Ce pâté végétal aux amandes et aux noix de cajou évoque, en version crue, les rouleaux de style saumon grâce à la belle couleur orangée apportée par les carottes. Relevé de gingembre et de citron, il se roule très simplement dans une feuille de nori garnie d'épinards frais. Un plat léger et coloré, parfait en entrée ou en repas rapide, qui change agréablement des sushis classiques.
Rouleaux de nori au pâté d'amandes et de cajou
Partager cet article
Algues feuilles de nori, qualité cru
18,90 € En stock
Ingrédients
Garniture
- 1 tasse d'amandes
- 2 tasses de noix de cajou
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 gousse d'ail
- 3 carottes coupées
- 1/4 tasse d'oignon jaune coupé
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1 c. à café de sel de mer
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
Pour l'enroulage
- 4 feuilles de nori (8 si elles sont fines)
- 4 tasses de feuilles d'épinards lavées et séchées
Pour tremper (facultatif)
- Sauce soja ou tamari
- Wasabi
Préparation
- Mixer les amandes et les noix de cajou jusqu'à obtenir une poudre, puis réserver.
- Mixer le gingembre, l'ail, les carottes, l'oignon, les raisins secs et le sel en petits morceaux.
- Ajouter l'huile, le jus de citron et la poudre d'amandes-cajou, puis mixer jusqu'à bien mélanger.
- Poser une feuille de nori à plat et répartir les feuilles d'épinards sur la moitié inférieure.
- Étaler environ 1/4 de tasse de garniture le long du bord le plus proche de vous, puis rouler la feuille de nori.
- Couper chaque rouleau en 6 morceaux avec un couteau bien aiguisé.
- Servir avec sauce soja et wasabi.
Astuce
Pas d'amandes sous la main ? Remplacez-les entièrement par des noix de cajou supplémentaires pour une texture tout aussi crémeuse.
Toute la gamme ALGUES
26 produits
Découvrir toute la gamme
FAQ : vos questions sur les feuilles de nori et les oléagineux
Ou trouve-t-on l'algue nori ?
L'essentiel du nori consommé dans le monde vient d'Asie de l'Est, où il est cultivé sur filets en mer depuis des siècles, principalement au Japon, en Corée et en Chine. Une production existe aussi en Europe, notamment en Bretagne, où l'algue pousse naturellement sur l'estran. Côté achat, on en trouve en magasin bio, en épicerie asiatique et en ligne : la vraie différence se joue moins sur l'origine que sur le procédé — grillée ou séchée à basse température, ce qui change la texture et le goût.
Combien de calories y a-t-il dans une feuille d'algue nori ?
Très peu : une feuille standard pèse environ 3 g et n'apporte que 5 à 10 kcal, ce qui en fait l'un des emballages les plus légers qui soient pour un repas. En revanche, elle concentre des minéraux, en particulier de l'iode, dont la teneur varie fortement d'une algue à l'autre et d'un lot à l'autre. C'est ce qui compte davantage que les calories : quelques feuilles par semaine ne posent aucun problème, une consommation quotidienne importante mérite d'être surveillée.
Est-ce qu'on peut manger des noix de cajou crues ?
Techniquement, une noix de cajou vraiment crue n'existe pas dans le commerce : la coque contient une substance irritante, et la décorticage impose toujours un passage à la vapeur ou à la chaleur. Ce qu'on appelle cajou crue est donc une cajou non torréfiée ensuite — plus tendre, plus douce, idéale pour les préparations crues comme ce pâté. Elle se mange telle quelle sans difficulté, et un trempage de deux à quatre heures la rend encore plus digeste et plus facile à mixer.
Partager cet article