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Graines de Tatsoi bio à cultiver en microgreens

Name: Graines de Tatsoi bio à cultiver en microgreens
Brand: BAVICCHI
SKU: ZSE03
Price: 2.19 EUR
Availability: InStock

Graines de Tatsoi bio à cultiver en microgreens
Format 15g ou 150g

En stock

2,19 €

TTC

Graines de Tatsoi biologiques à cultiver en microgreens

Le tatsoi (Brassica rapa var. narinosa) est une variété asiatique traditionnelle, originaire de Chine et largement adoptée dans la cuisine japonaise. Surnommé "moutarde-épinard" ou "rosette pak-choï", il appartient comme la mizuna à la famille des Brassicacées (les Crucifères) et à l'espèce Brassica rapa - la même que le navet, le pak-choï ou le chou chinois. Au stade adulte, ses feuilles sont disposées en rosette plate caractéristique, formant un petit "bouquet" au ras du sol. Au stade microgreens, c'est cette même élégance qui s'exprime, version miniature.

🌱 Sa particularité, c'est sa silhouette unique. Les cotylédons sont ronds, brillants, en forme de petite cuillère, d'un vert foncé intense - aucune autre variété de notre catalogue n'a cette allure-là. Visuellement, c'est presque une mini-feuille de pak-choï, en miniature parfaite. Côté goût, la saveur est douce, herbacée, dans le registre de l'épinard cru, avec une note moutardée si subtile qu'elle se laisse à peine deviner. C'est la Brassicacée la plus douce de notre sélection - parfaite pour celles et ceux qui n'aiment pas trop le piquant, pour les enfants, ou comme premier microgreen d'introduction au monde des Crucifères.

Concrètement, il se marie à merveille avec les salades crues douces (concombre, avocat, courgette crue en spaghetti), les salades d'algues fraîches (wakamé, dulse, salicorne) où il s'accorde parfaitement avec les nuances marines, les bowls crus à l'asiatique (avocat, algues, sésame, citron vert), les tartares de légumes type "carpaccio asiatique" (courgette finement tranchée, sauce sésame-citron), les avocado toasts saupoudrés de gomasio, les sauces crues à base de tahin et jus d'agrume, les wraps de feuilles de salade garnis de crudités douces, les houmous maison aux algues, ou encore les smoothies verts doux pour une touche herbacée fraîche. Quelques pousses fraîches juste avant de servir, et le plat prend instantanément une élégance asiatique sans rien forcer.

Récolte à : 5 à 7 cm de hauteur

Cycle : 6 à 10 jours (récolte rapide !)

Quantité par barquette : 8 à 9 g de graines

🌱 Comment cultiver vos microgreens de tatsoi à la maison ?

Les microgreens se cultivent sur un substrat léger et bien drainant, et non en arrosage par brumisation comme les graines germées classiques. Pour un résultat optimal et reproductible, nous vous recommandons notre germoir GEO Smart Greens de chez Geo Bavicchi associé aux granulés de céramique GEO (substrat 100 % naturel et réutilisable).

🌱 Le principe est simple :

- Versez les granulés de céramique dans le bac de culture perforé.
- Répartissez 8 à 9 g de graines de tatsoi uniformément à la surface, sans les enfoncer. Bonne nouvelle : pas de trempage nécessaire pour les graines de Brassicacées, qui sont petites et germent facilement.
- Le premier jour, vaporisez généreusement à l'eau pour bien hydrater les graines.
- Placez le bac dans un endroit lumineux, à l'abri du soleil direct.
- Versez ensuite l'eau dans le bac inférieur : grâce à l'irrigation par le bas, le substrat absorbe l'humidité par capillarité, sans noyer les pousses ni favoriser les moisissures.
- Surveillez l'humidité en surface (vaporisateur d'appoint si l'air est sec).
- Récoltez aux ciseaux dès que vos pousses atteignent 5 à 7 cm. C'est prêt - et c'est rapide : 6 à 10 jours seulement.

🌱 Les avantages du substrat en granulés céramique : structure poreuse qui retient l'eau juste ce qu'il faut, très peu d'eau consommée, environnement propre, pas de terreau qui salit la cuisine, et surtout 100 % naturel et réutilisable d'une culture à l'autre.

