Idée cadeau cuisine Noël : offrez un cadeau qui pousse, des graines à faire germer
Mi-janvier, quand les autres cadeaux dorment au fond d'un placard, celui-ci pousse encore sur le plan de travail. Chez Biovie, mon idée cadeau cuisine Noël tient dans un bocal de récupération : un mélange de graines à faire germer et un mode d'emploi manuscrit. Pour moins de 20 €, les premières pousses se récoltent trois à cinq jours après le trempage.
Pourquoi offrir un cadeau qui pousse ?
Qui n'a pas, au fond d'un placard, une machine à pâtes sortie deux fois puis oubliée ? Les cadeaux de cuisine ont ce don de finir sur l'étagère du haut. Un cadeau qui pousse fait l'inverse : il se mange, il se renouvelle, et il ne laisse derrière lui qu'un bocal propre, prêt à resservir.
C'est pour moi la meilleure idée cadeau cuisine Noël pour un proche qui a déjà tout, et un cadeau original pour cuisiner à Noël qui ne demande aucun talent particulier.
Ce goût du simple ne date pas d'hier. Je fais germer des graines depuis plus de trente ans, et c'est étudiant, à l'ISTOM, que c'est devenu une nécessité : ma chambre n'avait pas de cuisine, le restaurant universitaire ne proposait aucune option végétarienne : je me suis mis aux graines germées de façon intensive, pour avoir du frais. On peut vraiment commencer sans moyens.
Et puis il y a le bocal. On réutilise celui qui traîne déjà dans la cuisine, on n'achète que les graines, et les pousses finissent sur une salade d'hiver, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain. Le bocal, lui, reste et resservira pour la fournée suivante. Si cet esprit sobre vous parle, voici d'autres idées de cadeaux low tech.
Idée cadeau cuisine Noël : des cadeaux qui poussent, par budget
Pour un cadeau de cuisine original à Noël, voici comment je m'y prendrais, budget par budget (les durées de trempage et de récolte citées viennent des fiches de nos mélanges) :
Moins de 10 € : l'e-book de recettes crues.
De 10 à 20 € : un mélange pour débuter, le Mix Andante ou le Mix Adagio.
E-book « Cuisine Vivante pour Une Santé Optimale » (PDF)
4,95 €
De 10 à 20 €
Mix Andante, 400 g
11,87 €
De 10 à 20 €
Mix Adagio, 350 g
15,90 €
De 10 à 20 € (proche initié)
Mix Allegro, 350 g
18,80 €
De 20 à 50 €
Trio Andante + Adagio + Allegro
46,57 € (somme des trois prix)
Moins de 10 €
L'e-book « Cuisine Vivante pour Une Santé Optimale » coûte 4,95 € : un PDF en français de plus de 150 recettes crues, de quoi changer de recette chaque jour pendant cinq mois. Il ne parle pas de germination : c'est un livre de cuisine, qui répond à la question qui vient forcément, qu'est-ce que je fais de toutes ces pousses ?
Ce livre, j'y tiens particulièrement, et pas seulement pour ses recettes. Pour réunir l'argent nécessaire à l'édition de sa traduction française, je suis devenu revendeur des germoirs EasyGreen, et Biovie est née de là, en 2007. Drôle de départ pour une entreprise. Une carte avec le lien de téléchargement, posée sur un bocal récupéré, fait déjà un cadeau complet.
De 10 à 20 €
Ma tranche préférée pour débuter. Le Mix Andante (haricot mungo, alfalfa, radis, 400 g, 11,87 €) est le plus facile de nos mélanges, celui que je mettrais entre les mains de quelqu'un qui n'a jamais vu une graine germer : 8 h de trempage, puis récolte en 3 à 5 jours. Le Mix Adagio (brocoli 20 %, radis rose de Chine 50 %, trèfle 30 %, 350 g, 15,90 €) suit le même rythme, avec une saveur plus relevée. Des graines mises à tremper un samedi soir garnissent l'assiette entre mercredi et vendredi.
Le trio des trois mélanges revient à 46,57 €, et c'est une vraie progression : votre proche commence par l'Andante ou l'Adagio, puis passe au Mix Allegro (poireau, cresson, roquette, alfalfa, 18,80 €) quand la main est faite. Je réserve l'Allegro à quelqu'un de déjà initié, parce que le cresson et la roquette forment un mucilage qui demande un petit tour de main.
Autre formule que j'aime bien : le Mix Adagio avec l'e-book. Et pour un proche curieux d'autres saveurs, notre guide pour cuisiner les algues ouvre une tout autre porte, côté mer cette fois.
Ce qui réussit dès la première semaine
Une graine sèche, c'est une valise bouclée pour un long voyage : tout est rangé, serré, rien ne bouge. Le trempage ouvre la valise, et la graine se met à germer dans les jours qui suivent. Pour un coffret graines à germer destiné à un débutant, ce démarrage rapide compte beaucoup : on voit le bocal changer d'un jour à l'autre, et ça donne envie de continuer.
