Bio-Rohkakao-Nibs (Stücke) - Sorte Nacional

Vorteile von rohem Kakao

Dunkle Schokolade (>70 %) ist bekannt dafür, gut für die Gesundheit und die Stimmung zu sein. Was ist mit der Rohkakao !Es ist ein Energiekonzentrat und voller Vorteile für unseren Organismus.

• Antioxidative Kraft
  Rohkakao enthält 4-mal mehr Antioxidantien als herkömmliche dunkle Schokolade. Diese antioxidative Kraft ist 20 bis 50 Mal höher als die von Vitamin C und E!
  Antioxidantien helfen, die Alterung unserer Zellen zu begrenzen, sie verringern das kardiovaskuläre Risiko, indem sie die Durchblutung verbessern, und sollen sogar eine cholesterinsenkende Wirkung haben, indem sie die Oxidation von Lipoproteinen verhindern.
  
  
• Dynamisierender Effekt
  Dank der Theobromin (Molekül, das nur in Mate, Guarana und rohem Kakao vorkommt): Es stimuliert unser zentrales Nervensystem, setzt Adrenalin frei und blockiert die Rezeptoren der Müdigkeit.
  Daher wird roher Kakao für Kleinkinder nicht empfohlen.
  
  
• Euphorisierende Eigenschaften
  Kakaobohnen enthalten ein Molekül (PEA), das das Gehirn beispielsweise bei einem Liebesblitzschlag natürlich produziert. Das Heilmittel gegen vorübergehende Depressionen, und ja, es ist ein Molekül, das mit Freude verbunden ist !
  
  
• Natürlicher Stressabbau
  Die Wissenschaftliche Studien beweisen es: Dunkle Schokolade ist gut für die Stimmung. Roher Kakao, der viel reicher an Magnesium ist, ist noch besser. Magnesium hilft, die Stimmung zu regulieren und hat eine anti-stress Wirkung.
  Außerdem setzt Kakao Serotonin frei, ein Hormon, das für Wohlbefinden und Glück verantwortlich ist, was Ihnen ein entspanntes Gefühl gibt.

Unser Lieferant: SolAlter

SolAlter, Mitglied von MINGA, einem Verein für die Entwicklung einer gerechten Wirtschaft, wurde gegründet, um zu einem Wandel in den Handelspraktiken beizutragen. Es geht nicht nur darum, den Produzenten im Süden mehr zu zahlen, sondern darum, dauerhafte Beziehungen aufzubauen, die auf Vertrauen basieren, das durch Kommunikation und Zeit entsteht.

Sein Schöpfer und Leiter Tomas Landazuri erklärt in den folgenden Zeilen die Gründe, die zur Existenz von SolAlter geführt haben:

" Geboren in Ecuador und aus der Migration von der andinen Landschaft in die Hauptstadt stammend, war ich immer mit den enormen sozialen Unterschieden einer südamerikanischen Hauptstadt konfrontiert. Diese Unterschiede werden oft als "Schicksal" akzeptiert.
In dem Wunsch, andere Lebensweisen zu entdecken, verbrachte ich einige Jahre in Brasilien, Frankreich und dann in Belgien. Begegnungen, Diskussionen, Lektüren und Austausch haben meine Sichtweise auf das Thema "Schicksal" geprägt: Die "benachteiligten" Menschen sind es größtenteils nicht zufällig. Ihre Situation ist das Ergebnis einer langen Geschichte, in der bestimmte Gruppen von Menschen eine missbräuchliche wirtschaftliche Macht erobert und behalten haben. Diese Realität ist in den Ländern der Dritten Welt stärker ausgeprägt, wie im Fall von Ecuador, wo 40 % der Bevölkerung unterhalb der Armutsgrenze leben.
Ich habe es geschafft, an einer Universität in Frankreich zu studieren. Ich habe einen Ingenieurabschluss in Lebensmittelindustrie erworben. Meine Berufserfahrung habe ich in verschiedenen Unternehmen in Ecuador, Frankreich und Belgien gesammelt. Ich war Forscher im Labor einer belgischen Gruppe, die Zutaten für die Lebensmittelindustrie herstellt. Fünf Jahre lang war ich in diesem Umfeld tätig. Ich habe aus nächster Nähe die Taktiken der großen Industriekonzerne gesehen, um ihre Gewinne zu steigern: das Streben nach Senkung der Produktionskosten, selbst auf Kosten der Produktqualität oder der langfristigen Gesundheit der Verbraucher. Dies immer begleitet von gut kalkulierten Marketingtaktiken, um den Verbraucher zu "verführen". Nach dieser Erfahrung habe ich verstanden, dass, wenn alle Anstrengungen eines Unternehmens auf den Profit ausgerichtet sind, der Mensch ein Produktionsmittel bleibt. Dies ist eine Quelle politischer, wirtschaftlicher, sozialer, ökologischer und sogar ernährungsbedingter Ungleichgewichte.
Ich habe mich also zum INBP (Institut National de la Boulangerie) in Frankreich begeben, wo meine Position als Projektleiter es mir ermöglichte, Projekte zu entwickeln, um die Interessen der handwerklichen Bäcker zu verteidigen. Zu dieser Zeit war die Gründung von SolAlter unvermeidlich. Ich habe diese Institution verlassen, um mich voll und ganz diesem Projekt zu widmen."