🌱 Découvrez nos 8 variétés de microgreens

Nous proposons une gamme complète de graines biologiques à cultiver en microgreens, sélectionnées avec soin chez Geo Bavicchi. Des saveurs aromatiques aux saveurs piquantes en passant par les saveurs douces et terreuses, voici la liste complète des variétés disponibles dans notre catalogue Biovie :

Variété	Couleur des pousses	Saveur dominante
Aneth (Dill)	Vert clair, tiges fines	Anisée, fraîche
Bette à carde rouge (Ruby Red Chard)	Tiges pourpres, cotylédons verts	Douce, légèrement terreuse
Bette à carde Chioggia	Tiges roses pâles striées, cotylédons verts	Douce, subtile
Betterave rouge Bull's Blood	Rouge bordeaux, pourpre intense	Terreuse, douce, sucrée
Chou-rave violet	Tiges violettes, cotylédons verts	Douce, type chou cru
Mizuna verte	Vert clair, dentelée	Légèrement piquante, moutardée
Mizuna rouge	Rouge-vert dentelée	Plus piquante, type roquette
Tatsoi	Vert foncé brillant, en cuillère	Douce, type épinard

Toutes nos variétés sont biologiques, garanties avec un taux de germination supérieur à 95 %, et sélectionnées chez Geo Bavicchi à Pérouse, en Ombrie.

🌱 Retrouvez ci-dessous une vidéo des coulisses chez notre fournisseur Geo Bavicchi :

🌱 Et l'entretien que nous avons eu le plaisir de tourner avec Dario Bavicchi, qui incarne la troisième génération de cette maison familiale italienne fondée en 1896 :

🌱 Pourquoi les microgreens de tatsoi sont intéressants nutritionnellement ?

Franchement, ce qui m'a frappé en m'intéressant à cette variété, c'est qu'elle réunit deux qualités rarement combinées dans une même petite pousse : une saveur très douce (idéale pour les palais sensibles ou les débutants) et une richesse nutritionnelle remarquable typique des Brassicacées. Particulièrement, le tatsoi est reconnu pour sa teneur élevée en bêta-carotène et en caroténoïdes - cette intensité du vert foncé des feuilles n'est pas un hasard, elle traduit visuellement cette densité en pigments.

🌱 À quel moment la plante concentre-t-elle le plus de nutriments ?

Au stade microgreens, la plante concentre l'ensemble des nutriments et des vitamines dont elle a besoin pour son propre développement. Une fois ce stade dépassé, la plante redirige son énergie vers la croissance structurelle - les feuilles, les tiges, les racines - et la concentration en vitamines et en antioxydants diminue progressivement.

Les durées de culture varient selon les espèces, de quelques jours seulement jusqu'à deux semaines maximum. C'est précisément durant ces tout premiers stades de croissance que les jeunes pousses concentrent leur plus haute valeur nutritionnelle, supérieure à celle du légume mature. Concrètement, cette richesse nutritionnelle se transmet à votre organisme par la consommation régulière de pousses crues : de tout petits aliments à la densité nutritionnelle remarquable.

La diversité des variétés disponibles - aneth, bette à carde, betterave, chou-rave, mizuna, tatsoi… - offre des saveurs et des profils nutritionnels variés, parfaits pour enrichir une alimentation vivante au quotidien.

- Présence de glucosinolates. Les microgreens de tatsoi contiennent des glucosinolates, des composés soufrés caractéristiques de la famille des Brassicacées. Chez le tatsoi, ils sont présents en concentration plus modérée que chez la mizuna ou le radis, ce qui explique la saveur particulièrement douce de cette variété.

- Source de vitamine A (sous forme de bêta-carotène). Les microgreens de tatsoi sont particulièrement riches en bêta-carotène, qui est converti en vitamine A par l'organisme. La vitamine A contribue au maintien d'une vision normale, au fonctionnement normal du système immunitaire, et au maintien d'une peau et de muqueuses normales, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.

