Czekolada gorzka 75% Peru, surowe kakao BIO - Songes et Cacao - 50 g
Czarna czekolada 75% z surowego kakao z Peru, naturalna, bez dodatku przypraw, aby poczuć pełną moc ziarna.
Tabliczka 50 g, ręcznie wykonana przez Songes et Cacao.
Brak zapytań, zostaw pierwsze!
Cena:
5,90 €
Dostępność produktu:
Dostępny
Brutto
- Nowy
Czekolada gorzka 75% Peru, surowe kakao BIO - Songes et Cacao - 50 g obrazki
Tabliczka ciemna 75% Peru, surowe kakao BIO
Ciemna 75% surowego kakao, czysta pochodzenie Peru, bez przypraw ani dodanych aromatów. Kakao nie jest prażone: zachowuje całą moc ziarna, bez goryczy prażonej czekolady.
🍫 Dlaczego ta tabliczka?
To "naturalna" tabliczka z gamy: tylko kakao, trochę cukru kokosowego i buraczanego. Pozwala spróbować surowego kakao samo w sobie, bez innych smaków, które by je maskowały. Peru (Satipo) jest wskazane na opakowaniu.
🍫 Jak ją degustować?
Pozwól, aby kawałek rozpuścił się bez gryzienia, aby kakao mogło się rozwijać w ustach.
Świetnie komponuje się z zieloną herbatą, czarną kawą lub kilkoma kawałkami pomarańczy. Starta, wzbogaca również sałatkę owocową lub mus z surowego kakao.
Przechowuj ją w chłodnym i suchym miejscu, między 15 a 18 °C, z dala od światła. Po wyjęciu z lodówki, pozwól jej wrócić do temperatury pokojowej przez kilka minut, aby uwolnić wszystkie jej aromaty.
🍫 Składniki:
- Surowe ziarna kakao (75%): nieprażone, mielone przez 24 godziny pod kamiennym młynem, dla intensywnej ciemności z zachowanymi aromatami.
- Cukier kokosowy i buraczany: tylko 25% tabliczki, aby kakao mogło się wyrazić.
> Odkryj naszą całą ofertę surowego kakao.
Ciemna 75% surowego kakao
Z 75% nieprażonych ziaren kakao, ta tabliczka koncentruje to, co jest interesujące w surowym kakao: jego polifenole, flawonoidy i minerały, w tym magnez, w dużej mierze zachowane dzięki braku gotowania w wysokiej temperaturze. Aby zrozumieć wszystko, przeczytaj nasz artykuł o korzyściach i zaletach surowego kakao.
To nadal jest przysmak: do delektowania się kawałek po kawałku, w ramach zróżnicowanej i zrównoważonej diety.
SONGES ET CACAO
Songes et Cacao to warsztat Yanna Maritauda, rzemieślnika czekoladnika z siedzibą w Drôme, w Crest, po kilku latach w Lamastre w Ardèche. Yann jest jednym z bardzo nielicznych francuskich czekoladników, którzy produkują swoją czekoladę od A do Z, od ziarna do tabliczki: to podejście "bean-to-bar". Tylko 2 do 3% czekoladników we Francji pracuje w ten sposób.
U niego wszystko, co można zrobić ręcznie, jest robione ręcznie. Ziarna są sortowane jedno po drugim, kruszone i oddzielane od łupiny, a następnie mielone przez 24 godziny pod kamiennym młynem, aby uzyskać masę kakaową. Każda tabliczka jest następnie formowana chochlą i pakowana ręcznie. Żaden etap nie jest zlecany przemysłowi.
Przede wszystkim ziarna nie są prażone. Tam, gdzie klasyczna czekolada praży swoje ziarna między 150 a 180 °C, Yann pracuje z nimi na surowo, co zachowuje najdelikatniejsze aromaty każdej odmiany, trochę jak szczep winorośli dla wina.
Jego tabliczki są certyfikowane jako Rolnictwo Ekologiczne i Nature & Progrès. Ziarna pochodzą z małych spółdzielni w Ameryce Południowej, mąka kasztanowa z Ferme du Châtaignier w Lamastre, a cukier to mieszanka cukru z kwiatu kokosa i francuskiego cukru buraczanego. Opakowanie tabliczek jest kompostowalne, a odpady z warsztatu służą jako ściółka u sąsiedniej producentki roślin.
