Hier is een zoete, volledig rauwe pizza zonder enige noot, die met een knipoog de regels van het patisseriewerk ombuigt. De zachte bodem van kokos en lucuma vormt het decor voor een romige chocoladesaus met paarse maïs, die hem een diepe, licht purperen tint geeft. Daarna laat u uw creativiteit spreken voor de belegging: citrus, gojibessen, exotisch fruit, elke pizza wordt uniek. Een spectaculair dessert om te delen, even mooi als lekker.
Rauwe dessertpizza met chocolade en lucuma, notenvrij
Deel dit artikel
Biologische rauwe cacaopoeder (Nacional-variëteit)
€ 9,90 En stock
Ingrediënten
Voor het deeg
- 80 g geraspte kokos (tot fijn poeder gemalen)
- 40 g geraspte kokos (onbewerkt)
- 2 eetlepels virgin kokosolie
- 30 ml water
- 25 g lucumapoeder
- 1 snuf roze Himalayazout (oftewel het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
- 2 snufjes gemalen kardemom
- 1/4 theelepel echte vanille
- 1 theelepel biologisch citroensap
- 1/2 theelepel biologische citroenrasp
- 3 theelepels honing
Voor de chocoladesaus
- 120 ml gesmolten virgin kokosolie
- 3 eetlepels rauwe cacao-poeder
- 1 eetlepel paarsemaïspoeder
- 2 eetlepels lucumapoeder
- 1 snuf roze Himalayazout
- 1/2 theelepel zonnebloemlecithine
- 3 eetlepels vloeibare honing
- Enkele druppels pepermuntessence of sinaasappelsap
Voor de belegging (naar keuze)
- Gojibessen, gele kiwi's, bloedsinaasappels, kumquats of ander seizoensfruit
Bereiding
- Maal de eerste portie geraspte kokos tot fijn poeder met een blender of een koffiemolen.
- Meng in een kom alle droge ingrediënten van het deeg met de hand.
- Doe over in een keukenmachine, voeg de rest van de deegingrediënten toe en mix tot een homogeen deeg.
- Kneed het deeg met de hand en strijk het op een bord uit tot een ronde pizzabodem.
- Smelt de kokosolie voor de saus au bain-marie op lage temperatuur en klop er met de hand de zonnebloemlecithine door tot die goed opgenomen is.
- Voeg de rest van de sausingrediënten toe en klop tot een romige, glanzende textuur.
- Giet de saus over de pizzabodem en versier royaal met het verse fruit van uw keuze.
Tip
Zonder paarse maïs vervangt u die eenvoudig door wat meer cacao: de kleur wordt minder purper maar de smaak blijft even lekker. Werk in een koele ruimte: kokosolie stolt rond 24 °C, wat u weinig tijd laat tussen het overgieten en het versieren. Zet de pizza 10 minuten in de koelkast voor u het fruit toevoegt, zo houdt de saus het vast zonder uit te lopen.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
6 producten
Alleen online
FAQ: uw vragen over de rauwe dessertpizza met chocolade
Bestaan er zoete pizza's?
Ja, en ze zijn zelfs een oude traditie in Zuid-Italië, waar pizzadeeg met gezoete ricotta of fruit werd belegd. De meest verspreide moderne versie blijft de pizza met gesmolten chocolade en fruit, als dessert geserveerd. Dit recept neemt die geest over zonder de oven aan te zetten: de bodem is een aangedrukt kokosmengsel en de chocoladesaus vervangt de industriële pasta.
Hoe maakt u een chocoladepizza?
De klassieke versie bestaat erin een dun laagje gesmolten chocolade of chocoladepasta uit te strijken op een blind gebakken pizzabodem en er dan fruit op te leggen. Hier gebeurt alles koud: u drukt een deeg van kokos en lucuma tot een schijf, overgiet het met een saus van kokosolie, rauwe cacao en honing en versiert met vers fruit. Een korte tijd in de koelkast volstaat om de saus te laten opstijven.
Wat is het populairste pizzabeleg?
Op hartige pizza's is dat kaas, gevolgd door tomaat, ham en champignons. Op een dessertpizza blijft het winnende trio chocolade, banaan en kokos. Dit recept wijkt daar bewust van af: de belegging is vrij, en de citrusvruchten, kiwi's en gojibessen brengen het zuur dat de rijkdom van de cacaosaus in balans houdt. Kies minstens één zure vrucht, anders wordt het geheel snel zwaar.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
