Ten surowy sernik łączy aksamitne bogactwo orzecha makadamia z kwaskową świeżością cytryny i żywym kolorem owoców leśnych. Dwie osobne masy, jedna z owocami jagodowymi, druga z cytryną, wylewa się obok siebie, a następnie łączy jednym ruchem, tworząc wspaniały różowo-biały efekt marmurkowy. Chrupiący spód z migdałów i daktyli dopełnia ten deser, równie ładny w wyglądzie, co przyjemny w smaku.
Surowy sernik marmurkowy z makadamią, owocami leśnymi i cytryną
Udostępnij ten artykuł
Migdały Tuono całe aktywowane bio
18,90 € Dostępny
Składniki
Na spód
- 145 g migdałów
- 150 g wydrylowanych daktyli medjool
- 40 g suszonego kokosa
- 1/4 łyżeczki wanilii w proszku
- Mała szczypta soli (czyli odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Na masę
- 290 g orzechów makadamia bez namaczania
- 120 ml rozpuszczonego oleju kokosowego
- 4 łyżki miodu lub nektaru kokosowego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka wanilii w proszku
- 1 łyżeczka ekstraktu ze stewii
- 140 g mrożonych owoców leśnych (na różową połowę masy)
- 120 ml świeżego soku z cytryny (na białą połowę masy)
Przygotowanie
- W robocie kuchennym zmiksować migdały, daktyle, wanilię, sól i kokos do pożądanej konsystencji.
- Posypać dno tortownicy łyżką suszonego kokosa, a następnie mocno i równomiernie wcisnąć w nie masę na spód.
- W mocnym blenderze zmiksować połowę składników masy (145 g makadamii, 60 ml oleju kokosowego, 140 g owoców leśnych, 1/2 łyżeczki wanilii, 1/2 łyżeczki stewii) na całkiem gładką konsystencję: to masa różowa.
- Przelać ją do osobnego naczynia, a następnie zmiksować pozostałe składniki z sokiem z cytryny, aby uzyskać masę białą.
- Wylewać obie masy do formy na spód, uważając, aby od razu ich nie wymieszać.
- Gdy forma jest dobrze wypełniona, wygładzić powierzchnię i przeciągnąć drewnianym patyczkiem, tworząc marmurkowy wzór, bez ścisłych reguł: warto dać się ponieść wyobraźni.
- Schładzać 6 do 8 godzin, aby sernik stężał, a przed podaniem udekorować świeżymi owocami.
Wskazówka
Warto użyć orzechów makadamia bez namaczania: ich naturalna zawartość tłuszczu wystarcza, aby uzyskać kremową konsystencję bez wcześniejszego moczenia. Obie masy lepiej wylewać naprzemiennie małymi chochlami niż dwiema dużymi porcjami: marmurek wychodzi wtedy znacznie subtelniejszy. Dwa lub trzy przeciągnięcia patyczkiem wystarczą, powyżej tego kolory zlewają się w jednolity róż.
Cała gama Orzechy, nasiona i pestki
20 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o surowy sernik marmurkowy z makadamią
Co można zrobić z orzechów makadamia?
Makadamię je się po prostu na przekąskę, ale to w surowym cukiernictwie daje z siebie najwięcej. Zmiksowana tworzy krem o rzadko spotykanej aksamitności, bez wcześniejszego namaczania, co czyni ją idealną bazą surowych serników, polew i kremów deserowych. Wchodzi też w skład dociśniętych spodów do tart, roślinnych serów i kremowych sosów wytrawnych. Jej maślany, dyskretny smak pasuje zarówno do cytryny, jak i do owoców leśnych.
Jak otworzyć orzech makadamia?
Łupina makadamii należy do najtwardszych w świecie roślin, co tłumaczy, dlaczego niemal zawsze sprzedawana jest już łuskana. Gdy trafia się w całości, zwykle ma nacięcie wykonane piłą: wkłada się w nie dołączony metalowy kluczyk i obraca o ćwierć obrotu. Bez tego nacięcia ani dziadek do orzechów, ani zwykły kuchenny tłuczek nie poradzą sobie łatwo.
Jak uzyskać efekt marmurkowy?
Marmurek opiera się na prostej zasadzie: dwie masy o tej samej gęstości, wylane obok siebie i wymieszane jak najmniej. To właśnie niedomieszanie tworzy wzór; zbyt dokładne mieszanie daje jednolity kolor. W tym przepisie obie masy wychodzą od tej samej bazy z makadamii, co gwarantuje identyczną gęstość. Pozostaje tylko przeciągnąć drewnianym patyczkiem dwa lub trzy razy, rysując ósemki.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
