Deze rijke, fluweelzachte kokosboter krijgt door de blauwe bessen een mooie paarse tint, zonder enige toegevoegde suiker: de natuurlijke zoetheid van het fruit, desgewenst aangevuld met een vleugje stevia, doet al het werk. Ze laat zich makkelijk smeren of lepelen en is in enkele minuten klaar, zolang u wat geduld hebt om de kokosrasp in een echt gladde boter te veranderen.
Kokosboter met blauwe bes en vanille
Deel dit artikel
Biologische bourbon vanille in poedervorm 30g
€ 20,90 En stock
Ingrediënten
- 3 kopjes ongezoete kokosrasp
- 1 kopje verse blauwe bessen (of diepgevroren en ontdooid), bij voorkeur biologisch
- 1 tl citroensap
- 1/2 tl vanille-extract (of een mespuntje vanillepoeder)
- 1/8 tl zeezout
- 1 zakje stevia, of 1 el van een ander zoetmiddel, naar keuze
Bereiding
- Mix de kokosrasp in een krachtige blender of keukenmachine tot ze volkomen glad en romig is als een boter: reken op ongeveer één minuut in een krachtige blender en vijf tot tien minuten in de keukenmachine, waarbij u af en toe de randen schoonschraapt.
- Zodra u kokosboter hebt, voegt u de blauwe bessen, het citroensap, de vanille en het zout toe en mixt u opnieuw tot een mooi gladde structuur.
- Proef, voeg het zoetmiddel toe als u het zoeter wilt, en mix een laatste keer.
- Schep de boter in een schone glazen pot om te bewaren.
Tip
Deze boter blijft twee dagen goed op kamertemperatuur; daarna bewaart u ze in de koelkast en haalt u ze een half uur van tevoren eruit, zodat ze haar smeltende structuur terugkrijgt.
Het volledige assortiment Oliën & kruiden
11 producten
FAQ: uw vragen over kokosboter
Wat zijn de voordelen van kokosboter?
Kokosboter is de hele kokosnoot tot pasta verwerkt: anders dan de olie behoudt ze het vruchtvlees, en dus de vezels en een deel van de mineralen van de vrucht. U vindt er mangaan, koper, wat ijzer en vooral vezels in, die de opname van de vetten vertragen. De rijkdom aan middellangeketenvetzuren geeft haar een structuur die in de mond smelt en een verzadigende kant die bij het ontbijt welkom is. Het blijft een vet en geconcentreerd voedingsmiddel: één tot twee theelepels volstaan ruimschoots.
Is kokosolie beter dan boter?
Het zijn twee verschillende producten en die vraag valt niet in één woord te beantwoorden. Kokosolie is een puur vet, geperst uit het vruchtvlees: ze bevat geen vezels en geen eiwit. Kokosboter is het hele gemixte vruchtvlees en dus voedingskundig veel completer. Tegenover roomboter heeft kokos het voordeel plantaardig te zijn en op kamertemperatuur te bewaren, maar ze blijft rijk aan verzadigde vetten. In de rauwe keuken is kokosboter vooral nuttig omdat ze op zichzelf houdt: ze wordt hard in de kou en bindt een bereiding zonder dat er iets bij hoeft.
Is kokosvet gezond?
De meningen lopen uiteen, en dat zegt men beter ronduit. Kokosvet bestaat voor bijna 90 % uit verzadigde vetzuren, wat het apart zet onder de plantaardige vetten. Ruim de helft daarvan is laurinezuur, waarvan de stofwisseling verschilt van die van dierlijke vetten, zonder dat het onderzoek uitsluitsel geeft over de effecten op lange termijn. In de praktijk gedraagt kokos zich als elk ander vet: het heeft zijn plaats in een gevarieerde voeding, in redelijke hoeveelheid, naast andere bronnen van goede vetten zoals noten, lijnzaad of olijfolie.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
