Une salade fraîche et généreuse qui sort des sentiers battus sans rien compliquer : pommes vertes croquantes, avocat fondant, noix et canneberges séchées se retrouvent sur un lit de jeunes pousses d'épinard. La vinaigrette au vinaigre de coco et à la moutarde apporte juste ce qu'il faut de peps, adouci d'une touche de miel. De quoi réveiller n'importe quel repas d'automne en quelques minutes.
Salade pomme, avocat, canneberges et noix
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Ingrédients
Salade
- 90 g de jeunes pousses d'épinard
- 2 pommes vertes moyennes, épluchées, épépinées et coupées en petits morceaux
- 1 avocat moyen, tranché
- 100 g de noix
- 50 g de canneberges séchées
Vinaigrette
- 60 ml de vinaigre de coco façon balsamique
- 10 ml de miel (soit 2 c. à café)
- 2,5 g de moutarde de Dijon (soit ½ c. à café)
- 1 pincée de sel (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer) et de poivre noir
Préparation
- Dans un petit bol, fouettez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un grand saladier, disposez les épinards, les pommes, les noix et les canneberges.
- Ajoutez l'avocat au moment de servir, arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
Astuce
Ajoutez les tranches d'avocat au tout dernier moment, et arrosez les morceaux de pomme d'un filet de jus de citron si vous préparez la salade un peu à l'avance : les deux s'oxydent vite. À défaut de vinaigre de coco, un vinaigre de cidre fait très bien l'affaire. Choisissez si possible des canneberges séchées sans sucre ajouté, ou séchées au jus de pomme.
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FAQ : vos questions sur la salade pomme, avocat et canneberges
Est-ce bon de manger des cranberries séchées ?
Oui, en petite quantité : les cranberries (canneberges) séchées apportent des fibres et des polyphénols, et leur acidité relève très bien une salade. Elles sont en revanche souvent sucrées lors du séchage, car le fruit frais est très acide. Une petite poignée, soit 20 à 30 g, suffit, et mieux vaut choisir des versions sans sucre ajouté ou adoucies au jus de pomme.
Est-il possible de couper un avocat en avance ?
C'est possible, mais l'avocat coupé noircit vite au contact de l'air. Arrosez la chair de jus de citron, couvrez-la au contact et gardez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique : elle tiendra quelques heures. Pour une salade comme celle-ci, le plus simple reste de trancher l'avocat juste avant de servir.
Comment conserver les avocats ?
Un avocat pas encore mûr se garde à température ambiante, idéalement près de pommes ou de bananes qui accélèrent son mûrissement. Une fois mûr, placez-le au réfrigérateur pour le garder deux ou trois jours de plus. Entamé, conservez la moitié avec son noyau, la chair arrosée de citron ou d'un filet d'huile, dans une boîte bien fermée.
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