Esta manteiga de coco rica e aveludada ganha um bonito tom roxo graças aos mirtilos, sem qualquer açúcar adicionado: é a doçura natural do fruto, realçada por um toque de estévia se assim o quiser, que faz todo o trabalho. Fácil de barrar ou de saborear à colher, prepara-se em poucos minutos, desde que tenha alguma paciência para transformar o coco ralado numa manteiga bem lisa.
Manteiga de coco com mirtilo e baunilha
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Baunilha bourbon BIO em pó 30g
20,90 € En stock
Ingredientes
- 3 chávenas de coco ralado sem açúcar
- 1 chávena de mirtilos frescos (ou congelados e descongelados), de preferência biológicos
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (ou uma pitada de baunilha em pó)
- 1/8 de colher de chá de sal marinho
- 1 saqueta de estévia, ou 1 colher de sopa de outro adoçante, facultativo
Preparação
- Triture o coco ralado num liquidificador potente ou no processador até ficar perfeitamente liso e cremoso como uma manteiga: conte cerca de um minuto no liquidificador potente e cinco a dez minutos no processador, raspando as paredes de vez em quando.
- Obtida a manteiga de coco, junte os mirtilos, o sumo de limão, a baunilha e o sal, e triture de novo até conseguir uma textura bem lisa.
- Prove, junte o adoçante se quiser um resultado mais doce e triture uma última vez.
- Passe para um frasco de vidro limpo para conservar.
Dica
Esta manteiga conserva-se dois dias à temperatura ambiente; além disso, guarde-a no frigorífico e retire-a meia hora antes de a saborear para que recupere a textura macia.
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FAQ: as suas perguntas sobre a manteiga de coco
Quais são os benefícios da manteiga de coco?
A manteiga de coco é o coco inteiro reduzido a pasta: ao contrário do óleo, conserva a polpa e, portanto, a fibra e parte dos minerais do fruto. Encontra nela manganês, cobre, um pouco de ferro e sobretudo fibra, que abranda a assimilação das gorduras. A sua riqueza em ácidos gordos de cadeia média dá-lhe uma textura que se desfaz na boca e um lado saciante bem-vindo ao pequeno-almoço. Continua a ser um alimento gordo e denso: uma a duas colheres de chá chegam perfeitamente.
O óleo de coco é melhor do que a manteiga?
São dois produtos diferentes e a questão não se resolve numa palavra. O óleo de coco é uma gordura pura, obtida por prensagem da polpa: não contém fibra nem proteína. A manteiga de coco, essa, é a polpa inteira triturada, muito mais completa do ponto de vista nutricional. Face à manteiga de leite, o coco tem a vantagem de ser vegetal e de se conservar à temperatura ambiente, mas continua rico em gorduras saturadas. Na cozinha crua, a manteiga de coco é útil sobretudo porque se aguenta sozinha: endurece com o frio e liga uma preparação sem que se acrescente mais nada.
A gordura de coco faz bem à saúde?
As opiniões divergem, e mais vale dizê-lo com franqueza. A gordura de coco é composta por cerca de 90 % de ácidos gordos saturados, o que a coloca à parte entre as gorduras vegetais. Boa metade é ácido láurico, cujo metabolismo difere do das gorduras animais, sem que a investigação tenha resolvido a questão dos seus efeitos a longo prazo. Na prática, o coco comporta-se como qualquer outra gordura: tem lugar numa alimentação variada, em quantidade razoável, ao lado de outras fontes de boas gorduras como os frutos secos, as sementes de linhaça ou o azeite.
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