Suszone ziarna kefiru owocowego BIO

Odwodnione ziarna kefiru (=SCOBY)

Kefir to tradycyjny napój, który wraca do łask głównie w sklepach ekologicznych. Istnieją dwa rodzaje kefiru, które nie wymagają tych samych kultur starterowych: kefir owocowy i kefir mleczny (nie można zrobić jednego z ziaren drugiego i odwrotnie). Tutaj mówimy o kefirze owocowym!

Tradycyjny przepis stosowany do fermentacji wymaga wody, cukru, plasterka cytryny i suszonej figi. Uzyskuje się wtedy napój musujący, o kwaskowatym, żywym smaku i bardzo lekko alkoholowy (mniej niż 1%). Proszę urozmaicić swoje aperitify butelką kefiru o zaskakującym i naprawdę wyjątkowym smaku.

Znajdą Państwo kompletny zestaw z ziarnami kefiru + sprzętem tutaj.

🍶 Wszystkie zalety odwodnionych ziaren kefiru

Odwodnione ziarna kefiru są tak samo dobrej jakości jak ziarna świeże i zawierają te same żywe kultury starterowe. Ziarna można przechowywać dłużej (rok), są też łatwiejsze w użyciu i szybciej się aktywują. Łatwo się rozmnażają i można ich używać w nieskończoność.
Czy znają Państwo termin SCOBY? Jest to w rzeczywistości angielski akronim oznaczający ziarna kefiru: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast
co tłumaczy się jako „symbiotyczna kultura bakterii i drożdży”.

🍶 Jak zrobić kefir?

Uwaga, przed pierwszym użyciem należy aktywować odwodnione ziarna kefiru:

Przede wszystkim, przed dotknięciem ziaren, należy dokładnie umyć ręce, aby ich nie zanieczyścić, i dopilnować, by używać dobrze czystych przyborów i pojemników. Proszę użyć ciepłej wody i mydła, aby mieć pewność, że ręce są dobrze czyste. Następnie postępować w następujący sposób:

🍶 Znajdą Państwo tutaj film instruktażowy stworzony przez Héllyane jedną z naszych klientek:

🍶 Następnie przystąpić do przygotowania kefiru:

Proces przebiega w kilku etapach: pierwsza fermentacja 24h w wodzie z cukrem, suszoną figą i plasterkami cytryny, w wodzie dobrej jakości o temperaturze pokojowej. Następnie następuje zbiór ziaren, które odkłada się na bok (albo w stanie uśpienia w lodówce, albo uruchamia się je ponownie do kolejnej fermentacji).

I wreszcie druga fermentacja w butelce, która pozwala uzyskać musowanie, mniej słodki smak i przede wszystkim rozwój kultur starterowych.
Cały cukier jest zużywany podczas fermentacji, nie występuje (lub tylko w niewielkiej ilości) w napoju końcowym.

Przypomnienie: NIE można zrobić kefiru mlecznego z ziaren kefiru owocowego.