Óleos & especiarias

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Desde 2007, a Biovie seleciona óleos orgânicos de primeira pressão a frio, especiarias cruas biológicas secas a no máximo 42°C, vinagres vivos com plasma marinho e condimentos crus artesanais bretões. O princípio não muda: cada produto deve conservar a totalidade dos seus nutrientes, enzimas e compostos ativos. Sem solventes químicos nos óleos. Sem aquecimento industrial nas especiarias.

🌿 Óleos vegetais orgânicos de primeira pressão a frio

Concretamente, o que diferencia um verdadeiro óleo de primeira pressão a frio de um óleo refinado é a extração: mecânica, sem hexano, sem solventes, sem aquecimento excessivo. Os ácidos graxos essenciais, vitaminas e antioxidantes naturais permanecem intactos. Um óleo industrial, por sua vez, passa por desodorização e descoloração a alta temperatura - processos que degradam o valor nutricional e podem gerar ácidos graxos trans. É por isso que não abrimos mão desse critério na Biovie.

Cinco perfis de óleos, cinco usos:

> O óleo de camelina orgânico, cultivado no Gard por Sanctum Méditerranée, prensado a menos de 35°C, contém 33 a 40% de ALA (ômega-3 essencial) com um alto teor de vitamina E (tocoferóis) que o torna significativamente mais estável à oxidação do que o óleo de linhaça, e muito mais fácil de conservar no dia a dia. Sabor suave, notas de amêndoa, um pouco de frescor vegetal. A rotação ideal se você já usa óleo de linhaça. Não deve ser aquecido.

> O óleo de linhaça orgânico, vindo de Yssé (produtor francês certificado orgânico), é o mais concentrado em ômega-3: 50 a 60% de ALA segundo a tabela Ciqual. A contrapartida: oxida rapidamente, deve ser conservado no frigorífico após abertura, e consumido rapidamente. Em rotação com a camelina, é uma combinação muito bem equilibrada.

> O óleo de cânhamo orgânico alimentar (também de Yssé) destaca-se pelo seu rácio ômega-3/ômega-6 próximo de 1:3 - um dos equilíbrios vegetais mais documentados.

• Óleo de camelina orgânico prensado a frio - do Gard, 33-40% ALA, rico em vitamina E
• Óleo de linhaça orgânico prensado a frio 250 ml - 50-60% ALA, o mais rico em ômega-3
• Óleo de cânhamo orgânico alimentar 250 ml - rácio ômega-3/6 ótimo

Para aprofundar:

• Óleo de camelina vs óleo de linhaça: qual escolher?
• Benefícios do óleo de camelina orgânico
• Benefícios do óleo de linhaça orgânico
• Benefícios do óleo de cânhamo alimentar
• Por que variar os óleos no dia a dia?

🫚 Especiarias cruas biológicas: cúrcuma, gengibre, canela, baunilha

42°C no máximo. É o limite que não ultrapassamos para a desidratação das nossas especiarias. A desidratação industrial frequentemente ultrapassa os 100°C — enzimaticamente, é uma catástrofe. A 42°C, os princípios ativos termolábeis permanecem intactos.

> A cúrcuma crua orgânica é a especiaria mais documentada da categoria. Seu princípio ativo, a curcumina, é absorvido em menos de 1% no sangue quando consumido sozinho. Associada à piperina da pimenta preta (proporção 90/10), a absorção é multiplicada por 20, de acordo com o estudo de Shoba et al. (Planta Medica, 1998). Com uma gordura adicional (azeite de oliva, cânhamo ou leite vegetal), é a combinação mais completa, pois a curcumina é lipossolúvel.

Disponível também em forma de pó pronto para uso e de qualidade crua (cúrcuma cuidadosamente fatiada pelo nosso fornecedor Croc'en Vie, depois desidratada a baixa temperatura a 42°C durante 55 horas)

> O gengibre orgânico em fatias, de Madagascar, é infundido em 10 a 15 minutos em água quente - aromas muito mais intensos do que o gengibre em pó pré-embalado, e certificado orgânico: infusível com a casca sem risco de pesticidas. A EMA (Zingiber officinale) reconhece seu apoio à digestão e suas propriedades antieméticas.

