Ce beurre de coco riche et onctueux prend une jolie teinte violette grâce aux myrtilles, sans aucun sucre ajouté : c'est la douceur naturelle du fruit, relevée d'un soupçon de stevia si vous le souhaitez, qui fait tout le travail. Facile à tartiner ou à déguster à la cuillère, il se prépare en quelques minutes à condition d'avoir un peu de patience pour transformer la noix de coco râpée en beurre bien lisse.
Beurre de coco à la myrtille et vanille
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Vanille bourbon BIO en poudre 30g
20,90 € En stock
Ingrédients
- 3 tasses de noix de coco râpée non sucrée
- 1 tasse de myrtilles fraîches (ou surgelées et décongelées), bio de préférence
- 1 c. à café de jus de citron
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille (ou une pointe de vanille en poudre)
- 1/8 de c. à café de sel marin
- 1 sachet de stevia, ou 1 c. à soupe d'un autre sucrant, facultatif
Préparation
- Mixez la noix de coco râpée au blender puissant ou au robot jusqu'à ce qu'elle devienne parfaitement lisse et onctueuse comme un beurre : comptez environ une minute au blender puissant, cinq à dix minutes au robot, en raclant les parois de temps en temps.
- Une fois le beurre de coco obtenu, ajoutez les myrtilles, le jus de citron, la vanille et le sel, puis mixez de nouveau jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Goûtez, ajoutez le sucrant si vous souhaitez un résultat plus doux, puis mixez une dernière fois.
- Transférez dans un bocal en verre propre pour la conservation.
Astuce
Ce beurre se conserve deux jours à température ambiante ; au-delà, gardez-le au réfrigérateur et sortez-le une demi-heure avant de le déguster pour qu'il retrouve sa texture fondante.
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FAQ : vos questions sur le beurre de coco
Quels sont les bienfaits du beurre de noix de coco ?
Le beurre de coco, c'est la noix de coco entière réduite en pâte : contrairement à l'huile, il garde la chair, donc les fibres et une partie des minéraux du fruit. On y trouve du manganèse, du cuivre, un peu de fer, et surtout des fibres qui ralentissent l'assimilation des matières grasses. Sa richesse en acides gras à chaîne moyenne lui donne une texture qui fond en bouche et un côté rassasiant appréciable au petit-déjeuner. Reste un aliment gras et dense : une à deux cuillères à café suffisent largement pour en profiter.
Est-ce que l'huile de coco est mieux que le beurre ?
Ce sont deux produits différents, et la question ne se tranche pas d'un mot. L'huile de coco est une matière grasse pure, obtenue par pression de la chair : elle ne contient ni fibre ni protéine. Le beurre de coco, lui, est la chair entière mixée, donc bien plus complet sur le plan nutritionnel. Face au beurre laitier, la coco a l'avantage d'être végétale et de supporter une conservation à température ambiante, mais elle reste riche en acides gras saturés. En cuisine crue, le beurre de coco a surtout l'intérêt de tenir tout seul : il durcit au froid et sert de liant sans rien ajouter.
Est-ce que la graisse de coco est bonne pour la santé ?
Les avis divergent, et il vaut mieux le dire franchement. La graisse de coco est composée à près de 90 % d'acides gras saturés, ce qui la place à part parmi les corps gras végétaux. Une bonne moitié est constituée d'acide laurique, dont le métabolisme diffère de celui des graisses animales, sans que la recherche ait tranché sur ses effets à long terme. En pratique, la coco se comporte comme une matière grasse à part entière : elle a sa place dans une alimentation variée, en quantité raisonnable, aux côtés d'autres sources de bons gras comme les oléagineux, les graines de lin ou l'huile d'olive.
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