Estes macarrões crus, com todo o sabor do chocolate e da avelã, escondem uma textura macia e crocante ao mesmo tempo, graças aos nibs de cacau que ficam inteiros na massa. Rápidos de preparar, causam sempre efeito no final de uma refeição entre amigos. O único risco, depois da primeira dentada, é custar a parar.
Macarrões crus crocantes de chocolate e avelã
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Cacau em pó cru orgânico (variedade Nacional)
9,90 € Últimos artigos em stock
Ingredientes
- 1 chávena de avelãs
- 1 chávena de cacau cru em pó
- 1 chávena de coco ralado sem açúcar
- 1 chávena de néctar de agave cru
- 2/3 de chávena de manteiga de coco
- 1/2 chávena de nibs de cacau cru
- 3/4 de colher de chá de canela
- 1/4 de colher de chá de sal rosa dos Himalaias
Preparação
- No processador com a lâmina em S, moa as avelãs até obter um grão médio-fino, parando bem antes de virarem pasta.
- Passe para uma taça grande e junte todos os outros ingredientes.
- Misture bem à mão, ou com a batedeira e a pá, até obter uma massa homogénea que se mantenha coesa.
- Com uma colher de sopa, ou uma pequena colher de gelado que facilita o gesto, retire porções de massa e disponha-as num tabuleiro.
- Leve ao congelador até uma hora antes de servir.
Dica
Sem avelãs à mão? Outros frutos secos ou sementes servem igualmente bem: amêndoas, nozes-pecã ou sementes de girassol mudam o aroma sem mudar o método.
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FAQ: as suas perguntas sobre os macarrões crus de chocolate e avelã
Pode comer-se avelã crua?
Pode, e crua é até a sua melhor forma para esta receita: sem torra, a avelã mantém intactos os seus ácidos gordos insaturados e a sua vitamina E, que a torrefação degrada em parte. Tem um sabor mais suave, menos tostado, e uma textura ligeiramente mais tenra. A única precaução diz respeito à frescura: uma avelã rançosa denuncia-se pelo amargor e não tem lugar numa preparação crua. Compre-as em pequena quantidade, guarde-as ao fresco e prove uma antes de moer o lote inteiro.
Porque é importante demolhar os frutos secos?
A demolha acorda a semente e desativa parte dos seus inibidores enzimáticos, os compostos que a mantêm adormecida enquanto não houver condições para germinar. Reduz também o teor de ácido fítico, que se liga ao ferro, ao zinco e ao magnésio. O resultado: uma digestão muitas vezes mais leve e minerais mais disponíveis. Conte oito a doze horas para avelãs e amêndoas, duas a três horas para os cajus, e enxagúe bem a seguir. Nesta receita, avelãs demolhadas e depois secas no desidratador dão uma massa ainda mais fina.
Qual é o inconveniente das avelãs?
São densas: um punhado de 30 g traz cerca de 190 calorias, essencialmente sob a forma de boas gorduras. Nada de problemático em si, mas vale a pena sabê-lo quando entram numa sobremesa já rica como esta. Fazem ainda parte dos frutos de casca rija mais alergénicos, algo a assinalar sempre que sirva estes macarrões a convidados. Por fim, o seu teor de fibra pode incomodar intestinos sensíveis quando se come muito de uma vez: dois ou três macarrões são melhor do que seis.
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