Voici une petite douceur pensée pour dire je vous aime sans un mot. Un fond de tarte mixé aux amandes et aux dattes reçoit une garniture fondante au cacao cru, détendue à l'eau de coco et enrichie de quelques noix de cajou. Tout se fait au robot, en quelques minutes, et le réfrigérateur s'occupe du reste pendant la nuit. Une attention improvisée, pour la Saint-Valentin comme pour n'importe quel autre soir. La garniture doit tout son fondant au cacao cru, détendu à l'eau de coco. Le fond de tarte se prête très bien à des amandes activées pour plus de digestibilité.
Tartelettes crues au chocolat, amandes et dattes
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Poudre de cacao cru Bio (variété Nacional)
9,90 € En stock
Ingrédients
Pour le fond de tarte
- 75 g d'amandes moulues
- 1 pincée de sel (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
- 4 dattes dénoyautées
- 1 c. à soupe de nectar de coco ou de miel
Pour la garniture
- 6 dattes dénoyautées
- 3 c. à soupe d'eau de coco
- 2 c. à soupe de noix de cajou
- 1,5 c. à café de cacao cru en poudre
- 6 amandes entières, pour la décoration
Préparation
- Mixez les amandes au robot jusqu'à obtenir une poudre fine, puis ajoutez le sel, les dattes et le nectar de coco. Mixez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte qui colle légèrement aux doigts.
- Chemisez de petits moules à tartelette avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage, puis tapissez-les de pâte en remontant bien sur les bords.
- Pour la garniture, mixez au blender les dattes, l'eau de coco, les noix de cajou et le cacao cru jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse.
- Répartissez la garniture dans les fonds de tarte, lissez la surface et placez au réfrigérateur toute la nuit.
- Démoulez délicatement en tirant sur le film, puis décorez chaque tartelette d'une amande avant de servir.
Astuce
Pour un démoulage encore plus net, passez les tartelettes 10 minutes au congélateur juste avant de retirer le film alimentaire : la pâte se raffermit et les bords restent droits. Si vos dattes sont sèches, faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau tiède puis égouttez-les avant de les mixer, sinon la garniture reste granuleuse. Ces tartelettes se conservent 3 jours au réfrigérateur, à couvert.
Toute la gamme Cacao Cru
Le cacao cru Biovie vient d'Équateur, variété Nacional, acheté en direct à une coopérative via le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans) avec le partenaire Rrraw Cacao Factory. Contrairement au cacao classique, il n'est jamais torréfié : les fèves fermentent puis sèchent au soleil sous 42 °C, ce qui préserve mieux ses nutriments qu'une torréfaction à haute température. Il se décline en fèves entières, grué (pépites), poudre ou pâte à faire fondre. Pour débuter, commencez par le grué, facile à ajouter dans un yaourt ou un smoothie sans préparation., 6 produits
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FAQ : vos questions sur les tartelettes crues au chocolat
Quel dessert facile peut-on faire sans cuisson ?
Les desserts à base de fruits secs et d'oléagineux mixés sont les plus simples : une pâte de dattes et d'amandes se tient toute seule, sans four ni gélifiant. Ces tartelettes en sont l'exemple le plus court, quatre ingrédients pour le fond de tarte et quatre pour la garniture. Dans la même famille, vous pouvez faire des bouchées roulées, une mousse à l'avocat ou un cheesecake cru aux noix de cajou. Le seul temps long, c'est le passage au frais.
Quels desserts puis-je faire sans four ?
Tout ce qui prend au froid plutôt qu'à la chaleur : tartelettes crues, mousses mixées, puddings de chia, glaces aux fruits, cheesecakes crus. Ici, le fond de tarte se presse à la main dans le moule et la garniture se mixe au blender, vous n'avez besoin que d'un robot et d'un peu de place au réfrigérateur. Prévoyez simplement le temps de prise, une nuit pour ces tartelettes, et préparez-les donc la veille.
Comment se servir de l'eau de coco ?
L'eau de coco s'utilise comme un liquide neutre et légèrement sucré, en remplacement de l'eau dans les smoothies, les puddings ou les crèmes mixées. Dans cette garniture, 3 cuillères à soupe suffisent à détendre les dattes et les noix de cajou sans diluer le goût du cacao. Choisissez-la nature, sans sucre ajouté, et gardez le reste de la bouteille au frais, elle se conserve peu de temps une fois ouverte. À défaut, de l'eau fera l'affaire, la garniture sera juste un peu moins ronde.
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