Disponível também em forma de pó pronto para uso e de qualidade crua (gengibre cuidadosamente fatiado pelo nosso fornecedor Croc'en Vie, depois desidratado a baixa temperatura a 42°C durante 55 horas)

> A canela do Ceilão orgânica (Cinnamomum verum), de Madagascar via Floribis. Não a Cassia que se encontra em supermercados - esta espécie contém altos níveis de cumarina, potencialmente hepatotóxica em altas doses, segundo a EFSA. A do Ceilão é naturalmente muito pobre: diariamente, sem risco. Posologia: 1 a 2 g por dia no máximo.

> A baunilha bourbon orgânica em pó, proveniente diretamente de Floribis - 30 hectares de plantação certificados pela Ecocert em Vohémar, Madagascar. Com este nível de rastreabilidade na loja, é quase impossível. Obtida por moagem a seco de vagens inteiras selecionadas, contém cerca de 2% de vanilina, o que caracteriza as baunilhas Bourbon de qualidade gourmet. Uma pitada é suficiente.
Pronta para uso, sem preparação: em suas sobremesas cruas, smoothies, mingaus, leites vegetais, confeitaria, ou em um simples kefir de frutas para uma nota doce natural. Conservação: 36 meses ao abrigo da luz, em recipiente hermético.

• Cúrcuma crua desidratada em pó orgânica 80 g - 42°C, 55 horas
• Cúrcuma orgânica em fatias secas 200 g - para moer você mesmo
• Gengibre desidratado em pó orgânico 80g - 42°C, 55 horas
• Gengibre orgânico em fatias secas 200 g - Madagascar, aromas preservados
• Canela do Ceilão orgânica em bastões 200 g - Cinnamomum verum, Madagascar
• Baunilha bourbon ORGÂNICA em pó 30g

Nossos guias:

• Escolher o seu cúrcuma bio em pó: os 7 critérios
• Cúrcuma + pimenta preta: a combinação é realmente eficaz?
• Curcumina: biodisponibilidade e princípios ativos
• 5 maneiras de consumir cúrcuma no dia a dia
• Receita de água de gengibre + limão
• Os 6 benefícios da canela do Ceilão

🥣 Caldo cru e Croc'en Légumes: os condimentos vivos

Duas criações artesanais bretãs, fabricadas por Croc'enVie (atelier de Armand, em Ploemeur), com uma regra simples: desidratar a menos de 42°C, sem conservantes, sem realçadores de sabor artificiais, sem aditivos. Apenas ingredientes biológicos concentrados.

> O caldo cru de superalimentos bio reúne em um único pacote o que nenhum cubo de caldo industrial oferece: azeite de oliva, trigo sarraceno germinado, miso hatcho, cúrcuma e gengibre crus, spirulina, cânhamo, reishi, algas bretãs, urtiga. 1 colher de sopa em 300 a 500 ml de água morna (máximo 40°C para preservar as enzimas). Nunca ferver. O umami vem do miso hatcho fermentado — naturalmente, sem realçador.

> O Croc'en Légumes com chufa é um condimento crocante único: Chufa laminada (32%) associada a outros 14 ingredientes crus bio: cânhamo descascado, trigo sarraceno germinado, chia, algas bretãs, urtiga, cúrcuma, gengibre, cardamomo, pimenta preta.
1 a 2 colheres de sopa sobre uma salada, uma sopa ou cereais - em um segundo, cerca de quinze ingredientes ultra-nutritivos no seu prato. Sem glúten, 100% vegan.

• Caldo cru de superalimentos bio 150 g - 14 ingredientes crus, <42°C
• Croc'en Légumes com chufa bio 250 g - condimento crocante, 15 ingredientes vivos

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