Dieser farbenfrohe Salat räumt mit der Vorstellung eines faden, eintönigen Salats auf. Der Rucola bringt seine pfeffrige Note, ausgeglichen durch die saftige Süße der Mango und die cremige Textur der Avocado. Ein paar Walnüsse und etwas getrocknete Kokosnuss sorgen für Biss, und ein einfacher Spritzer Limette oder etwas Balsamessig genügt als Dressing. So versöhnen Sie sich wieder mit dem Salat für jeden Tag.
Rucolasalat mit Mango, Avocado und Kokosnuss
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Zutaten
- 90 g Rucola
- 30 g gemischte junge Salatblätter
- 1/2 frische Mango, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
- eine Handvoll Walnüsse
- eine Handvoll getrocknete Kokosnuss
- frischer Limettensaft oder Balsamessig, zum Anmachen
Zubereitung
- Verteilen Sie Rucola und junge Salatblätter auf dem Boden einer Salatschüssel oder eines Tellers.
- Legen Sie die Mango- und Avocadoscheiben darauf.
- Bestreuen Sie alles mit Walnüssen und getrockneter Kokosnuss.
- Beträufeln Sie den Salat mit etwas Limettensaft oder, für eine Variante ohne Öl, mit etwas Balsamessig.
Tipp
Ersetzen Sie die Walnüsse durch Macadamianüsse: Ihre zartere Textur passt perfekt zur Mango. Wählen Sie eine Mango, die unter leichtem Fingerdruck etwas nachgibt und am Stielansatz gut duftet: Ist sie zu fest, bringt sie zwar Säure, aber nicht die Saftigkeit, die den ganzen Reiz dieses Salats ausmacht.
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FAQ: Ihre Fragen zu den Rucolasalat mit Mango
Welcher Salat passt zu Mango?
Mango mag leicht bittere oder pfeffrige Blätter, die einen Kontrast zu ihrer Süße bilden: Rucola, Mesclun, junger Spinat. Sie passt gut zu Avocado, Gurke, roten Zwiebeln und frischen Kräutern wie Koriander oder Minze. Beim Dressing genügt oft eine Zitrusfrucht, allen voran die Limette.
Wie isst man Rucola roh?
Waschen Sie ihn, schleudern Sie ihn behutsam trocken und machen Sie ihn erst im letzten Moment an, denn seine feinen Blätter fallen unter dem Dressing schnell zusammen. Sein pfeffriger Geschmack harmoniert mit süßen Früchten, Nüssen und pflanzlichem Käse. Ist er Ihnen zu kräftig, mischen Sie ihn zur Hälfte mit einem milderen Salat.
Wie macht man einen einfachen Rucolasalat?
Drei Elemente genügen: Rucola, eine süße oder cremige Zutat (Obst, Avocado) und etwas Knackiges (Nüsse, Saaten). Machen Sie ihn mit einem Spritzer Zitrussaft oder etwas Balsamessig und einer Prise Salz an. Genau das ist die Idee dieses Rezepts, das in fünf Minuten fertig ist.
Welches Dressing passt zu Rucola?
Balsamessig ist der klassische Partner: Seine Süße rundet die Schärfe der Blätter ab. Ein Dressing aus Zitrone und Olivenöl funktioniert ebenso gut, vor allem mit Obst. Hier genügt ein einfacher Spritzer Limette: Mango und Avocado bringen bereits die Fülle, die sonst ein Öl liefern würde.
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