Le déroulé, tel que je l'expliquerais à un ami de passage dans la cuisine :
Le soir, faites tremper les graines 8 heures dans de l'eau fraîche.
Au matin, videz l'eau et laissez égoutter le bocal tête en bas, légèrement incliné.
Rincez ensuite deux fois par jour.
Récoltez au bout de 3 à 5 jours pour l'Andante et l'Adagio, de 5 jours pour l'Allegro.
Ce rinçage deux fois par jour, jusqu'à la récolte, est aussi ce que recommande le Gouvernement du Québec pour la germination maison.
Pour l'Allegro, une astuce aide beaucoup. Le cresson et la roquette forment autour de la graine un mucilage, une sorte de gel, et réussissent mieux sur un substrat, semés sans trop de densité.
Faut-il pour autant offrir un germoir à graines germées en cadeau ? Pas forcément, et je le dis alors que nous en vendons depuis nos débuts : un bocal suffit pour la première semaine. Pour aller plus loin, la liste des graines que l'on peut faire germer donne des idées, et une routine de 10 minutes par jour suffit à tenir le rythme.
Assembler un coffret maison dans un bocal
Le coffret maison, c'est l'idée cadeau cuisine Noël la plus simple de cette liste, et le cadeau gourmand pas cher par excellence : tout se trouve déjà dans vos placards, sauf les graines. Comptez dix minutes, ruban compris.
Prenez un bocal en verre qui traîne à la maison (pot de confiture, de cornichons, peu importe), propre et bien sec, et glissez dedans le sachet de mélange. Un ruban autour du col, et le tour est joué. L'étiquette écrite à la main fait tout le charme du coffret : « Trempage 8 h, rinçage deux fois par jour, récolte en 3 à 5 jours ». En option, ajoutez l'e-book, imprimé ou en carte avec son lien.
Aucun achat superflu, ni germoir ni couvercle spécial : c'est tout l'esprit de ce cadeau. C'est aussi une jolie idée cadeau pour quelqu'un qui aime cuisiner, qui aura le plaisir d'inventer la suite, d'une salade d'hiver à un bol de riz garni de pousses croquantes. Rien n'empêche d'en préparer deux, un Andante pour qui découvre, un Adagio pour qui aime le piquant.
Biovie propose 24 variétés de graines à germer bio, produites depuis 1896 par notre fournisseur italien Geo Bavicchi, dont chaque lot est testé avant mise en vente (taux de germination supérieur à 95 % exigé). Radis, fenugrec, tournesol et luzerne germent le plus vite et le plus facilement pour débuter, en 3 à 5 jours sur le rebord d'une fenêtre. Pour découvrir plusieurs variétés sans se tromper, les packs (Les 3 radis, Les incontournables, Les graines pep's...) sont une bonne porte d'entrée, avant de choisir vos variétés à l'unité. La gamme couvre aussi les graines à microgreens à cultiver sur substrat, et les germoirs pour démarrer sans matériel superflu., 46
produits
Hygiène : les bons gestes pour un cadeau sans souci
Un bocal de graines qui germent, c'est une petite serre tropicale posée sur le plan de travail : il y fait chaud, il y fait humide, et tout le monde s'y plaît. Ce qui convient aux graines convient aussi aux bactéries, et c'est tout le sens des gestes d'hygiène. Je préfère en parler ouvertement plutôt que de faire comme si la question n'existait pas.
Selon l'avis scientifique de l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments, 2011), l'origine la plus probable des contaminations est la graine sèche elle-même ; les salmonelles sont le plus souvent en cause, les E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) moins souvent. D'où l'importance d'acheter des graines vendues pour la germination, pas celles du potager, dont certaines sont enrobées de pesticides (Gouvernement du Québec).
Et ce n'est pas théorique. En 2011, en Allemagne, une épidémie à E. coli O104:H4 a touché 3 816 personnes, dont 54 sont décédées ; 845 ont développé un syndrome hémolytique et urémique, soit 22 % des cas (Buchholz et al., 2011). Plus d'un malade sur cinq. Les graines germées en étaient le véhicule le plus probable, même si la souche n'a pas été retrouvée sur les graines du lot suspect : je le précise par honnêteté, pas pour minimiser.
Depuis 2013, la réglementation européenne impose aux producteurs de graines germées l'absence de six sérogroupes de STEC dans 25 g, une petite poignée de pousses, avec des contrôles au moins mensuels (Commission européenne, 2013). C'est sérieux, et tant mieux. Ces règles ne s'appliquent pas à la germination à domicile : à la maison, ce sont vos gestes qui comptent.
Les voici, d'après le Gouvernement du Québec :
deux rinçages par jour pendant la germination ;
un dernier rinçage à la récolte ;
ensuite le frigo, et une consommation dans la semaine ;
si les pousses noircissent ou sentent le moisi, on les jette, sans regret et sans hésitation.
