Diese Trüffel verdanken ihre Cremigkeit einer Zutat, die man in einer Schokoladenleckerei nicht erwartet: der Avocado. Mit Medjool-Datteln und Rohkakao gemixt, ergibt sie eine zartschmelzende, genussvolle Ganache, ohne Sahne, ohne raffinierten Zucker und ohne verarbeitetes Fett. Eine Weile im Gefrierfach genügt, damit sie sich formen lässt, dann wird jede Kugel in Kakao gerollt. Zum Verschenken oder Naschen, sie halten sich im Gefrierfach für die folgenden Tage.
Zartschmelzende Trüffel aus Rohkakao und Avocado
Diesen Artikel teilen
Zutaten
- 2 sehr reife Bio-Avocados
- 8 entsteinte Medjool-Datteln
- 25 g Rohkakao-Pulver
- 3 Esslöffel selbst gemachte Mandelmilch
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 Prise Salz (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
Für die Hülle
- 25 g Rohkakaopulver
Zubereitung
- Mixen Sie alle Zutaten im Mixer, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
- Füllen Sie die Masse in einen luftdicht verschließbaren Behälter und stellen Sie sie 1 bis 2 Stunden ins Gefrierfach, bis sie fest genug zum Formen ist.
- Formen Sie mit einem kleinen Eisportionierer Kugeln und glätten Sie sie rasch zwischen Ihren Handflächen.
- Rollen Sie jede Trüffel im Kakaopulver, sodass sie rundum bedeckt ist.
- Stellen Sie die Trüffel vor dem Servieren noch 30 bis 60 Minuten ins Gefrierfach. Bewahren Sie sie im Gefrierfach auf: Bei Zimmertemperatur werden sie schnell weich.
Tipp
Sie können die Mandelmilch durch Kokosmilch ersetzen, um einen runderen Geschmack zu erhalten, und die Menge an die Konsistenz Ihrer Avocados anpassen: Sind sie sehr cremig, beginnen Sie mit 2 Esslöffeln. Wählen Sie sie schön reif, aber ohne braune Stellen, sonst schmeckt man sie heraus. Für Abwechslung bei der Hülle rollen Sie einen Teil der Trüffel in Kokosraspeln oder gehackten Haselnüssen.
Das komplette Sortiment Frische Bio-Früchte
Einmalige Verkäufe von frischem Bio-Obst aus Spanien (Andalusien), 14 Produkte
FAQ: Ihre Fragen zu Trüffeln aus Rohkakao und Avocado
Wie macht man Schokoladentrüffel?
Bei der klassischen Methode bereitet man eine Ganache aus geschmolzener Schokolade und Sahne zu, lässt sie fest werden und formt sie dann zu Kugeln, die in Kakao gerollt werden. Hier entsteht die Ganache kalt: 2 Avocados, 8 Medjool-Datteln, 25 g Rohkakao, etwas Mandelmilch und Kokosöl, alles im Mixer gemixt. Ein bis zwei Stunden im Gefrierfach genügen, um sie zu formen, dann wird jede Trüffel in Kakao gerollt.
Woraus bestehen Schokoladentrüffel?
Eine traditionelle Trüffel besteht aus einer Ganache aus Zartbitterschokolade und Sahne, oft mit Butter verfeinert, und wird dann in bitterem Kakao gewälzt. In dieser rohen Version übernimmt die Avocado die Rolle von Sahne und Butter, die Datteln sorgen für die Süße und der Rohkakao für den Schokoladengeschmack. Es sind nur sechs Zutaten, ohne Milchprodukte und ohne raffinierten Zucker.
Sind Trüffel gefüllt?
Nein, eine Schokoladentrüffel ist keine gefüllte Praline: Sie ist eine durch und durch gleichmäßige Ganache-Kugel, einfach in Kakao gerollt. Genau das verleiht ihr die zartschmelzende Textur. Wenn Sie Überraschungen mögen, können Sie beim Formen eine Haselnuss oder eine Mandel in der Mitte jeder Trüffel verstecken.
Diesen Artikel teilen
Ähnliche Artikel
