Deze rauwe cheesecake verenigt de romige rijkdom van de macadamianoot met de frisse zuurheid van citroen en de levendige kleur van rood fruit. Twee aparte bereidingen, de ene met bessen en de andere met citroen, worden naast elkaar gegoten en dan met één beweging vermengd tot een prachtig roze-wit marmereffect. Een knapperige bodem van amandelen en dadels maakt dit dessert af, even mooi om te zien als aangenaam om te eten.
Gemarmerde rauwe cheesecake met macadamia, rood fruit en citroen
Deel dit artikel
Geactiveerde biologische Tuono amandelen
€ 18,90 En stock
Ingrediënten
Voor de bodem
- 145 g amandelen
- 150 g ontpitte medjouldadels
- 40 g gedroogde kokos
- 1/4 theelepel vanille-poeder
- Een klein snufje zout (oftewel het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
Voor de vulling
- 290 g ongeweekte macadamianoten
- 120 ml gesmolten kokosolie
- 4 eetlepels honing of kokosnectar (naar wens)
- 1 theelepel vanillepoeder
- 1 theelepel stevia-extract
- 140 g bevroren gemengd rood fruit (voor de roze helft van de vulling)
- 120 ml vers citroensap (voor de witte helft van de vulling)
Bereiding
- Mix in een keukenmachine de amandelen, de dadels, de vanille, het zout en de kokos tot de gewenste textuur.
- Bestrooi de bodem van een springvorm met een eetlepel gedroogde kokos en druk de bodem er stevig en gelijkmatig in.
- Mix in een krachtige blender de helft van de vullingingrediënten (145 g macadamia, 60 ml kokosolie, 140 g rood fruit, 1/2 theelepel vanille, 1/2 theelepel stevia) tot een volkomen gladde massa: dat is de roze bereiding.
- Giet die in een apart bakje en mix de rest van de ingrediënten met het citroensap voor de witte bereiding.
- Giet beide bereidingen in de vorm op de bodem en let erop dat u ze niet meteen mengt.
- Is de vorm goed gevuld, strijk het oppervlak glad en haal er een houten prikker door voor een marmerpatroon, zonder vaste regel: laat uw creativiteit spreken.
- Laat 6 tot 8 uur opstijven in de koelkast en versier met vers rood fruit voor u serveert.
Tip
Gebruik ongeweekte macadamianoten: hun natuurlijke vetrijkdom volstaat voor een romige textuur zonder voorafgaand weken. Giet de twee bereidingen in afwisselende kleine scheppen in plaats van in twee grote hopen: de marmering komt dan veel fijner uit. Twee of drie halen met de prikker volstaan, daarna vloeien de kleuren samen tot een egaal roze.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de gemarmerde rauwe macadamiacheesecake
Wat kunt u met macadamianoten doen?
Macadamia eet u zo bij het aperitief, maar in de rauwe patisserie geeft ze het beste van zichzelf. Gemixt levert ze een crème van zeldzame zachtheid op, zonder voorweken, wat haar de ideale basis maakt voor rauwe cheesecakes, glazuren en dessertcrèmes. Ze gaat ook in aangedrukte taartbodems, plantaardige kazen en romige hartige sauzen. Haar boterige, discrete smaak past bij citroen net zo goed als bij rood fruit.
Hoe opent u een macadamianoot?
De schaal van de macadamia is een van de hardste in de plantenwereld, wat verklaart waarom ze bijna altijd al gepeld wordt verkocht. Komt ze heel, dan heeft ze meestal een met een zaag gemaakte gleuf: daar schuift u het meegeleverde metalen sleuteltje in en geeft u een kwartslag. Zonder die gleuf komen noch een notenkraker noch een gewone keukenhamer er makkelijk doorheen.
Hoe krijgt u een marmereffect?
Marmering berust op een eenvoudig principe: twee bereidingen met dezelfde dichtheid, naast elkaar gegoten en zo weinig mogelijk gemengd. Het onvolledig mengen maakt de tekening; te veel mengen geeft een egale kleur. In dit recept vertrekken beide bereidingen van dezelfde macadamiabasis, wat een identieke dichtheid garandeert. U hoeft dan alleen nog twee of drie keer met een houten prikker een acht te trekken.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
