Refrescante e macarrão nem sempre andam juntos, e no entanto é o caso aqui: o chá matcha traz uma nota verde ligeiramente amarga que equilibra na perfeição a doçura do coco e a redondez do tahini. Uma receita rápida, sem forno, que se personaliza conforme a vontade. Dez minutos de preparação bastam antes de uma breve passagem pelo congelador.
Macarrões crus de matcha
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Sementes de Girassol Orgânicas com Casca
1,33 € 1,90 € En stock
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de chá matcha em pó
- 1 chávena de sementes de girassol germinadas
- 1 chávena de coco ralado
- 3 a 4 colheres de sopa de tahini (creme de sésamo)
- 3 a 4 colheres de sopa de xarope de agave
- 1/4 de colher de chá de sal rosa dos Himalaias
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Um punhado de nibs de cacau cru
Preparação
- Triture primeiro o coco ralado e as sementes de girassol germinadas até obter uma textura próxima do pão ralado.
- Junte os restantes ingredientes e misture bem, até a massa se manter unida entre os dedos.
- Molde bolinhas à mão, ao estilo macarrão.
- Leve ao congelador cinco minutos antes de saborear.
Dica
Esta base presta-se a todas as variações: junte raspa de citrinos para um resultado mais vivo, ou substitua o tahini por creme de amêndoa para um sabor mais suave.
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FAQ: as suas perguntas sobre os macarrões crus de matcha
Qual é a melhor forma de beber matcha?
O método tradicional continua a ser o mais fiel ao produto: uma a duas colheres rasas de pó peneirado, um fundo de água a 70-80 °C e nunca a ferver, e depois uma batedura enérgica em W até fazer espuma. A água demasiado quente queima o chá e faz sobressair o amargor. Para o dia a dia, a versão latte, com bebida vegetal quente ou fria por cima da base, agrada mais a quem recusa o matcha puro. E na cozinha, como nesta receita, incorpora-se diretamente na preparação sem ser infundido.
Quando não se deve beber matcha?
O matcha contém cafeína, em quantidade comparável à de um café leve, mas libertada mais devagar graças à L-teanina. Ao fim do dia pode, por isso, dificultar o adormecer nas pessoas sensíveis. Em jejum, a sua acidez e os seus taninos incomodam por vezes estômagos frágeis: melhor tomá-lo depois de um lanche. Por fim, os seus taninos limitam a absorção do ferro vegetal, pelo que é preferível afastá-lo uma a duas horas de uma refeição rica em leguminosas ou hortícolas de folha verde se estiver atento a esse aporte.
Qual é a diferença entre pasta de sésamo e tahini?
Na prática são dois nomes para a mesma coisa: um creme obtido ao moer sementes de sésamo. A nuance está no detalhe. O tahini do Médio Oriente faz-se geralmente com sementes descascadas, o que dá uma pasta clara, fluida e suave. O creme de sésamo integral, mais comum nas lojas biológicas europeias, mantém a casca: é mais escuro, mais espesso e também mais amargo, e traz mais cálcio. Para estes macarrões, ambos funcionam, mas a versão descascada deixa passar melhor o matcha.
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