Pasta de avellana fermentada orgánica

La lactofermentación es un procedimiento culinario ancestral que revela y transforma los sabores de los alimentos. Durante unas 48 horas, las avellanas crudas fermentan por la acción de cultivos vivos (Lactobacillus, Bifidobacterium, Enterococcus), lo que confiere a la pasta su carácter único: una textura cremosa, un sabor pronunciado y una nota viva y ligeramente ácida.

Una pasta no pasteurizada : conserva los cultivos procedentes de la fermentación. Es mucho más goloso añadir cada día una cucharada de pasta fermentada a una de sus comidas.

Un sabor único, ligeramente ácido : la lactofermentación desarrolla aromas complejos, imposibles de encontrar en un simple puré de avellanas. Esta nota vibrante realza tanto las preparaciones saladas (ensaladas, salsas, cremas de verduras, sopas) como las preparaciones dulces (yogures, batidos, helados caseros, repostería cruda).

Composición : avellanas enteras crudas ecológicas y fermentos vegetales. Los valores nutricionales medios por 100 g figuran en la pestaña « En la práctica ». La fermentación se realiza a baja temperatura, sin pasteurización.

¿Quiere ir más lejos? Descubra cómo preparar sus propios alimentos lactofermentados con nuestra guía Fermentación casera: ¿por dónde empezar?

VARIET, una marca de Maria Diet

Siguiendo una larga tradición familiar, Maria Diet produce, desde 1997, alimentos ecológicos a base de frutos secos y semillas procedentes de la Agricultura Ecológica certificada. Se lanzaron por la vía de la investigación y el desarrollo de productos innovadores y hoy su equipo técnico es la referencia para numerosos mayoristas y minoristas del sector.

Su experiencia en los procesos de producción y su capacidad para seleccionar las materias primas les han llevado a crear la gama VARIET.

Actualmente, sus ámbitos de actividad son los siguientes:

- Alimentos ecológicos certificados
- Complementos alimenticios

Utilizan las mejores materias primas para fabricar productos seguros y de alta calidad, con el fin de lograr la satisfacción total de los consumidores.

Envase: Tarro de vidrio de 300 g

Ingredientes : Avellanas enteras crudas* y fermentos vegetales (Lactobacillus, Bifidobacterium y Entérococcus).
*ingredientes procedentes de la agricultura ecológica.

Fermentación 48h.

Información nutricional (por 100 g):

• Valor energético: 2757 kJ / 658 kcal
• Grasas: 63,5 g
  • de las cuales ácidos grasos saturados: 4,1 g
• Hidratos de carbono: 9,5 g
  • de los cuales azúcares: 3 g
• Fibra alimentaria: 8 g
• Proteínas: 12,5 g
• Sal: 0,04 g

Modo de conservación: conservación a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco. Se conserva varios meses tras la apertura.

Actualización: abril de 2026. Ficha de producto validada por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Académie Nationale de Cuisine 2025.

Advertencia: la información presentada en esta ficha de producto se facilita con carácter informativo y no constituye consejo médico. Consulte a un profesional sanitario cualificado antes de modificar su alimentación o suplementación, especialmente en caso de tratamiento médico en curso, embarazo o lactancia. En el marco de una alimentación variada y equilibrada y de un estilo de vida sano.