- Source de vitamine C. La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, à la formation normale du collagène pour le fonctionnement normal de la peau, des gencives, des cartilages et des vaisseaux sanguins, et à la réduction de la fatigue.

- Source de vitamine K. Le tatsoi contient naturellement de la vitamine K, qui contribue à une coagulation sanguine normale et au maintien d'une ossature normale.

- Source de calcium. Comme beaucoup de jeunes pousses de feuillus, le tatsoi contient du calcium. Le calcium contribue à une fonction musculaire normale, à la transmission normale de l'influx nerveux, et au maintien d'une ossature et d'une dentition normales.

- Présence de chlorophylles et de caroténoïdes. Comme toutes les jeunes pousses vertes - et particulièrement celles d'un vert foncé comme le tatsoi - les microgreens contiennent des pigments végétaux (chlorophylles, caroténoïdes) caractéristiques des aliments frais et vivants.

- Densité nutritionnelle des microgreens en général. Une étude de référence du laboratoire de l'USDA (Xiao et al., 2012, Journal of Agricultural and Food Chemistry) a comparé 25 variétés de microgreens à leurs versions matures et observé en moyenne des teneurs en vitamines et caroténoïdes 4 à 5 fois supérieures à celles des plantes adultes. Les microgreens de la famille des Brassicacées sortent particulièrement bien de cette comparaison.

- Apport minéral. Le tatsoi contient naturellement des minéraux comme le fer, le magnésium et le potassium. Le fer contribue à la formation normale des globules rouges et de l'hémoglobine, le magnésium au fonctionnement normal du système nerveux et à la réduction de la fatigue, le potassium au maintien d'une tension artérielle normale - dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.

Voilà. À mes yeux, l'argument décisif n'est pas un "super-pouvoir" particulier, c'est plutôt l'idée qu'une cuillère de pousses fraîchement coupées, ajoutée à un plat déjà sain, vient enrichir naturellement votre assiette en micronutriments - sans aucune transformation, sans cuisson, sans transport. Vous récoltez, vous coupez, vous consommez. C'est la définition même de l'alimentation vivante. Et avec le tatsoi, vous bénéficiez en plus de cette saveur si douce qu'elle permet de l'intégrer absolument partout, sans jamais déranger les autres ingrédients du plat.

À noter : comme toutes les Brassicacées (choux, brocoli, radis, navet…), le tatsoi contient des composés appelés "goitrogènes" qui peuvent, en consommation crue très importante, interférer avec l'absorption de l'iode. Pour la consommation au stade microgreens (quelques pousses par plat), aucune restriction particulière n'est documentée. Les personnes présentant des troubles thyroïdiens peuvent simplement modérer la consommation très régulière de crucifères crus.

🌱 Pour aller plus loin sur la culture maison de jeunes pousses, consultez nos articles de blog :

Quel est l'intérêt de faire germer ses graines ?

Quels sont les bienfaits des graines germées ?

Quelles graines peut-on faire germer ? La liste complète par catégorie

Pourquoi les graines germées sont-elles de mini plantes adaptogènes ?

- Packaging : disponible en doypack de 15 g (1 culture environ) ou 200 g (format économique, environ 22 à 25 cultures)

- DDM : 3 ans après la date de production

- Origine : graines sélectionnées et conditionnées en Italie par Geo Bavicchi (Pérouse, Ombrie), maison familiale spécialisée dans les graines à germer depuis 1896, certifiée bio. Le tatsoi est une variété traditionnelle originaire de Chine, largement adoptée dans toute la cuisine asiatique.

- Variété botanique : Brassica rapa var. narinosa (famille des Brassicacées)

- Taux de germination garanti : supérieur à 95 % (chaque lot testé avant commercialisation)

- Conservation : à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et frais

🌱 Une qualité d'emballage à la hauteur de la qualité des graines : tous nos sachets sont fabriqués à partir de matériaux certifiés pour le contact alimentaire, résistants à l'humidité, et indiquent la date limite d'utilisation optimale, le poids ainsi que le numéro de lot de production - pour une traçabilité complète. Le mode d'emploi est imprimé en cinq langues : italien, anglais, français, allemand et espagnol.

