Te batony bez pieczenia składają się z trzech łakomych warstw: kruszącego się spodu w stylu shortbread, aksamitnego kremu kokosowego oraz świeżego i kwaskowatego dżemu jagodowego z chia. Lekki deser, który nie zalega w żołądku, idealny na zakończenie letniego posiłku albo do kawy.
Batony jagodowo-kokosowe bez pieczenia
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Na dżem jagodowy z chia
- 3 szklanki mrożonych jagód, rozmrożonych (nie używajcie świeżych, niemrożonych jagód)
- Sok z małej cytryny
- 3 łyżki miodu
- 3 łyżki nasion chia
- 3 łyżki mielonej chia
Na shortbread
- 3/4 szklanki bezglutenowych płatków owsianych
- 12 daktyli medjool, wydrylowanych i namoczonych 10 minut w gorącej wodzie
- 3/4 szklanki mąki kokosowej
- 1/4 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- Szczypta soli morskiej (odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Na krem kokosowy
- 1 puszka pełnotłustego mleka kokosowego, schłodzona przez całą noc
- 1/2 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych
- 2 łyżki miodu
- Odrobina ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
- Wymieszajcie wszystkie składniki dżemu w średniej misce.
- Przykryjcie i wstawcie do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aż nasiona chia napęcznieją, a konsystencja przypomni dżem.
- Rozgniećcie częściowo owoce tłuczkiem, zostawiając kilka kawałków w całości.
- Zmielcie płatki owsiane w robocie kuchennym na mąkę.
- Odsączcie daktyle i dodajcie je do robota wraz z pozostałymi składnikami shortbreadu.
- Miksujcie do uzyskania jednolitej masy, która trzyma się w palcach.
- Wyłóżcie kwadratową formę o boku 20 cm papierem do pieczenia, tak by wystawał po bokach, i wciśnijcie shortbread równomiernie na dnie.
- Zbierzcie tłustą, stężałą część z wierzchu schłodzonego mleka kokosowego (wodę kokosową zachowajcie do smoothie).
- Zmiksujcie ten krem kokosowy z wiórkami, miodem i wanilią do jednolitej konsystencji, nie miksując zbyt długo, żeby się nie zważył.
- Rozprowadźcie krem kokosowy na shortbreadzie cienką i równą warstwą.
- Następnie rozłóżcie na wierzchu dżem jagodowy, również cienką warstwą.
- Wstawcie do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, po czym wyjmijcie za pomocą papieru i pokrójcie na 16 kwadratów.
Wskazówka
Koniecznie użyjcie jagód mrożonych, a następnie rozmrożonych: uwalniają sok potrzebny do tego, by dżem prawidłowo stężał, czego świeże jagody nie zrobią.
Cała gama Liofilizowane owoce
Ciesz się smakiem i składnikami odżywczymi owoców egzotycznych, zbieranych w pełni dojrzałości w Wietnamie i przechowywanych z zachowaniem wartości odżywczych owocu., 11 produktów
-20%
Durian liofilizowany - 200g
12,24 € 15,30 €
Banany liofilizowane - 200g
14,90 €
Mango liofilizowane - 200g
15,30 €
FAQ: wasze pytania o batony jagodowo-kokosowe
Jak zrobić dżem bez gotowania?
Zasada jest prosta: zamiast tężenia przez gotowanie i pektynę stosuje się środek żelujący działający na zimno. Nasiona chia, jak tutaj, wchłaniają nawet dziesięciokrotność swojej wagi w wodzie i w kilka godzin w lodówce tworzą żel. Wystarczy z grubsza rozgnieść owoce, dodać chia (jedną do trzech łyżek na 250 g owoców), odrobinę soku z cytryny i w razie potrzeby substancję słodzącą, a potem odstawić. Żadnego gotowania, więc żadnych strat witaminy C ani lotnych aromatów - i konsystencja, która pozostaje wyraźnie owocowa.
Jaki dżem można zrobić bez gotowania i bez cukru?
Prawie każdy, pod warunkiem wyboru owoców dostatecznie soczystych i aromatycznych. Owoce czerwone i granatowe - jagody, truskawki, maliny, jeżyny - są najłatwiejsze: dobrze się rozgniatają, a ich naturalna kwasowość rekompensuje brak cukru. Dojrzałe mango, brzoskwinia i morela także sprawdzają się bardzo dobrze. Bez żadnej substancji słodzącej efekt będzie bardziej kwaskowaty i krócej się zachowa: liczcie pięć do siedmiu dni w lodówce zamiast kilku miesięcy jak przy klasycznym dżemie. Cukier przestaje tu być konserwantem, a staje się zwykłym doprawieniem smaku.
Czy dżem bez cukru się przechowuje?
O wiele krócej niż tradycyjny, i to normalne: w klasycznym dżemie to stężenie cukru - często 60 % lub więcej - hamuje rozwój drobnoustrojów, a nie samo gotowanie. Surowy dżem z chia zachowuje świeżość pięć do siedmiu dni w lodówce, w czystym i szczelnie zamkniętym słoiku. Aby przechować go dłużej, zamroźcie go w małych porcjach: wytrzyma wtedy kilka miesięcy i rozmrozi się w lodówce bez utraty konsystencji.
Czy trzeba moczyć nasiona chia?
Do dżemu albo puddingu tak: na tym właśnie polega cały sens, bo to pęcznienie tworzy konsystencję. Liczcie minimum cztery godziny, najlepiej całą noc, w płynie (sok owocowy, napój roślinny albo sok wypuszczony przez owoce, jak tutaj). Posypane bez namaczania na sałatkę czy do jogurtu nie stanowią szczególnego problemu - ich osłonka nasiąka wodą w kontakcie z wilgotnym jedzeniem. Należy natomiast unikać połykania dużej ilości suchej chia przy niewielkiej ilości płynu: pęcznieje wtedy w przewodzie pokarmowym.
Udostępnij ten artykuł