Rien de compliqué au fond : de l'eau qui circule, jamais d'eau qui stagne, comme la pluie qui ruisselle sur un talus plutôt que la flaque qui croupit au pied.
Les graines germées crues ou mal cuites sont déconseillées aux enfants de 5 ans et moins, aux femmes enceintes, aux adultes de 60 ans et plus et aux personnes immunodéprimées (Gouvernement du Québec).
Pensez-y avant d'offrir le bocal ; pour tous les autres, les jeunes pousses ont leur place dans l'assiette, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
Conserver les graines sèches et les pousses
Les graines sèches, elles, sont patientes. Elles se gardent au sec, à l'abri de la lumière. Sur nos mélanges, la date de durabilité minimale est de 3 ans après production. De quoi voir venir plusieurs Noëls.
Chez Biovie, nous recommandons la mise sous vide en bocal de verre avec le kit complet BocUp : une cloche et une petite pompe manuelle, sans électricité ni sachet plastique, qui s'adapte aux bocaux que vous avez déjà, s'ils ont des « épaules » et un couvercle de 65 ou 84 mm. C'est du réemploi : rien d'autre à acheter, et les graines restent à l'abri de l'humidité et des mites.
Selon le fabricant, les produits frais se gardent jusqu'à 5 fois plus longtemps : une soupe de légumes tient 8 à 10 jours au lieu de 2, de quoi la savourer encore en fin de semaine. Attention tout de même à ne pas lui prêter des pouvoirs qu'il n'a pas. Le vide ne remplace ni le frigo ni le congélateur, et il ne stérilise pas. Les pousses récoltées, elles, restent au frigo et se mangent dans la semaine (Gouvernement du Québec). Voir aussi les avantages de la mise sous vide à la maison.
Jusqu'à quand commander pour l'avoir à Noël ?
Je ne fixe pas ici de date limite. Elle dépend des stocks et de la logistique de fin d'année, et je préfère ne rien vous promettre que je ne pourrais pas tenir. Le plus sûr est de commander tôt et de vérifier le stock sur la fiche produit.
Pas de panique pour autant. Si vous êtes en retard, le coffret maison se prépare en 10 minutes, et l'e-book arrive par e-mail en PDF après la commande. Le cadeau de dernière minute qui n'en a pas l'air, en somme.
J'aime l'idée que, le 1er janvier, quelqu'un rince son bocal avant même d'avoir rangé les guirlandes. Quelques jeunes pousses de plus dans l'assiette, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain, et une habitude qui démarre, chacun à son rythme. Si vous offrez un bocal cette année, écrivez-moi pour me raconter comment il a été reçu !
Questions fréquentes
Quelles graines offrir à un débutant ?
Le Mix Andante ou le Mix Adagio sont les plus simples pour débuter. Les deux demandent 8 heures de trempage, puis la récolte arrive en 3 à 5 jours, d'après nos fiches produit. Le Mix Allegro, qui contient du cresson et de la roquette, convient mieux à un proche qui a déjà fait germer des graines.
Faut-il un germoir pour faire germer des graines ?
Non, un simple bocal en verre suffit pour commencer : on fait tremper les graines, puis on les rince deux fois par jour jusqu'à la récolte. Le germoir automatique vient ensuite, si l'envie dure et que la consommation augmente. Notre article pour choisir un germoir compare les options le moment venu.
Combien de temps se gardent les graines germées ?
Les graines germées se gardent au réfrigérateur et se consomment dans la semaine qui suit la récolte, selon les recommandations du Gouvernement du Québec. Rincez-les au moment de la récolte et jetez-les si elles noircissent ou sentent le moisi. Les graines sèches, elles, se conservent bien plus longtemps au sec.
Les graines germées crues conviennent-elles à tout le monde ?
Non, les graines germées crues ou mal cuites sont déconseillées aux enfants de 5 ans et moins, aux femmes enceintes, aux adultes de 60 ans et plus et aux personnes immunodéprimées, selon le Gouvernement du Québec. Pour les autres, choisissez des graines vendues pour la germination et rincez-les deux fois par jour.
Jusqu'à quand commander pour Noël ?
Le plus sûr est de commander dès maintenant et de vérifier le stock sur la fiche produit, car nous ne pouvons pas garantir la disponibilité en fin d'année. En cas de retard, le coffret maison se prépare en 10 minutes, et l'e-book PDF arrive par e-mail après la commande.
Que peut-on offrir d'original à quelqu'un qui aime cuisiner ?
Un cadeau qui pousse : un mélange de graines à faire germer, glissé dans un bocal en verre récupéré, avec un mode d'emploi écrit à la main. La personne récolte ses premières jeunes pousses en 3 à 5 jours et les ajoute à ses salades ou à ses plats, pour moins de 20 €.
Les informations présentées dans cet article sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé avant toute modification de votre alimentation ou supplémentation.