🌱 Questions fréquentes sur les microgreens de tatsoi

Qu'est-ce que le tatsoi exactement ?

Le tatsoi (Brassica rapa var. narinosa) est une plante potagère traditionnelle d'origine chinoise, très utilisée dans toute la cuisine asiatique (chinoise, japonaise, coréenne). On le surnomme parfois "moutarde-épinard" ou "rosette pak-choï" - ce qui résume bien sa nature : un cousin proche du pak-choï, à la saveur douce qui rappelle l'épinard cru. Au stade adulte, il forme une rosette plate caractéristique au ras du sol, avec des feuilles rondes et brillantes. Au stade microgreens, vous retrouvez en miniature cette même élégance, avec des cotylédons en forme de petite cuillère.

Quelle saveur a le tatsoi en microgreens ?

La saveur est douce, herbacée, dans le registre de l'épinard cru. Une note moutardée typique des Brassicacées reste présente, mais elle est si subtile qu'elle se laisse à peine deviner - c'est la Brassicacée la plus douce de notre catalogue. Si vous trouvez la roquette ou la moutarde trop piquantes, ou si vous initiez des enfants ou des personnes au palais sensible aux microgreens, le tatsoi est le choix idéal. C'est aussi un excellent "passe-partout" qui s'intègre à tous les plats sans jamais dominer.

Quelle différence entre le tatsoi et la mizuna ?

Les deux variétés appartiennent à la même espèce botanique (Brassica rapa), mais à des variétés différentes : narinosa pour le tatsoi, nipposinica pour la mizuna. La différence saute aux yeux : le tatsoi a des feuilles rondes, brillantes, en forme de cuillère, d'un vert foncé intense. La mizuna a des feuilles finement découpées, presque plumeuses, vert tendre. Côté saveur, le tatsoi est nettement plus doux (type épinard), la mizuna plus piquante (type moutarde douce ou roquette). Côté culture, les deux variétés se cultivent à l'identique : 6 à 10 jours, 8 à 9 g de graines par bac, pas de trempage.

Quelle est la différence entre des graines germées et des microgreens de tatsoi ?

Les graines germées sont récoltées très tôt (2 à 5 jours), au stade radicelle, et se cultivent en bocal ou en germoir avec rinçages quotidiens. Les microgreens, eux, vont plus loin : on les récolte au stade des cotylédons (les premières feuilles embryonnaires), entre 6 et 10 jours pour le tatsoi, et on ne consomme que la partie aérienne, coupée aux ciseaux. La culture se fait sur un substrat léger - dans notre cas, des granulés de céramique 100 % naturels. Et avec le tatsoi en microgreens, vous obtenez en bonus cette silhouette en cuillère si caractéristique que la graine germée ne révèle pas.

Combien de graines de tatsoi pour une barquette ?

Comptez environ 8 à 9 g de graines pour un bac standard du germoir GEO Smart Greens. Le sachet de 15 g vous permet donc 1 culture, et le format de 200 g environ 22 à 25 cultures - de quoi avoir des microgreens de tatsoi frais en continu pendant plus de cinq mois.

Combien de temps faut-il pour récolter les microgreens de tatsoi ?

Concrètement, comptez 6 à 10 jours entre le semis et la récolte. C'est l'une des récoltes les plus rapides de notre sélection - les Brassicacées (tatsoi, mizuna, chou-rave, radis, brocoli) ont en général un cycle plus court que les Amaranthacées (bettes et betteraves) qui demandent 10 à 14 jours. Récoltez quand les pousses atteignent 5 à 7 cm.

Faut-il faire tremper les graines de tatsoi avant de les semer ?

Non, ce n'est pas nécessaire. Contrairement aux graines de bette ou de betterave (qui sont des glomérules durs nécessitant un trempage de plusieurs heures), les graines de tatsoi sont petites, lisses et germent rapidement sans préparation particulière. Versez-les directement sur le substrat, vaporisez généreusement le premier jour, et c'est parti.

Le tatsoi est-il un bon choix pour les enfants ?

