Ce granola croquant marie l'amande et le sarrasin germé à la noix de coco et aux graines de tournesol, le tout enrobé d'un soupçon de nectar de coco vanillé. Simple à assembler, il demande surtout de la patience au déshydrateur pour développer tout son croustillant. Un classique du petit-déjeuner cru, délicieux avec un lait végétal et des fruits frais.
Granola croquant coco-vanille, amandes et sarrasin
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Graines de sarrasin activées bio
21,90 € En stock
Ingrédients
- 350 g d'amandes trempées
- 300 g de sarrasin germé
- 120 g de noix de coco râpée
- 140 g de graines de tournesol trempées
- 240 ml de nectar de coco ou de miel
- 45 ml d'eau filtrée et hydrogénée vanillée (eau infusée de vanille, ou vanille en poudre diluée)
- 1/4 c. à café de sel rose de l'Himalaya
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand saladier.
- Étalez la préparation sur des feuilles de déshydrateur (type Teflex).
- Déshydratez à 57 °C pendant 1 heure.
- Baissez la température à 46 °C et poursuivez la déshydratation 15 à 20 heures, jusqu'à ce que le granola soit bien sec.
Astuce
Le granola doit être vraiment sec avant d'être stocké, sinon il ramollira rapidement : n'hésitez pas à prolonger la déshydratation si besoin, surtout par temps humide.
Toute la gamme Oléagineux, Noix, Graines
Souchet équitable du Niger, noix d'Amazonie de Bolivie, sarrasin activé de Bretagne, purées d'oléagineux activées fabriquées en Alsace par Kaly : cette gamme rassemble des oléagineux et graines de qualité crue, la plupart trempés puis déshydratés à basse température (activation). Pour débuter avec l'activation, une purée d'amande ou de noisette activée est plus facile à intégrer qu'un oléagineux entier à faire tremper soi-même. Pour cuisiner cru au quotidien, le souchet (entier, effilé ou en purée) se décline en plusieurs formats adaptés à des usages différents, du lait végétal maison au snack croquant., 20 produits
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FAQ : vos questions sur le granola cru au sarrasin
Quelle est la meilleure recette de granola maison ?
Tout dépend de vos goûts, mais un bon granola maison repose sur trois choses : une base de graines et d'oléagineux, un liant naturel (nectar, miel, purée de fruits) et un séchage long et lent pour un croustillant durable. Cette version crue, séchée au déshydrateur, associe amandes, sarrasin germé, coco et tournesol.
Est-il bon de manger du granola ?
Le granola est un aliment énergétique : il se déguste en petite portion, en accompagnement d'un lait végétal ou de fruits frais. Sa qualité dépend surtout de sa composition. Fait maison, vous maîtrisez la quantité de sucre et choisissez des ingrédients simples, comme dans cette recette de base crue.
Comment fait-on de la farine de sarrasin ?
La farine de sarrasin s'obtient en moulant les graines de sarrasin, décortiquées ou non, jusqu'à une poudre fine. Le sarrasin n'est pas un blé mais une graine naturellement sans gluten. Pour une farine crue, on peut aussi moudre du sarrasin germé après l'avoir déshydraté, comme celui utilisé dans ce granola.
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