Ces petites boules coco-citron se préparent en quelques minutes, avec seulement cinq ingrédients bruts. La noix de coco et l'huile de coco forment une pâte souple, sucrée par les dattes et relevée par le zeste et le jus de citron. Sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre raffiné et sans fruits à coque, c'est une collation express qui se transporte facilement.
Boules crues coco-citron
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Ingrédients
- 80 g de noix de coco râpée ou déshydratée
- 30 ml d'huile de coco, ramollie
- une poignée de dattes
- le jus et le zeste d'un citron
- 1 pincée de sel de mer (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe, 15 ml, d'eau de mer)
Préparation
- Mixez au robot la noix de coco et l'huile de coco jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajoutez les dattes, le jus et le zeste de citron ainsi que le sel ; mixez à nouveau, en ajoutant un peu plus de coco si le mélange est trop humide.
- Façonnez la préparation en boules ou en barres.
- Réservez au réfrigérateur 30 minutes avant de déguster.
Astuce
Cette même préparation se marie très bien avec des pommes vertes coupées en dés et une crème de cajou, pour un petit-déjeuner original. Si vous utilisez l'eau de mer à la place du sel, ajoutez-la petit à petit : le mélange doit rester souple mais pas collant. Roulez les boules dans un peu de coco râpée pour les rendre plus faciles à prendre en main.
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FAQ : vos questions sur les boules coco-citron
Comment faire des boules d'énergie aux dattes et noix de coco ?
Il suffit de mixer de la noix de coco râpée avec des dattes dénoyautées jusqu'à obtenir une pâte souple et collante, puis de former des boules à la main. On peut ajouter un peu d'huile de coco pour lier, du zeste d'agrume pour parfumer, et rouler les boules dans de la coco râpée. Aucune cuisson n'est nécessaire : un passage au réfrigérateur les raffermit.
Comment manger la noix de coco ?
La noix de coco se consomme de bien des façons : la chair fraîche se grignote telle quelle ou se râpe, la noix de coco râpée ou déshydratée parfume desserts, granolas et collations, le lait et la crème de coco épaississent les boissons et les puddings, et l'huile sert à lier les préparations crues comme ces boules.
Comment cuire des boules de coco ?
Les boules de coco classiques passent au four, avec des œufs et du sucre. Celles-ci n'ont pas besoin de cuisson : la pâte tient grâce à l'huile de coco et aux dattes, qui se raffermissent au frais. Il suffit de les façonner et de les laisser une trentaine de minutes au réfrigérateur avant de les déguster.
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