Oui, particulièrement. Le tatsoi est probablement le microgreen le plus doux et le plus accessible de notre catalogue - sa saveur d'épinard cru, sans piquant marqué, le rend très facile à intégrer dans les plats des enfants. Quelques pousses sur une assiette de crudités, dans un avocado toast, ou mixées discrètement dans un smoothie vert : c'est une façon naturelle d'apporter une diversité botanique et nutritionnelle à leur alimentation, sans bataille sur le goût.

Peut-on cultiver les graines de tatsoi dans un germoir Easygreen Light ou Sol ?

Pour les microgreens, ce n'est pas l'idéal. Les germoirs Easygreen sont parfaits pour les graines germées classiques (alfalfa, brocoli, lentilles, fenugrec...) qui se cultivent par brumisation ou par effet siphon, sans substrat. Les microgreens, eux, demandent une culture sur substrat avec irrigation par le bas. C'est précisément la fonction du germoir GEO Smart Greens, conçu pour ce process.

Le substrat en granulés de céramique est-il vraiment réutilisable ?

Oui, c'est un de ses gros atouts. Après récolte, vous retirez les racines, vous rincez les granulés à l'eau claire, et vous pouvez relancer une nouvelle culture. La structure poreuse de la céramique conserve sa capacité d'absorption au fil des cycles - jusqu'à 5 réutilisations recommandées par Bavicchi. C'est franchement plus écologique qu'un substrat type tourbe ou coco à usage unique.

Comment conserver mes microgreens de tatsoi après récolte ?

L'idéal, c'est de les couper juste avant de servir - vous bénéficiez ainsi de toute leur fraîcheur, de leur croquant et de leurs vitamines thermolabiles. Si vous devez les conserver, mettez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique entre deux feuilles de papier absorbant. Ils tiennent 3 à 4 jours, mais leur saveur reste maximale les 24 premières heures.

Comment intégrer les microgreens de tatsoi dans mes plats au quotidien ?

Quelques idées concrètes que nous utilisons à la maison avec Aurélie : dans une salade crue douce (concombre, avocat, courgette crue en spaghetti) ; dans une salade d'algues fraîches type wakamé ou dulse réhydratée - le tatsoi y trouve son terroir asiatique d'origine ; dans un bowl cru à l'asiatique (avocat, algues, sésame, citron vert) ; dans un tartare de légumes type "carpaccio asiatique" (courgette finement tranchée, sauce sésame-citron) ; sur un avocado toast saupoudré de gomasio (à base de pain au levain ou de crackers de graines) ; dans une sauce crue à base de tahin et jus d'agrume ; dans un wrap de feuille de salade garnie de crudités douces ; en garniture d'un houmous maison aux algues ; ou dans un smoothie vert doux pour la touche herbacée fraîche. À ajouter toujours en fin de préparation, à cru, pour préserver les arômes et les vitamines.

🌱 Notes pour vos premières cultures :

- Le tatsoi aime la lumière mais déteste le soleil direct brûlant. Une cuisine bien éclairée fait parfaitement l'affaire. Bon à savoir : l'intensité du vert foncé des feuilles s'affirme avec une bonne exposition lumineuse.

- L'humidité doit être constante mais jamais excessive. C'est tout l'intérêt de l'irrigation par le bas du germoir GEO Smart Greens : le substrat absorbe juste ce qu'il faut.

- Pas besoin de trempage préalable des graines, c'est un atout pratique de cette variété.

- C'est un excellent microgreen pour démarrer si vous êtes débutant - cycle court, germination facile, saveur douce qui plaît à tout le monde.

- Si vous voyez de la moisissure apparaître (rare avec ce système), c'est généralement signe d'un excès d'eau ou d'un manque d'aération. Ajustez et ça repart.

Avertissement : les informations présentées dans cette fiche sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification de votre alimentation ou supplémentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.

Mise à jour : mai 2026. Article validé par Éric Viard, fondateur de Biovie et ingénieur ISTOM, co-auteur de "Algues au quotidien" (Gallimard, 2024) - Meilleur livre de cuisine au monde, Gourmand Cookbook Awards 2025, et Meilleur livre de cuisine de France, Académie Nationale de Cuisine 2025.