Entre Halloween et les fêtes de fin d'année, les tentations sucrées ne manquent pas : voici une pause plus douce pour l'organisme. Ce pudding de chia à la citrouille, parfumé de cannelle, de gingembre et de muscade, est aussi réconfortant qu'un dessert d'automne et riche en fibres et en oméga-3. Il se prépare la veille et se déguste au petit-déjeuner comme au dessert.
Pudding de chia à la citrouille et aux épices douces
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Graines de Chia BIO et équitables
6,50 € En stock
Ingrédients
- 160 ml de lait d'amande ou de coco non sucré
- 125 g de purée de citrouille
- 35 g de graines de chia (soit 3 c. à soupe)
- 1,5 g de cannelle moulue (soit ½ c. à café)
- 0,5 g de gingembre moulu (soit ¼ c. à café)
- 45 ml de miel
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 pincée de sel non raffiné (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
Pour le dessus
- noix hachées
- noix de coco râpée non sucrée
- groseilles séchées (currants)
- pépites de chocolat noir de qualité (ou éclats de chocolat cru)
Préparation
- Fouettez ensemble le lait, la purée de citrouille, les graines de chia, la cannelle, le gingembre, le miel, la muscade et le sel.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures, ou toute une nuit.
- Au moment de servir, garnissez de noix, de noix de coco râpée, de groseilles séchées et/ou de pépites de chocolat.
Astuce
Pour une texture encore plus onctueuse, mixez la purée de citrouille avec le lait avant d'ajouter les graines de chia. Et pensez à remuer le mélange une seconde fois après 10 minutes de repos : les graines ne se déposeront pas au fond du pot.
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FAQ : vos questions sur le pudding de chia à la citrouille
Comment faire un pouding au chia ?
Le principe est toujours le même : les graines de chia, laissées dans un liquide, gonflent et forment un gel. Comptez environ 35 g de graines pour 300 ml de liquide (lait végétal, purée, etc.), mélangez bien, remuez une seconde fois après 10 minutes pour éviter les paquets, puis laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur, idéalement toute la nuit. Ici, la purée de citrouille et les épices apportent le goût d'automne.
Pourquoi mon pudding de chia ne prend pas ?
Dans la plupart des cas, il y a trop de liquide pour la quantité de graines, ou le temps de repos a été trop court, ou les graines n'ont pas été remuées et sont restées agglutinées au fond. Une purée de citrouille très aqueuse peut aussi diluer le mélange. Pour rattraper la préparation, ajoutez une cuillère à soupe de graines de chia, remuez bien et laissez gonfler encore une heure.
Combien de temps peut-on conserver la chair de citrouille ?
Une purée de citrouille cuite se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Des cubes de chair crue se conservent environ une semaine au frais. Si vous avez préparé une grande quantité, vous pouvez congeler la purée en portions, par exemple dans des bacs à glaçons, pendant plusieurs mois.
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