Ce granola n'a pas de recette figée : c'est avant tout une méthode pour transformer ce qui traîne dans les placards en un mélange croquant et gourmand. Fruits secs, graines germées, oléagineux et superaliments se marient au gré des envies, liés par un jus de pomme frais qui remplace tout liant cuit. Une fois séché au déshydrateur, il se grignote tel quel, se mélange à du lait d'amande, ou se transforme en barres.
Granola cru à composer soi-même
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Sarrasin germé bio, activé et prêt à croquer
21,90 € En stock
Ingrédients
- Noix de coco râpée
- Fruits secs et baies séchées au choix (canneberges, myrtilles, cassis, framboises, fraises, raisins secs, dattes, pommes...)
- éclats de cacao cru
- sarrasin germé, avoine et quinoa germés puis déshydratés
- Graines de courge, de sésame et de melon
- Oléagineux au choix
- Superaliments au choix (maca, mesquite, maïs violet, açaï, camu-camu, algues, baies de schisandra...)
- 8 à 15 g de cannelle en poudre (soit 1 à 2 c. à soupe)
- 3 g de sel rose de l'Himalaya (soit 1/2 c. à café)
- 480 ml de jus de pomme fraîchement pressé
Préparation
- Rassemblez tous les ingrédients secs dans un très grand saladier et mélangez bien.
- Versez environ 480 ml de jus de pomme sur le mélange et remuez pour bien enrober tous les ingrédients.
- Étalez sur les plateaux du déshydrateur et laissez sécher jusqu'à obtenir de gros amas de granola collant.
Astuce
Pour la prochaine fournée, essayez de mixer le jus de pomme avec une ou deux bananes pour remplacer le sucre ajouté : cela fonctionne aussi très bien avec du jus de carotte. Une fois le granola bien sec, laissez-le refroidir complètement avant de le ranger dans un bocal hermétique.
Toute la gamme Oléagineux, Noix, Graines
Souchet équitable du Niger, noix d'Amazonie de Bolivie, sarrasin activé de Bretagne, purées d'oléagineux activées fabriquées en Alsace par Kaly : cette gamme rassemble des oléagineux et graines de qualité crue, la plupart trempés puis déshydratés à basse température (activation). Pour débuter avec l'activation, une purée d'amande ou de noisette activée est plus facile à intégrer qu'un oléagineux entier à faire tremper soi-même. Pour cuisiner cru au quotidien, le souchet (entier, effilé ou en purée) se décline en plusieurs formats adaptés à des usages différents, du lait végétal maison au snack croquant., 20 produits
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FAQ : vos questions sur le granola cru
Comment conserver un granola maison ?
Dans un bocal en verre ou une boîte hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. L'essentiel est de le fermer seulement quand il est complètement sec et refroidi, sans quoi la condensation le ramollit et favorise les moisissures. Comptez deux à trois semaines à température ambiante, et jusqu'à trois mois au congélateur si vous en préparez en grande quantité.
Pourquoi mon granola ne forme-t-il pas de morceaux ?
Le plus souvent, il manque de liant ou on l'a trop remué pendant le séchage. Ici, le jus de pomme enrobe les graines et les fruits secs : il faut bien mélanger pour que tout soit humidifié, puis presser légèrement le mélange sur les plateaux. Évitez de le toucher en cours de séchage, laissez-le refroidir entier, puis cassez-le en amas à la main.
Est-ce que le granola maison est bon pour la santé ?
Tout dépend de ce que vous y mettez. Une version crue comme celle-ci ne contient pas de sucre ajouté et apporte des fibres, des graines et des oléagineux, mais elle reste dense et calorique : une portion de 30 à 40 g, en accompagnement d'un yaourt végétal ou d'un lait d'amande, suffit généralement. Variez les ingrédients d'une fournée à l'autre pour garder un mélange équilibré.
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