Deze kokostruffels lenen zich voor alle fantasieën. De basis is altijd dezelfde, en alles gebeurt op het moment dat u haar verdeelt: één deel met sinaasappelrasp, één deel met vers geraspte gember, één deel puur, voor drie duidelijk verschillende hapjes op hetzelfde bord. Het laagje pure chocolade brengt ze weer samen en geeft ze dat knappende randje dat het verschil maakt. Er wordt niets gekookt en u hebt een vijftiental truffels in minder dan een uur, rusttijd inbegrepen.
Kokos-chocoladetruffels met gember en sinaasappel
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 200 g ongezoete geraspte kokos
- 4 eetlepels kokosolie, zacht maar niet gesmolten
- 4 theelepels kokosnectar of vloeibare honing
- 4 theelepels rasp van een onbehandelde sinaasappel
- 3 theelepels vers geraspte gember (of het equivalent in rauwe gember)
- 60 g pure chocolade van 65 %, of het equivalent in rauwe cacaomassa
Bereiding
- Meng de geraspte kokos in een kom met de hand met de kokosolie en de kokosnectar tot een soepele massa die samenhoudt.
- Verdeel de bereiding in drie gelijke delen.
- Breng het eerste deel op smaak met de sinaasappelrasp, het tweede met de geraspte gember, en laat het derde puur.
- Zet de drie kommen 15 minuten in de koelkast en rol daarna balletjes ter grootte van een walnoot tussen uw handpalmen.
- Smelt de chocolade au bain-marie op heel lage temperatuur, zonder te laten koken, en bedek de truffels ermee met een vork zodat ze goed omhuld zijn.
- Zet ze nog 15 minuten koud tot het laagje is opgesteven en dien ze op.
Tip
Zin in een gewaagdere versie? Vervang het duo sinaasappel en gember door fijngesneden verse munt, een vleugje kaneel, gekneusde zwarte peper of wat limoenrasp: de kokosbasis past bij bijna alles. Voor een volledig rauw laagje smelt u op heel laag vuur 40 g cacaoboter met 20 g rauwe cacao in poedervorm en een theelepel honing, en dompelt u er de goed gekoelde truffels in. Bewaard in een luchtdichte doos in de koelkast blijven ze een week goed, en de kokosolie maakt ze vanzelf steviger.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
6 producten
Alleen online
FAQ: uw vragen over de kokos-chocoladetruffels met gember en sinaasappel
Hoe maak je chocolade met kokos?
Het eenvoudigst is een kokosvet met cacao te combineren: smelt op heel laag vuur 40 g cacaoboter of kokosolie, voeg 20 g cacaopoeder en een theelepel honing toe en roer tot een gladde saus. Die stijft in een paar minuten op in de koelkast en dient als laagje. Voor een resultaat dat dichter bij snoepgoed ligt, mengt u 200 g geraspte kokos door deze basis, zoals in deze truffels. Werk altijd zonder te laten koken, om de aroma's van de cacao te bewaren.
Wat kun je met sinaasappelschil doen?
De rasp, dus alleen het gekleurde deel, is verreweg het interessantste gebruik: hij concentreert de aroma's van de vrucht en geeft een bereiding in enkele seconden smaak. Haal hem met een fijne rasp van een onbehandelde sinaasappel en vermijd het witte deel, dat bitter is. Hier zijn 4 theelepels genoeg om een derde van de kokosbasis op smaak te brengen. De rest van de schil droogt heel goed in de droogoven en geeft daarna smaak aan een infusie of een kruidenmengsel.
Welke recepten kan ik met geraspte kokos maken?
Het is de ideale basis voor hapjes zonder oven: truffels, energieballetjes, gerolde repen of een aangedrukte taartbodem. Gemengd met een kokosvet en wat siroop wordt de massa meteen compact en neemt ze elke vorm aan die u haar geeft. U kunt de kokos ook lang mixen in de keukenmachine om er een romige kokospasta van te maken. In hartige gerechten bindt hij een rauwe curry van geraspte groenten heel goed.
Wat is een makkelijk recept met verse kokosnoten?
Drink bij een jonge kokosnoot het water en schraap daarna het zachte vruchtvlees eruit met een lepel: gemixt met een banaan en een paar ijsblokjes geeft het in twee minuten een heel romige smoothie. Datzelfde vruchtvlees vervangt met gemak de room in een mousse of een taart zonder oven. Bij een rijpe noot met bruine schaal laat het vruchtvlees zich raspen en kan het meteen in deze truffels. Bewaar het vruchtvlees in beide gevallen in de koelkast en gebruik het binnen 48 uur.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
