übernehmen kann: die hausgemachte Fermentation.

Immer mehr Menschen sind sich der Auswirkungen der Ernährung auf das Leben, unsere Gesundheit und unsere Umwelt bewusst. Sie haben bei null angefangen und eine Crowdfunding-Kampagne gestartet, die ihr Ziel fast verdreifacht hat. Unterstützt von Hunderten von Menschen in ihrem Projekt, entstehen die Kits für Kefir und Kombucha, begleitet von einer echten Austauschplattform, auf der jeder seine Erfahrungen mit der hausgemachten Fermentation teilen kann. Ihr Ziel? Die Fermentation zugänglich, einfach, unterhaltsam und vor allem gesellig zu machen !

Ihre Werkstatt befindet sich in Straßburg und alles wird vor Ort hergestellt. Man kann sogar sagen, dass sie Fermentzüchter sind !

- Beutel mit Kombucha-Mutter (10 cm und 50 g) + Starterflüssigkeit (100 ml)

Zutaten : Zubereitung für Kombucha (unraffinierter Rübenzucker*, Apfelessig*, schwarzer Tee*).
*Aus biologischem Anbau.
Kombucha-Mutter, die in einem unabhängigen Labor in Straßburg gezüchtet und kontrolliert wird.

50g ausreichend für 1L Getränk.

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DDM : 12 Monate

Lagerungsbedingungen : im Kühlschrank aufbewahren vor der Verwendung. Sie können es dann in der ersten Fermentation von Kombucha bei Raumtemperatur aufbewahren. Der gesamte Scoby muss eingetaucht sein, damit er nicht austrocknet.
Wenn Sie die Vermehrung des Scoby und somit die Produktion von Kombucha stoppen möchten, empfehlen wir Ihnen, ihn im Kühlschrank aufzubewahren.