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0 Bio-Rohkakao-Nibs (Stücke) - Sorte Nacional
Roher Kakaobruch
(geschälte und zerkleinerte Bohnen in Form von Nibs)
Varietät Nacional
BIO-zertifiziert
Nicht geröstet
Beutel mit 250g oder 1kg
13,90 €
Bruttopreis
Rohe BIO-Kakaonibs - Sorte Nacional
(verfügbar in 250g oder 1kg Beutel)
Kakaonibs schleichen sich überall ein. Um Ihren Kuchen und Crumble Knusprigkeit zu verleihen, als Topping auf Ihren Smoothie-Bowls oder Nice-Cream, und warum nicht auch in Ihren herzhaften Gerichten ausprobieren: Kakao kann auch als Gewürz verwendet werden !
Dieser Kakao-Nibs kann auch verwendet werden, um Ihren Aufgüssen eine beruhigende Note zu verleihen.
Ankunft am spanischen Hof im Jahr 1528, fügen die Europäer dem Kakaogetränk Zucker, Vanille und Zimt hinzu, um seine Bitterkeit zu verringern. Im 17. Jahrhundert verbreitet sich der Konsum von Kakao allmählich in ganz Europa, das Rösten wird dann unerlässlich für die Konservierung der Bohnen und nach und nach wird der Kakao zu der Schokolade, wie wir sie heute alle kennen.
Heute ermöglichen uns unser Wissen und unsere Techniken, auf den Schritt des Verbrennens zu verzichten, um den Kakao ohne gesundheitliche Probleme zu konservieren.
☀️ Die Bohnen, die wir Ihnen hier anbieten, stammen aus Kakaobäume der Sorte National aus dem ecuadorianischen Regenwald von Esmeraldas. Dieses Gebiet wurde nur sehr wenig mit Trinitario-Kakaobäumen (Hybridsorten zwischen den Sorten Nacional und Criollo) kultiviert, daher findet man dort den reinen Nacional-Kakao.
Es ist ein sehr geschätzter Kakao wegen seines blumig-fruchtiges Duftaroma, die subtile Noten von Holz, Erde und Asche entdecken lässt. Der Cacao Nacional ist wenig verbreitet (man schätzt ihn auf 2 % der Weltproduktion), er hat Jasmin- und Orangenblütennoten, was es besonders interessant macht. Die Sorte Nacional hat auch einen sehr charakteristischen Geschmack, der als "arriba"-Geschmack bekannt ist.Es ist zu wissen, dass es hauptsächlich 3 Sorten von Bohnen gibt:
- Forastero : die am meisten angebaute in der Welt, ihr Ertrag ist hoch und sie ist sehr resistent gegen Krankheiten. Sie hat jedoch wenig Aroma und eine ausgeprägte Bitterkeit. Sie wird in industriellen Schokoladen verwendet.
- Trinitario : Hybride zwischen den beiden anderen Sorten, macht sie etwa 10/15% der weltweiten Produktion aus. Sie zeichnet sich durch ihren Kakaobuttergehalt und viel stärker entwickelte Aromen aus.
- Criollo : die edelste Sorte, ihr Ertrag ist gering und der Klimawandel stört ihre Produktion, was sie außergewöhnlich macht. Sie hat einen kräftigen, feinen und aromatischen Geschmack. Sehr wenig säurehaltig und fast ohne Bitterkeit ist der Criollo aus aromatischer Sicht am interessantesten. Der Criollo ist auch wegen seiner fruchtigen Sekundäraromen interessant, die lange im Mund bleiben, man findet darin Noten von Nüssen, Karamell und sogar Heidelbeeren! (sie kommt der Nacional in Bezug auf die Qualität am nächsten)
Für uns, neben der Qualität des Endprodukts, Die Wahl einer wenig bekannten Sorte bedeutet auch, kleinen Produzenten zu helfen, das traditionelle Wissen der lokalen Bevölkerung zu bewahren und diese ursprüngliche alte Sorte gedeihen zu lassen.
☀️ Sie finden in unserem E-Book Roher Kakao und auf unserem Blog verschiedene Rezepte mit Kakao:
Joghurt mit rohem Kakao
Vegane Schokoladenmousse
Rohkakao-Brownie und Gerstengras
Energie-Trüffel mit Pollen und rohem Kakao
Vorteile von rohem Kakao.png)
Dunkle Schokolade (>70 %) ist bekannt dafür, gut für die Gesundheit und die Stimmung zu sein. Was ist mit der Rohkakao !Es ist ein Konzentrat aus Energie und Vorteilen für unseren Organismus.
- Antioxidative Kraft
Rohkakao enthält 4-mal mehr Antioxidantien als herkömmliche dunkle Schokolade. Diese antioxidative Kraft ist 20 bis 50 Mal höher als die von Vitamin C und E!
Antioxidantien helfen, die Alterung unserer Zellen zu begrenzen, sie verringern das kardiovaskuläre Risiko, indem sie die Durchblutung verbessern, und sollen sogar eine anti-cholesterin Wirkung haben, indem sie die Oxidation von Lipoproteinen verhindern. - Dynamisierender Effekt
Dank der Theobromin (Molekül, das nur im Mate, Guarana und rohem Kakao vorkommt): Es stimuliert unser zentrales Nervensystem, setzt Adrenalin frei und blockiert die Rezeptoren der Müdigkeit.
