La preuve qu'il suffit parfois de très peu d'ingrédients pour créer un dessert terriblement gourmand : ces brownies crus ne comptent que quatre ingrédients de base. Noix, dattes medjool et cacao cru suffisent à créer une texture fondante façon fudge, sans four ni sucre ajouté. Rapide à préparer, cette recette est idéale pour une envie de chocolat de dernière minute.
Brownies fudge crus au chocolat et aux noix
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Poudre de cacao cru Bio (variété Nacional)
9,90 € En rupture temporaire
Ingrédients
- 1 ⅓ tasse de noix
- 8 à 9 dattes medjool, dénoyautées
- ¼ tasse de cacao cru en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Flocons de noix de coco, pour la finition
Préparation
- Mixez les noix au robot ménager jusqu'à obtenir une texture grossièrement moulue, sans aller jusqu'à la purée.
- Ajoutez les dattes dénoyautées, le cacao et l'eau, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène qui se rassemble en boule.
- Pressez fermement la préparation dans un petit moule chemisé de papier cuisson, sur environ deux centimètres d'épaisseur.
- Parsemez de flocons de noix de coco, réfrigérez environ une heure, puis découpez en carrés.
Astuce
Pour une texture encore plus fondante, ajoutez une cuillère à soupe de beurre de coco fondu à la pâte avant de la presser dans le moule. Et si vos dattes sont sèches, dix minutes de trempage dans l'eau tiède leur rendent tout leur moelleux.
Toute la gamme Cacao Cru
Le cacao cru Biovie vient d'Équateur, variété Nacional, acheté en direct à une coopérative via le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans) avec le partenaire Rrraw Cacao Factory. Contrairement au cacao classique, il n'est jamais torréfié : les fèves fermentent puis sèchent au soleil sous 42 °C, ce qui préserve mieux ses nutriments qu'une torréfaction à haute température. Il se décline en fèves entières, grué (pépites), poudre ou pâte à faire fondre. Pour débuter, commencez par le grué, facile à ajouter dans un yaourt ou un smoothie sans préparation., 6 produits
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FAQ : vos questions sur les brownies crus aux dattes et aux noix
Quelle est la différence entre les dattes et les dattes Medjool ?
La Medjool est une variété de datte, pas une catégorie à part. Elle se distingue par sa taille (souvent deux fois celle d'une Deglet Nour), sa chair très charnue et son taux d'humidité élevé, qui lui donne cette texture caramel presque collante. C'est précisément ce qui la rend idéale ici : elle lie la pâte sans qu'on ait besoin d'ajouter de matière grasse ou de sucrant.
Combien de dattes Medjool peut-on consommer par jour ?
Deux à quatre dattes constituent une portion courante pour une personne adulte. Ce sont des fruits très denses en sucres naturels, environ 65 g pour 100 g, mais aussi riches en fibres, en potassium et en magnésium, ce qui modère l'impact glycémique par rapport à un sucre isolé. Comme toujours, la quantité dépend du reste de l'alimentation : mieux vaut en faire un plaisir régulier qu'un grignotage continu.
Comment faire un gâteau aux dattes facile ?
La version la plus simple est justement celle-ci, sans cuisson : un oléagineux mixé, des dattes moelleuses pour lier, un arôme (cacao, vanille, épices) et quelques gouttes d'eau. Le robot fait tout le travail. Pressez dans un moule, laissez prendre au froid, découpez. Le seul point de vigilance est le dosage de l'eau : ajoutez-la cuillère par cuillère, une pâte trop humide ne tiendra pas à la découpe.
Pourquoi manger 3 dattes le soir ?
L'idée circule beaucoup, mais aucune propriété particulière n'est liée au chiffre trois ni au moment de la journée. Ce que l'on sait, c'est que les dattes apportent des glucides rapidement disponibles, du magnésium et un peu de tryptophane, ce qui explique qu'on les associe volontiers à une collation réconfortante. Prenez-les quand elles vous font envie, sans y chercher un protocole.
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