Ce latte au matcha crémeux, légèrement parfumé à la cannelle, est une jolie alternative au café du matin. Le lait d'amande tiédi et monté en mousse lui donne une texture douce et enveloppante, tandis que le matcha apporte une énergie plus progressive qu'un expresso. Il se prépare en quelques minutes et se savoure aussi bien au réveil qu'à l'heure du goûter. Un petit rituel chaleureux pour les matins plus frais.
Latte au matcha épicé à la cannelle
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Ingrédients
- 60 ml d'eau
- 2 g de poudre de matcha (soit 1 c. à café)
- 120 ml de lait d'amande cru
- 5 ml de miel (soit 1 c. à café)
- 1 g de cannelle moulue (soit 1/2 c. à café)
Préparation
- Faites chauffer légèrement l'eau dans une petite casserole, sans la porter à ébullition.
- Versez l'eau chaude sur le matcha dans un bol et fouettez jusqu'à obtenir une pâte liquide bien lisse, sans grumeaux.
- Dans une autre casserole, faites tiédir doucement le lait d'amande à feu doux, puis faites-le mousser quelques secondes avec un petit mousseur si vous en avez un.
- Ajoutez la cannelle, le miel et le matcha fouetté au lait d'amande mousseux, puis remuez pour bien mélanger. Servez aussitôt.
Astuce
Le mousseur à lait n'est pas indispensable, mais il donne une texture bien plus onctueuse, proche d'un vrai latte de coffee shop. Tamisez le matcha avant de le fouetter pour éviter les grumeaux, et gardez l'eau sous les 80 °C : une eau bouillante rend le matcha amer. Ajoutez le miel quand le lait est tiède plutôt que brûlant, il s'y dissout tout aussi bien. Pour une note plus festive, râpez un soupçon de muscade sur la mousse.
Toute la gamme Huiles & épices
Des huiles vierges de première pression à froid (cameline, lin, chanvre) et des épices bio séchées sous 42 °C composent cette gamme : curcuma, gingembre, cannelle de Ceylan - plus pauvre en coumarine que la Cassia du commerce - et vanille bourbon. Pour bien absorber le curcuma, associez-le à du poivre noir et un corps gras, qui multiplient son assimilation. Entre cameline et lin, les deux huiles sont riches en oméga-3 : la cameline se conserve mieux, tandis que le lin est plus concentré mais s'oxyde plus vite une fois ouvert., 11 produits
FAQ : vos questions sur le latte au matcha
C'est quoi un matcha latte ?
Le matcha latte est une boisson qui associe du matcha, une poudre de thé vert japonais finement moulue, à un lait chaud et mousseux, animal ou végétal. On fouette d'abord le matcha dans un peu d'eau chaude, puis on le verse dans le lait. Contrairement au thé infusé, on consomme ici la feuille entière réduite en poudre, ce qui donne cette couleur vert vif et ce goût végétal légèrement herbacé.
Comment servir le thé matcha ?
Traditionnellement, le matcha se sert pur : la poudre est fouettée au fouet en bambou dans une eau à 70-80 °C, puis bue dans un bol. Il se décline aussi en latte, allongé de lait chaud ou froid, ou en version glacée sur des glaçons. Dans tous les cas, tamisez la poudre et évitez l'eau bouillante, qui brûle le thé et accentue son amertume.
Est-il bon de prendre la cannelle le soir ?
Une pincée de cannelle dans une boisson tiède le soir convient à la plupart des personnes : c'est une épice douce et réconfortante. Ce latte contient en revanche du matcha, qui apporte de la caféine : mieux vaut le réserver au matin ou à l'après-midi si vous êtes sensible aux excitants. Le soir, un lait d'amande tiède à la cannelle et au miel, sans matcha, reste une alternative douce.
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