Daher wird roher Kakao für Kleinkinder nicht empfohlen. - Euphorisierende Eigenschaften
Kakaobohnen enthalten ein Molekül (PEA), das das Gehirn beispielsweise bei einem plötzlichen Verliebtsein natürlich produziert. Das Heilmittel gegen vorübergehende Depressionen, und ja, es ist ein Molekül, das mit Freude verbunden ist ! - Natürlicher Stressabbau
DieWissenschaftliche Studien beweisen es: Dunkle Schokolade ist gut für die Stimmung. Roher Kakao, der viel reicher an Magnesium ist, ist noch besser. Magnesium hilft, die Stimmung zu regulieren und hat eine anti-stress Wirkung.
Außerdem setzt Kakao Serotonin frei, ein Hormon, das für Wohlbefinden und Glück verantwortlich ist, was Ihnen ein entspanntes Gefühl gibt.
Der Kakao, Superfood des Glücks ?
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Die Gesundheit auf natürliche Weise mit rohem Kakao stärken
Unser Lieferant: SolAlter
SolAlter, Mitglied von MINGA, einer Vereinigung für die Entwicklung einer gerechten Wirtschaft, wurde gegründet, um zu einem Wandel in den Handelspraktiken beizutragen. Es geht nicht nur darum, den Produzenten im Süden mehr zu zahlen, sondern darum, dauerhafte Beziehungen aufzubauen, die auf Vertrauen basieren, das durch Kommunikation und Zeit entsteht.
Sein Schöpfer und Leiter Tomas Landazuri erklärt in den folgenden Zeilen die Gründe, die zur Entstehung von SolAlter geführt haben:
" Geboren in Ecuador und aus der Migration von der andinen Landschaft in die Hauptstadt stammend, war ich immer mit den enormen sozialen Unterschieden einer südamerikanischen Hauptstadt konfrontiert. Diese Unterschiede werden oft als "Schicksal" akzeptiert.
In dem Wunsch, andere Lebensweisen zu entdecken, verbrachte ich einige Jahre in Brasilien, Frankreich und dann in Belgien. Begegnungen, Diskussionen, Lektüren und Austausche haben meine Sichtweise auf das Thema "Schicksal" geprägt: Die "benachteiligten" Menschen sind es größtenteils nicht zufällig. Ihre Situation ist das Ergebnis einer langen Geschichte, in der bestimmte Gruppen von Menschen eine missbräuchliche wirtschaftliche Macht erobert und behalten haben. Diese Realität ist in den Ländern der Dritten Welt stärker ausgeprägt, wie im Fall von Ecuador, wo 40% der Bevölkerung unterhalb der Armutsgrenze leben.
Ich habe es geschafft, an einer Universität in Frankreich zu studieren. Ich habe einen Ingenieurabschluss in Lebensmittelindustrie erworben. Meine Berufserfahrung habe ich in verschiedenen Unternehmen in Ecuador, Frankreich und Belgien gesammelt. Ich war Forscher im Labor einer belgischen Gruppe, die Zutaten für die Lebensmittelindustrie herstellt. Fünf Jahre lang war ich in diesem Umfeld tätig. Ich habe aus nächster Nähe die Taktiken der großen Industriekonzerne gesehen, um ihre Gewinne zu steigern: das Streben nach Senkung der Produktionskosten, selbst auf Kosten der Produktqualität oder der langfristigen Gesundheit der Verbraucher. Dies immer begleitet von gut kalkulierten Marketingtaktiken, um den Verbraucher zu "verführen". Nach dieser Erfahrung habe ich verstanden, dass, wenn alle Anstrengungen eines Unternehmens auf den Profit ausgerichtet sind, der Mensch ein Produktionsmittel bleibt. Dies ist eine Quelle politischer, wirtschaftlicher, sozialer, ökologischer und sogar ernährungsbedingter Ungleichgewichte.
Ich habe mich also zum INBP (Institut National de la Boulangerie) in Frankreich begeben, wo meine Position als Projektleiter es mir ermöglichte, Projekte zu entwickeln, um die Interessen der handwerklichen Bäcker zu verteidigen. Zu dieser Zeit war die Gründung von SolAlter unvermeidlich. Ich habe diese Institution verlassen, um mich voll und ganz diesem Projekt zu widmen."
SolAlter tritt auch dem SPP-System (Symbol der Kleinproduzenten) bei, das eine anspruchsvolle Garantie für fairen Handel mit Kleinbauern darstellt. 100% des von SolAlter gekauften Kakaos sind durch das SPP garantiert.
Zutaten : Rohe Kakaobohnen aus biologischem Anbau
Verpackung: Wiederverschließbarer Beutel mit 250 g oder 1 kg
Nachhaltige, recycelte und kompostierbare Verpackung. Ohne Plastik und zertifiziert als „Plastic neutral by CSR“
Kühl und trocken lagern, vor Feuchtigkeit geschützt.
| Durchschnittliche Nährwerte | 100 g |
| Energiewert Energie | 588 kcal 2423 kJ |
| Lipide davon gesättigte Fettsäuren: | 51,6 g 32,3 g |
| Kohlenhydrate keine Zucker | 4,7 g (davon Zucker 0,1 g) |
| Proteine | 14 g |
| Entschuldigung, ich benötige mehr Kontext oder den vollständigen Satz, um eine genaue Übersetzung zu liefern. Könnten Sie bitte mehr Informationen bereitstellen? | 0,015 g |
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