Esta colorida ensalada rompe con la idea de una ensalada sosa y sin gracia. La rúcula aporta su toque picante, compensado por el dulzor jugoso del mango y la cremosidad del aguacate. Unas nueces y un poco de coco seco añaden crujiente, y un simple chorrito de lima o de vinagre balsámico basta para aliñarla. Ideal para reconciliarse con la ensalada de todos los días.
Ensalada de rúcula, mango, aguacate y coco
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Ingredientes
- 90 g de rúcula
- 30 g de mezcla de brotes tiernos
- 1/2 mango fresco, en láminas
- 1/2 aguacate, en láminas
- un puñado de nueces
- un puñado de coco seco
- zumo de lima fresco o vinagre balsámico, para aliñar
Preparación
- Coloque la rúcula y los brotes tiernos en el fondo de una ensaladera o de un plato.
- Reparta las láminas de mango y de aguacate por encima.
- Espolvoree con las nueces y el coco seco.
- Aliñe con un chorrito de zumo de lima, o con un poco de vinagre balsámico para una versión sin aceite.
Consejo
Sustituya las nueces por nueces de macadamia para una textura más mantecosa, en perfecta armonía con el mango. Elija un mango que ceda ligeramente al presionarlo con el dedo y huela bien junto al pedúnculo: si está demasiado firme, aporta acidez, pero no ese punto jugoso que da todo su encanto a la ensalada.
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Preguntas frecuentes sobre la ensalada de rúcula y mango
¿Qué ensalada hacer con mango?
El mango combina con hojas algo amargas o picantes que contrastan con su dulzor: rúcula, mezclum, brotes de espinaca. Va bien con aguacate, pepino, cebolla morada y hierbas frescas como el cilantro o la menta. Para aliñar, a menudo basta un cítrico, con la lima a la cabeza.
¿Cómo se come la rúcula cruda?
Lávela, séquela con cuidado y alíñela en el último momento, porque sus hojas finas se ablandan enseguida con la vinagreta. Su sabor picante combina con frutas dulces, frutos secos y quesos vegetales. Si le resulta demasiado intensa, mézclela a partes iguales con una lechuga más suave.
¿Cómo hacer una ensalada de rúcula sencilla?
Bastan tres elementos: rúcula, un ingrediente dulce o cremoso (fruta, aguacate) y algo crujiente (nueces, semillas). Alíñela con un chorrito de cítrico o de vinagre balsámico y una pizca de sal. Es exactamente la lógica de esta receta, que se prepara en cinco minutos.
¿Qué vinagreta va con la rúcula?
El vinagre balsámico es el compañero clásico: su dulzor suaviza el picante de las hojas. Una vinagreta de limón y aceite de oliva funciona igual de bien, sobre todo con fruta. Aquí basta un simple chorrito de lima: el mango y el aguacate ya aportan la untuosidad que daría un aceite.
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