Ce banoffee pie cru revisite le classique anglais en version 100 % végétale, avec un fond de tarte aux noix et aux dattes, des couches de bananes fraîches nappées de caramel de dattes, et une chantilly de coco onctueuse en finition. Un filet de sauce chocolatée vient sublimer le tout. Un dessert généreux et réconfortant, sans cuisson, qui demande un peu d'assemblage mais aucune technique complexe.
Banoffee pie cru aux noix, dattes, banane et coco
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Noix de coco fraîche bio à boire
carton de 9 cocos
33,90 € PRÉCOMMANDE - PROCHAIN ENVOI LE 19 OCTOBRE
Ingrédients
Fond de tarte
- 400 g de dattes dénoyautées
- 100 g de noix
Sauce caramel
- 220 g de pâte de dattes
- 1,5 g de vanille en poudre (soit 1/2 c. à café)
- 8 g de beurre d'amande (soit 1/2 c. à soupe)
Garniture bananes
- 2 à 3 bananes bien mûres
Chantilly de coco
- 140 g de chair de coco jeune thaï
- 90 ml d'eau de coco jeune thaï
- 20 g de pâte de dattes (soit 3 c. à café)
- 1,5 g de vanille en poudre (soit 1/2 c. à café)
Sauce chocolat
- le reste de la sauce caramel
- 5 à 10 g de cacao cru en poudre ou de caroube en poudre (soit 1 à 2 c. à soupe)
- environ 120 ml d'eau filtrée et hydrogénée
Préparation
- Mixez les noix au robot, réservez, puis mixez les dattes séparément.
- Combinez les deux et mixez ensemble jusqu'à ce que le mélange s'agglomère.
- Étalez le fond de tarte dans un moule à tarte ou à gâteau et tassez avec les mains.
- Pour le caramel, mélangez la pâte de dattes, la vanille et le beurre d'amande.
- Étalez une à deux cuillères de caramel sur le fond de tarte (réservez le reste pour la sauce chocolat).
- Coupez les bananes en fines rondelles et déposez-les sur le caramel ; répétez pour former 3 couches de bananes et de caramel.
- Mixez au blender la chair et l'eau de coco jeune avec la pâte de dattes et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Étalez cette crème de coco sur le dessus de la tarte.
- Pour la sauce chocolat, mélangez le reste de caramel avec le cacao ou la caroube et un peu d'eau, puis nappez la tarte.
Astuce
Choisissez des dattes bien molles et des bananes vraiment mûres : c'est ce qui donne à la fois la texture souple du fond de tarte et la douceur naturelle du caramel, sans avoir besoin de sucre ajouté. Citronnez légèrement les rondelles de banane si vous préparez la tarte à l'avance : elles noircissent moins. Pour une découpe nette, passez 30 minutes au congélateur avant de servir.
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Nos noix de coco fraîches bio sont importées de Thaïlande depuis 7 ans, en lien direct avec notre fournisseur à Ratchaburi - Biovie est seul en Europe à proposer cette qualité en vente en ligne. Récoltées à pleine maturité, elles offrent une eau abondante et une chair tendre et sucrée, bien différente d'une noix de coco séchée ou d'un lait de coco du commerce. La machette dédiée facilite l'ouverture en 3-4 gestes ; ajoutez une paille en inox pour boire l'eau directement, ou une cuillère pour détacher la pulpe une fois l'eau bue. Disponible à l'unité par carton de 9, ou en palette pour les besoins plus importants (restaurateurs, revendeurs, grandes familles)., 5 produits
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FAQ : vos questions sur le banoffee pie cru
Qu'est-ce qu'un banoffee pie ?
Le banoffee pie est un dessert anglais composé d'un fond de biscuits, de bananes, d'un caramel épais (le toffee) et d'une couche de crème chantilly. Il se présente comme une tarte non cuite en surface, assemblée en couches. Notre version crue en garde l'esprit, en remplaçant le biscuit par un fond de dattes et de noix, le caramel par une pâte de dattes et la crème par une chantilly de coco.
Quelle est l'origine du banoffee pie ?
Le banoffee pie est né en Angleterre, dans les années 1970, au restaurant The Hungry Monk, à Jevington, dans le Sussex. Ses créateurs se seraient inspirés d'une recette américaine de tarte au caramel, qu'ils ont adaptée en y ajoutant des bananes. Le dessert a ensuite conquis le Royaume-Uni, puis le monde, et il s'est décliné en de nombreuses variantes, dont cette version crue et végétale.
Quelle est la signification du mot « banoffee » ?
« Banoffee » est un mot-valise qui associe « banana », la banane en anglais, et « toffee », le caramel au beurre. Le nom résume donc à lui seul les deux ingrédients phares du dessert. On le trouve parfois écrit « banofi » ou « banoffy ».
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