Fermentowana pasta z orzechów laskowych bio

Fermentacja mlekowa to pradawna metoda kulinarna, która wydobywa i transformuje smaki produktów spożywczych. Przez około 48 godzin surowe orzechy laskowe fermentują pod wpływem żywych kultur bakterii (Lactobacillus, Bifidobacterium, Enterococcus), co nadaje paście jej wyjątkowy charakter: kremową teksturę, wyrazisty smak oraz żywą, lekko kwaskowatą nutę.

Pasta naturalnie bogata w żywe kultury bakterii: niepasteryzowana, pasta zachowuje kultury bakterii pochodzące z fermentacji. Dodanie łyżki fermentowanej pasty do jednego z codziennych posiłków to o wiele przyjemniejszy sposób, aby w pełni korzystać z tego żywego produktu.

Łatwiej przyswajalna niż surowy orzech laskowy: fermentacja wstępnie trawi część białek dzięki działaniu enzymów (amylaza, proteaza, celulaza, lipaza, pektynaza) i zmiękcza błonnik. Zmniejsza również zawartość kwasu fitynowego – związku naturalnie obecnego w orzechach, który ogranicza wchłanianie niektórych minerałów, takich jak żelazo i cynk.

Wyjątkowy, lekko kwaskowaty smak: fermentacja mlekowa rozwija złożone aromaty, których nie znajdziesz w zwykłym puree z orzechów laskowych. Ta żywa nuta wzbogaca zarówno słone potrawy (sałatki, sosy, kremy warzywne, zupy), jak i słodkie (jogurty, smoothie, domowe lody, surowe wypieki).

Zachowane bogactwo odżywcze orzecha laskowego: orzech laskowy jest naturalnie bogaty w mangan, witaminę E, witaminy B1, B5 i B6, a także miedź, żelazo i magnez. Fermentacja w niskiej temperaturze, bez pasteryzacji, zachowuje ten naturalny skład odżywczy.

Profil lipidowy zbliżony do oliwy z oliwek: orzech laskowy składa się głównie z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (przede wszystkim kwasu oleinowego), z bardzo małą ilością wielonienasyconych i nasyconych kwasów tłuszczowych. Profil porównywalny do oliwy z oliwek – filaru kuchni śródziemnomorskiej.

Chcesz dowiedzieć się więcej? Odkryj, jak przygotować własne produkty poddane fermentacji mlekowej dzięki naszemu poradnikowi Fermentacja domowa: od czego zacząć?

VARIET, marka firmy Maria Diet

Kontynuując długą tradycję rodzinną, Maria Diet produkuje od 1997 roku ekologiczne produkty spożywcze na bazie suszonych owoców i nasion pochodzących z certyfikowanego Rolnictwa Ekologicznego. Podjęli się drogi badań i rozwoju innowacyjnych produktów na rzecz poprawy zdrowia, a dziś ich zespół techniczny jest punktem odniesienia dla wielu hurtowników i detalistów w branży.

Ich doświadczenie w procesach produkcji oraz umiejętność doboru surowców doprowadziły ich do stworzenia linii VARIET, która wynosi wartości odżywcze suszonych owoców i nasion na poziom, którego jeszcze nikomu nie udało się osiągnąć.

Aktualnie ich obszary działalności są następujące:

- Żywność funkcjonalna
- Certyfikowane produkty ekologiczne
- Suplementy diety

Ich cel: promowanie zdrowia i dobrostanu konsumentów poprzez produkty wysokiej jakości.

Wykorzystują najlepsze surowce i najlepsze składniki aktywne do produkcji bezpiecznych, skutecznych i wysokiej jakości produktów, aby osiągnąć pełną satysfakcję konsumentów.

Opakowanie: Słoik szklany 300 g

Składniki: Całe surowe orzechy laskowe* i roślinny ferment probiotyczny (Lactobacillus, Bifidobacterium i Enterococcus).
*składniki pochodzące z rolnictwa ekologicznego.

Fermentacja 48h.

Informacje odżywcze (na 100 g):

• Wartość energetyczna: 2757 kJ / 658 kcal
• Tłuszcze: 63,5 g
  • w tym nasycone kwasy tłuszczowe: 4,1 g
• Węglowodany: 9,5 g
  • w tym cukry: 3 g
• Błonnik pokarmowy: 8 g
• Białko: 12,5 g
• Sól: 0,04 g

Warunki przechowywania: przechowywać w temperaturze pokojowej, w chłodnym i suchym miejscu. Przechowywać przez kilka miesięcy po otwarciu.

Aktualizacja: kwiecień 2026. Karta produktu zatwierdzona przez Érica Viarda, założyciela Biovie i inżyniera ISTOM, współautora Algues au quotidien (Gallimard, 2024) – Najlepsza książka kucharska na świecie, Gourmand Cookbook Awards 2025, oraz Najlepsza książka kucharska Francji, Académie Nationale de Cuisine 2025.

Zastrzeżenie: informacje przedstawione na tej karcie produktu mają charakter wyłącznie informacyjny i nie stanowią porady medycznej. Przed jakąkolwiek zmianą diety lub suplementacji należy skonsultować się z wykwalifikowanym specjalistą ds. zdrowia, zwłaszcza w przypadku trwającego leczenia, ciąży lub karmienia piersią. W ramach zróżnicowanej i zbilansowanej diety oraz zdrowego stylu życia.