Suszona mieszanka przekąskowa z dyni i przypraw

Ta mieszanka rezygnuje z po prostu prażonych orzechów na rzecz otoczki ze świeżo zmiksowanej dyni, syropu klonowego i przypraw, która wysycha, tworząc lekko słodką, aromatyczną skorupkę wokół każdego orzecha i każdej pestki. Migdały, orzechy pekan, pestki dyni i słonecznika są wcześniej moczone, aby uzyskać delikatniejszą teksturę, a następnie mieszane z orzechami nerkowca, kokosem, rodzynkami i żurawiną pozostawionymi bez moczenia, które zachowują miękkość i wnoszą kawałki skoncentrowanej słodyczy w kontraście do chrupkości reszty. Suszenie odbywa się w dwóch etapach: najpierw na pełnej macie, aby wilgotna otoczka nie przeciekała, a potem bezpośrednio na kratce, gdy mieszanka jest już wystarczająco sucha, by się trzymać, co pozwala powietrzu krążyć z obu stron i daje pełną chrupkość. Całkowity czas suszenia jest długi, ale niemal bezobsługowy, co czyni z tego dobry projekt na wieczór przed przyjęciem, zostawiony do pracy przez całą noc. Porcja jest hojna, dobrze dopasowana do świąt lub jako domowa alternatywa dla sklepowych mieszanek przekąskowych, również na prezent.

Składniki

• 1 szklanka migdałów, namoczonych
• 1 szklanka orzechów pekan, namoczonych
• 1 szklanka pestek dyni, namoczonych
• 1 szklanka pestek słonecznika, namoczonych
• 1 szklanka orzechów nerkowca
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 szklanka rodzynek
• 1 szklanka żurawiny
• 2 szklanki świeżej dyni w kostce
• 250 ml syropu klonowego
• 1,5 łyżeczki soli morskiej
• 1,5 łyżki mieszanki przypraw typu cynamon, imbir, gałka muszkatołowa i goździki

Przygotowanie

1. Namocz migdały na około 12 godzin; orzechy pekan, pestki dyni i słonecznika na około 2 godziny. Orzechy nerkowca, kokos, rodzynki i żurawinę zostaw bez moczenia.
2. Opłucz i odsącz namoczone orzechy i nasiona, następnie połącz je w dużej misce z orzechami nerkowca, kokosem, rodzynkami i żurawiną.
3. W mocnym blenderze zmiksuj dynię, syrop klonowy, sól i przyprawy na gładki mus. Polej mieszankę orzechów i nasion i mieszaj, aż wszystko będzie równomiernie pokryte.
4. Wyłóż tace suszarki nieprzywierającymi arkuszami na kratce i rozłóż mieszankę na 2-3 tacach. Susz w 40°C przez 3-5 godzin.
5. Przełóż mieszankę bezpośrednio na kratki, usuwając arkusze nieprzywierające, i susz dalej przez 12-24 godziny, aż wszystko będzie dobrze chrupiące.

Wskazówka

Przechowuj gotową mieszankę w szczelnym słoiku w temperaturze pokojowej, gdzie utrzyma się około miesiąca. Jeśli żurawina lub rodzynki sklejają się podczas suszenia, rozdziel je ręcznie dopiero po ostygnięciu, a nie wcześniej: otoczka dyniowa jest wtedy jeszcze wystarczająco lepka, by się rozmazać, jeśli dotkniesz ich zbyt wcześnie.

Najczęstsze pytania o suszoną mieszankę przekąskową