Cette salade colorée bouscule l'idée d'une salade fade et sans relief. La roquette apporte son piquant, contrebalancé par la douceur juteuse de la mangue et le fondant de l'avocat. Quelques noix et un peu de noix de coco séchée ajoutent du croquant, et un simple trait de citron vert ou de vinaigre balsamique suffit à l'assaisonner. De quoi se réconcilier avec la salade du quotidien.
Salade de roquette, mangue, avocat et noix de coco
Partager cet article
Ingrédients
- 90 g de roquette
- 30 g de mélange de jeunes pousses
- 1/2 mangue fraîche, tranchée
- 1/2 avocat, tranché
- une poignée de noix de Grenoble
- une poignée de noix de coco séchée
- jus de citron vert frais ou vinaigre balsamique, pour assaisonner
Préparation
- Disposez la roquette et les jeunes pousses au fond d'un saladier ou d'une assiette.
- Répartissez les tranches de mangue et d'avocat par-dessus.
- Parsemez de noix de Grenoble et de noix de coco séchée.
- Assaisonnez d'un filet de jus de citron vert, ou d'un peu de vinaigre balsamique pour une version sans huile.
Astuce
Remplacez les noix de Grenoble par des noix de macadamia pour une texture plus fondante, en parfait accord avec la mangue. Choisissez une mangue qui cède légèrement sous le doigt et sent bon côté pédoncule : trop ferme, elle apporte de l'acidité mais pas le côté juteux qui fait tout le charme de la salade.
Toute la gamme Fruits Frais Bio
Biovie propose des ventes ponctuelles de fruits frais bio, cultivés en Andalousie (Espagne) en direct avec la famille Pescara depuis 2022 : avocats, mangues, grenades, litchis, fruits de la passion, cherimoyas et mélanges d'agrumes. Ces fruits se vendent par lots de 2 à 5 kg, selon les arrivages de saison, et non à l'unité comme en épicerie classique. Ils viennent compléter la gamme des noix de coco fraîches, également vendues ici par carton ou palette. Pour ne rater aucun arrivage, surveillez régulièrement cette page : les ventes sont ponctuelles et les stocks limités., 14 produits
FAQ : vos questions sur la salade de roquette et mangue
Quelle salade avec de la mangue ?
La mangue aime les feuilles un peu amères ou poivrées, qui contrastent avec son sucre : roquette, mesclun, pousses d'épinard. Elle s'associe bien à l'avocat, au concombre, à l'oignon rouge et aux herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe. Côté assaisonnement, un agrume suffit souvent, citron vert en tête.
Comment manger la roquette crue ?
Rincez-la, essorez-la délicatement et assaisonnez-la au dernier moment, car ses feuilles fines s'affaissent vite sous la vinaigrette. Son goût poivré se marie avec les fruits sucrés, les oléagineux et les fromages végétaux. Si vous la trouvez trop forte, mélangez-la à moitié avec une salade plus douce.
Comment faire une salade de roquette simple ?
Trois éléments suffisent : de la roquette, un ingrédient sucré ou fondant (fruit, avocat) et quelque chose de croquant (noix, graines). Assaisonnez d'un filet d'agrume ou de vinaigre balsamique et d'une pincée de sel. C'est exactement la logique de cette recette, qui se prépare en cinq minutes.
Quelle sauce vinaigrette pour la roquette ?
Le vinaigre balsamique est le partenaire classique, sa douceur arrondit le piquant des feuilles. Une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive fonctionne tout aussi bien, surtout avec des fruits. Ici, un simple trait de citron vert suffit : la mangue et l'avocat apportent déjà la rondeur qu'une huile donnerait.
Partager cet article