Gedroogde borrelmix met pompoen en specerijen

Deze mix laat gewoon geroosterde noten links liggen ten gunste van een coating van vers gemixte pompoen, ahornsiroop en specerijen, die opdroogt tot een licht zoete, geurige schil rond elke noot en elk zaadje. Amandelen, pecannoten, pompoen- en zonnebloempitten worden vooraf geweekt voor een zachtere textuur, en daarna gemengd met cashewnoten, kokos, rozijnen en cranberry's die ongeweekt blijven, zacht van beet blijven en spatjes geconcentreerde zoetheid brengen tegenover de knapperigheid van de rest. Het drogen gebeurt in twee fasen: eerst op een vol vel zodat de vochtige coating er niet doorheen loopt, daarna rechtstreeks op het rooster zodra de mix droog genoeg is om samen te blijven, waardoor de lucht aan beide kanten kan circuleren en een volledig knapperig resultaat ontstaat. De totale droogtijd is lang, maar vergt bijna geen aandacht, wat er een goed project van maakt om de avond voor een feestje te starten en 's nachts te laten doorlopen. De portie is royaal, goed geschikt voor feestdagen of als zelfgemaakt alternatief voor kant-en-klare borrelmixen, ook om cadeau te doen.

Ingrediënten

• 1 kop amandelen, geweekt
• 1 kop pecannoten, geweekt
• 1 kop pompoenpitten, geweekt
• 1 kop zonnebloempitten, geweekt
• 1 kop cashewnoten
• 1 kop kokossnippers
• 1 kop rozijnen
• 1 kop cranberry's
• 2 koppen verse pompoen, in blokjes
• 250 ml ahornsiroop
• 1,5 theelepel zeezout
• 1,5 eetlepel van een specerijenmix zoals kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel

Bereiding

1. Week de amandelen ongeveer 12 uur; de pecannoten, pompoen- en zonnebloempitten ongeveer 2 uur. Laat de cashewnoten, kokos, rozijnen en cranberry's ongeweekt.
2. Spoel en laat de geweekte noten en zaden uitlekken, en breng ze samen in een grote kom met de cashewnoten, de kokos, de rozijnen en de cranberry's.
3. Mix in een krachtige blender de pompoen, de ahornsiroop, het zout en de specerijen tot een gladde puree. Giet dit over de noten- en zadenmix en meng tot alles gelijkmatig bedekt is.
4. Bekleed de bladen van de voedseldroger met antiaanbaklaagvellen op het rooster en verdeel de mix over 2 tot 3 bladen. Droog 3 tot 5 uur op 40 °C.
5. Breng de mix rechtstreeks over op de roosters, verwijder de antiaanbaklaagvellen, en laat nog 12 tot 24 uur verder drogen, tot alles lekker knapperig is.

Tip

Bewaar de afgewerkte mix in een luchtdichte pot op kamertemperatuur, waar hij ongeveer een maand houdbaar blijft. Als de cranberry's of rozijnen tijdens het drogen aan elkaar plakken, haal ze dan pas na afkoeling met de hand los, niet ervoor: de pompoencoating is dan nog kleverig genoeg om uit te smeren als je ze te vroeg aanraakt.

Veelgestelde vragen over de gedroogde borrelmix