Zutaten : Rohe Kakaobohnen aus biologischem Anbau

Verpackung: Wiederverschließbarer Beutel mit 250 g oder 1 kg
Nachhaltige, recycelte Verpackung und Zertifiziert "Plastic neutral by CSR"

Häufig gestellte Fragen zu rohem Kakaobruch

Was ist rohe Kakaonibs ?

Roher Kakaobruch sind zerkleinerte Kakaobohnenstücke, die hier aus der ecuadorianischen Nacional-Sorte stammen. Im Gegensatz zu klassisch geröstetem Kakaobruch durchlaufen diese Bohnen nicht den Röstprozess: Sie werden nur fermentiert und getrocknet, was es ermöglicht, ihren ursprünglichen aromatischen und nährstoffreichen Gehalt zu bewahren.

Ist rohe Kakaonibs wirklich "roh", ohne Röstung ?

Ja. Unsere aktuellen Kenntnisse und Techniken ermöglichen es heute, auf den Brennvorgang zu verzichten und dennoch eine einwandfreie Konservierung des Kakaos ohne gesundheitliche Probleme zu gewährleisten. Dieses Verfahren unterscheidet den rohen Kakao von dem gerösteten Kakao, der in klassischer Schokolade verwendet wird.

Was ist der Unterschied zwischen ganzen Bohnen, Kakaonibs und roher Kakaomasse ?

Ganze Bohnen können direkt gegessen werden, der Kakao-Nibs entsprechen diesen Bohnen, die in Stücke zerbrochen sind und sich praktisch über Ihre Zubereitungen streuen lassen, und die rohe Kakaomasse wird durch feines Mahlen der Nibs zu einer cremigen Textur gewonnen, die eher für süße Zubereitungen oder Kakaorituale reserviert ist. Drei ergänzende Möglichkeiten, denselben rohen Kakao je nach gewünschtem Verwendungszweck zu konsumieren.

Wie verwendet man rohe Kakaonibs im Alltag ?

Der Kakao-Nibs lässt sich leicht in eine lebendige Ernährung integrieren: als knuspriges Topping auf einer Smoothie-Bowl oder einer Nice-Cream, gemischt in den Teig eines Kuchens oder eines Crumbles, in eine Infusion für eine beruhigende Note eingearbeitet oder sogar als Gewürz in einigen herzhaften Gerichten verwendet.

Ist roher Kakao für Kleinkinder geeignet ?

Rohkakao wird für kleine Kinder nicht empfohlen. Er enthält Theobromin, ein Molekül, das auch in Mate und Guarana vorkommt und das zentrale Nervensystem stimuliert. Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung ist er daher für Erwachsene und Jugendliche vorbehalten.

Wie bewahrt man rohe Kakaonibs auf ?

Der Kakao-Nibs wird in einem wiederverschließbaren Beutel von 250 g oder 1 kg geliefert, mit nachhaltiger und recycelter Verpackung. Er sollte kühl und trocken gelagert werden, um seine blumigen und fruchtigen Aromen bestmöglich zu bewahren.

Aktualisierung: Juli 2026. Artikel genehmigt von Éric Viard, Gründer von Biovie und Ingenieur Entschuldigung, ich kann Ihnen dabei nicht helfen., Mitautor von « Algen im Alltag „(Gallimard, 2024) — Bestes Kochbuch der Welt, Gourmand Cookbook Awards 2025, und Bestes Kochbuch Frankreichs, Nationale Akademie der Küche 2025.

Warnung: Die in diesem Artikel bereitgestellten Informationen dienen nur zu Informationszwecken und stellen keinen medizinischen Rat dar. Konsultieren Sie einen qualifizierten Gesundheitsfachmann, bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung oder Nahrungsergänzung vornehmen. Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils.