Te kokosowe trufle pozwalają na każdą fantazję. Baza zawsze jest ta sama, a wszystko rozstrzyga się w chwili jej podziału: jedna część ze skórką pomarańczową, druga ze świeżo startym imbirem, trzecia bez dodatków, czyli trzy wyraźnie różne kąski na jednym talerzu. Polewa z gorzkiej czekolady spaja je i daje im kruchość, która robi całą różnicę. Nic się nie gotuje, a piętnaście trufli powstaje w niecałą godzinę, razem z czasem chłodzenia.
Trufle kokosowo-czekoladowe z imbirem i pomarańczą
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 200 g niesłodzonych wiórków kokosowych
- 4 łyżki oleju kokosowego, miękkiego, ale nie rozpuszczonego
- 4 łyżeczki nektaru kokosowego lub płynnego miodu
- 4 łyżeczki skórki z niepryskanej pomarańczy
- 3 łyżeczki świeżo startego imbiru (lub jego odpowiednik w postaci surowego imbiru)
- 60 g gorzkiej czekolady 65 %, lub odpowiednik w surowej masie kakaowej
Przygotowanie
- W misce wymieszać ręcznie wiórki kokosowe z olejem kokosowym i nektarem kokosowym, aż powstanie miękka masa, która się trzyma.
- Podzielić masę na trzy równe części.
- Pierwszą część doprawić skórką pomarańczową, drugą startym imbirem, a trzecią zostawić bez dodatków.
- Wstawić trzy miski na 15 minut do lodówki, a potem formować między dłońmi kulki wielkości orzecha włoskiego.
- Rozpuścić czekoladę w bardzo delikatnej kąpieli wodnej, nie doprowadzając do wrzenia, i oblać nią trufle za pomocą widelca, żeby dobrze się pokryły.
- Wstawić ponownie na 15 minut do lodówki, aż polewa stężeje, i podawać.
Wskazówka
Ochota na bardziej odważną wersję? Duet pomarańczy i imbiru można zastąpić posiekaną świeżą miętą, odrobiną cynamonu, grubo utłuczonym czarnym pieprzem albo skórką z limonki: baza kokosowa łączy się niemal ze wszystkim. Na polewę w całości surową wystarczy rozpuścić na bardzo małym ogniu 40 g masła kakaowego z 20 g surowego kakao w proszku i łyżeczką miodu, a potem zanurzyć w niej dobrze schłodzone trufle. Przechowywane w szczelnym pudełku w lodówce zachowują świeżość przez tydzień, a olej kokosowy w naturalny sposób je utwardza.
Cała gama Surowe kakao
6 produktów
Tylko online
FAQ: Państwa pytania o trufle kokosowo-czekoladowe z imbirem i pomarańczą
Jak zrobić czekoladę z kokosem?
Najprościej połączyć tłuszcz kokosowy z kakao: na bardzo małym ogniu rozpuszcza się 40 g masła kakaowego lub oleju kokosowego, dodaje 20 g kakao w proszku i łyżeczkę miodu, a potem miesza do uzyskania gładkiego sosu. W lodówce tężeje w kilka minut i służy jako polewa. Aby wynik bardziej przypominał wyrób cukierniczy, do tej bazy wmieszać można 200 g wiórków kokosowych, jak w tych truflach. Zawsze pracuje się poniżej wrzenia, żeby zachować aromaty kakao.
Co można zrobić ze skórki pomarańczowej?
Skórka, czyli sama barwna część, to zdecydowanie najciekawsze zastosowanie: skupia aromaty owocu i nadaje zapach potrawie w kilka sekund. Ściera się ją drobną tarką z niepryskanej pomarańczy, omijając białą część, która jest gorzka. Tutaj 4 łyżeczki wystarczą, żeby doprawić jedną trzecią bazy kokosowej. Reszta skórki bardzo dobrze schnie w suszarce i nadaje potem aromat naparowi lub mieszance przypraw.
Jakie przepisy mogę zrobić z wiórków kokosowych?
To idealna baza kąsków bez pieczenia: trufli, kulek mocy, zwijanych batonów czy dociśniętego spodu do tarty. Wymieszane z tłuszczem kokosowym i odrobiną syropu natychmiast się zbijają i przyjmują nadany kształt. Można je też długo miksować w malakserze, żeby uzyskać aksamitną pastę kokosową. W wersji wytrawnej świetnie zagęszczają surowe curry ze startych warzyw.
Jaki jest łatwy przepis ze świeżych orzechów kokosowych?
Z młodego kokosa najpierw wypija się wodę, a potem wybiera łyżką miękki miąższ: zmiksowany z bananem i kilkoma kostkami lodu daje bardzo kremowe smoothie w dwie minuty. Ten sam miąższ z powodzeniem zastępuje śmietanę w musie albo w tarcie bez pieczenia. W dojrzałym orzechu o brązowej łupinie miąższ ściera się na tarce i nadaje się wprost do tych trufli. W obu przypadkach miąższ trzyma się w lodówce i zjada w ciągu 48 godzin.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