Odkryliśmy pracę Yanna, szukając warsztatu surowego kakao, i od razu rozpoznaliśmy ten sam poziom wymagań, co w Biovie. Po degustacji w rodzinie wybór tych tabliczek był oczywisty.
Najlepiej spożyć przed: 31/10/2027
Opakowanie: tabliczka 50 g, opakowanie kompostowalne.
Składniki: Surowe ziarna kakao* 75%, cukier kokosowy*, cukier buraczany*.
*Składniki pochodzące z rolnictwa ekologicznego.
Kakao nieprażone, wegańskie, bez mleka. Ręczna produkcja bean-to-bar.
Certyfikacja: Rolnictwo Ekologiczne, certyfikowane przez Certipaq (FR-BIO-09). Również certyfikowane Nature & Progrès.
Alergeny: możliwe śladowe ilości orzechów.
Sposób przechowywania: w chłodnym i suchym miejscu, między 15 a 18 °C, z dala od ciepła, światła i wilgoci.
Producent: Songes et Cacao, Yann Maritaud, rzemieślnik czekoladnik, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Wartości odżywcze:
| Wartości odżywcze | na 100 g |
|---|---|
| Energia | 610 kcal - 2534 kJ |
| Tłuszcze w tym kwasy tłuszczowe nasycone |
46 g 26 g |
| Węglowodany w tym cukry |
43 g 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białka | 8,4 g |
| Sól | 0,01 g |
Często zadawane pytania dotyczące tabliczki ciemnej 75% Peru:
Co oznacza "ciemna 75%"?
Oznacza to, że 75% tabliczki składa się z ziaren kakao. Pozostałe 25% to cukier kokosowy i buraczany. Im wyższy procent, tym intensywniejszy smak i mniej słodki.
Jaka jest różnica między tabliczką ciemną 75% a tabliczką z pieprzem Timut?
Podstawowy przepis jest taki sam (75% surowego kakao, cukier kokosowy, cukier buraczany). Tabliczka z Peru jest naturalna, bez żadnych dodanych przypraw, podczas gdy druga jest wzbogacona pieprzem Timut.
Czy ta tabliczka jest wegańska?
Tak: zawiera tylko ziarna kakao, cukier kokosowy i buraczany. Może zawierać śladowe ilości orzechów.
Dlaczego moja tabliczka ma białe ślady?
To jest wybielanie: po nagrzaniu (na przykład podczas transportu) masło kakaowe wychodzi na powierzchnię i tworzy biały film. To jest czysto estetyczne, tabliczka pozostaje w pełni zdatna do spożycia, a jej smak jest nienaruszony. Aby tego uniknąć, przechowuj ją w chłodnym i suchym miejscu, między 15 a 18 °C, z dala od światła.
Dlaczego mówimy o "surowym kakao" zamiast "surowej czekoladzie"?
Określenie "surowa czekolada" nie jest uznawane przez francuskie przepisy. Mówimy więc o tabliczce surowego kakao: ziarna nie są prażone, w przeciwieństwie do klasycznej czekolady, której ziarna są prażone między 150 a 180 °C. To właśnie zachowuje delikatne aromaty ziarna.
Aktualizacja: październik 2026. Karta zatwierdzona przez Érica Viarda, założyciela Biovie i inżyniera ISTOM, współautora Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Najlepsza książka kucharska na świecie, Gourmand Cookbook Awards 2025, i Najlepsza książka kucharska we Francji, Akademia Narodowa Kuchni 2025.
Ostrzeżenie: Informacje przedstawione na tej karcie są podane w celach informacyjnych i nie stanowią porady medycznej. Skonsultuj się z wykwalifikowanym specjalistą ds. zdrowia przed jakąkolwiek zmianą diety. W ramach zróżnicowanej i zrównoważonej diety oraz zdrowego stylu życia.
Zastanawiasz się…?
Wszystko, co warto wiedzieć przed złożeniem zamówienia.
Zadaj pierwsze pytanie o ten produkt!
Pytanie o produkt
Zadaj pytanie