Wer hat nicht schon einmal Lust auf eine kleine, köstliche Leckerei ohne Kochen gehabt? Die rohen Trüffel mit Pollen und rohem Kakao sind ein einfaches Rezept, ganz roh. Wenn Sie auf der Suche nach einer Alternative zu süßen Snacks ohne Kochen sind, sind diese kleinen Kugeln ideal. Ein wahrer Ausbruch von Geschmack in jedem Bissen.
Ein originelles Rezept mit natürlich süßem und säuerlichem Geschmack
Diese Trüffel sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch kinderleicht zuzubereiten. Hier erfahren Sie, wie Sie diese kleinen Kugeln zubereiten können.
Die wesentlichen Zutaten für Trüffel mit rohem Kakao
Für etwa 12 Trüffel benötigen Sie:
Basis aus Früchten und Nüssen
140 g Trockenfrüchte Ihrer Wahl (Cranberries, Rosinen, getrocknete Aprikosen oder eine Mischung aus Trockenfrüchten nach Ihrem Geschmack)
140 g Nüsse, eingeweicht und abgespült (Mandeln, Pekannüsse, Haselnüsse oder Cashewnüsse)
6 Medjool-Datteln (oder 8 kleinere Datteln, je nach Größe)
1 Prise unraffiniertes Meersalz (eine kleine Zugabe, um die Aromen zu verstärken)
Die Trockenfrüchte und Nüsse bilden eine süße und schmelzende Basis für Ihre Trüffel. Datteln sind das natürliche Süßungsmittel und das Bindemittel der Paste.
Die letzten Akzente: Kakao und Pollen
30 g roher Kakao (idealerweise bio und fair gehandelt)
3 Esslöffel frischer Blütenpollen (oder getrockneter Pollen, wenn Sie keinen frischen finden)
Der rohe Kakao bringt die Bitterkeit und Intensität der Schokolade. Der frische Pollen hingegen bringt eine blumige Note.
Gourmet-Überzug
Rohe Kakaomasse von Biovie für den Überzug
Etwas Kakaobutter, um den Kakao bei niedriger Temperatur zu schmelzen
Zubereitung der Trüffel mit Pollen und rohem Kakao
Schritt 1: Die Basis vorbereiten
Geben Sie die Trockenfrüchte, die eingeweichten und abgespülten Nüsse sowie die Datteln in einen Mixer. Mixen Sie, bis eine glatte und homogene Paste entsteht. Die klebrige Konsistenz der Paste zeigt an, dass die Früchte und Nüsse gut integriert sind. Wenn die Paste zu trocken ist, können Sie etwas Quellwasser hinzufügen, aber achten Sie darauf, nicht zu viel zu verwenden.
Schritt 2: Kakao und Pollen hinzufügen
Fügen Sie dann den rohen Kakao und den frischen Pollen hinzu und mischen Sie erneut, bis Sie eine noch glattere Paste erhalten. In diesem Schritt können Sie die Paste probieren, um die Intensität des Kakaos oder des Pollens nach Ihren Vorlieben anzupassen.
Schritt 3: Die Trüffel formen
Rollen Sie die erhaltene Paste zu kleinen Kugeln in Ihren Händen. Jeder Trüffel sollte die Größe einer kleinen Nuss haben, die leicht in einem Bissen gegessen werden kann.
Schritt 4: Den Kakao schmelzen und die Trüffel eintauchen
Schmelzen Sie in einem Wasserbad vorsichtig die rohe Biovie-Kakaomasse mit etwas Kakaobutter, ohne jemals 40°C zu überschreiten, um die Aromen des rohen Kakaos zu bewahren.
Die rohe Kakaomasse verleiht eine cremige Textur und einen intensiven Geschmack, perfekt für eine reichhaltige und schmelzende Ummantelung.
Sobald der Kakao geschmolzen ist, tauchen Sie jeden Trüffel in den geschmolzenen Kakao, um ihn zu überziehen. Dekorieren Sie dann jede Kugel mit etwas frischem Pollen, um Textur und lebendige Farben hinzuzufügen.
Schritt 5: Kühlen und genießen
Legen Sie die überzogenen Trüffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank oder Gefrierschrank abkühlen. Dadurch kann der Kakao aushärten und die Trüffel stabilisieren.
Die Zutaten
Intensität und Bitterkeit
Der rohe Kakao verleiht den Trüffeln ihren intensiven Geschmack.
Trockenfrüchte: die süße Basis
Trockenfrüchte, insbesondere Datteln, Rosinen und Cranberries, liefern die natürliche Süße des Rezepts. Medjool-Datteln sind besonders eine ausgezeichnete Wahl, wegen ihrer schmelzenden Textur.
Nüsse: Textur und Knusprigkeit
Mandeln, Pekannüsse und andere Nüsse verleihen der Paste Textur und Knusprigkeit.
Frischer Pollen: eine blumige Note
Frischer Pollen verleiht einen blumigen Geschmack und eine leicht knusprige Textur; ich verwende ihn gefroren, damit er frisch bleibt.
Warum sollten Sie diese Trüffel in Ihren Alltag integrieren?
Diese kleinen Happen sind perfekt für alle, die eine Leckerei ohne raffinierten Zucker suchen. Sie sind ideal als Snack, als Begleitung zu einem Tee oder einer Infusion, zur Teezeit. Zum Autor: Éric Viard, Gründer von Biovie seit 2007 und ISTOM-Ingenieur, ist Co-Autor des Buches Algen im Alltag (Gallimard, 2024).
Diese Trüffel bieten einen Moment des intensiven Genusses ohne Schuldgefühle. Jedes Zutat wurde wegen seines Geschmacks ausgewählt. Es ist die perfekte Verbindung von Genuss und Einfachheit.
Unsere Bienenpollen in Bio-Qualität gibt es in drei frischen, tiefgekühlten Sorten: Kastanie, Weißdorn und Zistrose, dazu getrockneten Zistrosenpollen für alle, die ohne Gefrierschrank auskommen möchten. Frischer, gefrorener Pollen bleibt in seiner Textur dem frisch geernteten Pollen näher als klassischer getrockneter Pollen.Üblich sind 1 bis 2 Esslöffel morgens zum Frühstück, über 3 bis 6 Wochen in der Übergangszeit. Für den Einstieg ist Kastanienpollen geschmacklich am vielseitigsten. Enthält Pollen: Allergiker sollten vorsichtig sein. Lieferung nach Deutschland möglich, siehe Lieferdetails., 4
Produkte
Diese Trüffel sind weit mehr als nur ein einfacher Snack: eine köstliche Leckerei, perfekt für die ganze Familie. Ihre einfache und schnelle Zubereitung macht sie für jeden zugänglich.
Probieren Sie sie aus und entdecken Sie die Freude an lebendigen Lebensmitteln in Ihrer Küche!
