Tabliczka Kasztan & kawałki ziaren, surowe kakao BIO - Songes et Cacao - 50 g
Wegański odpowiednik mlecznej czekolady: surowe, nieprażone kakao, mąka kasztanowa AOP z Ardèche i chrupiące kawałki ziaren kakaowca.
Tabliczka 50 g, ręcznie wykonana przez Songes et Cacao.
Brak zapytań, zostaw pierwsze!
Cena:
5,90 €
Brutto
- Nowy
Tabliczka Kasztan & kawałki ziaren, surowe kakao BIO - Songes et Cacao - 50 g obrazki
Tabliczka Kasztan & kawałki ziaren, surowe kakao BIO
Tabliczka Kasztan od Songes et Cacao to wegański odpowiednik mlecznej czekolady. Mąka kasztanowa AOP z Ardèche, pochodząca z Ferme du Châtaignier w Lamastre, dodaje okrągłej i lekko słodkiej delikatności, podczas gdy kawałki ziaren kakao (grué) dodają chrupkości i świeżości.
🍫 Dlaczego ta tabliczka?
Odnalezienie delikatności mlecznej czekolady bez mleka to często wyzwanie dla tych, którzy przechodzą na dietę roślinną. Yann znalazł odpowiedź w swoim regionie Ardèche: kasztan, którego mąka nadaje kakao miękką teksturę i smak suszonych owoców.
To idealna tabliczka dla dzieci, dla podniebień, które uważają ciemną czekoladę za zbyt gorzką, i dla wszystkich, którzy kochają jesienne smaki.
🍫 Jak ją degustować?
Do chrupania na podwieczorek lub na koniec posiłku. Kawałki ziaren ujawniają swoją chrupkość pod zębami, kontrastując z delikatnością kasztana.
Świetnie komponuje się z gorącym napojem, mlekiem roślinnym z owsa lub migdałów, lub kilkoma kawałkami gruszki.
Przechowuj ją w chłodnym i suchym miejscu, między 15 a 18 °C, z dala od światła. Po wyjęciu z lodówki, pozwól jej powrócić do temperatury pokojowej przez kilka minut, aby uwolnić wszystkie jej aromaty.
🍫 Składniki:
- Surowe kakao (43%): ziarna nieprażone, mielone przez 24 godziny pod kamiennym młynem.
- Mąka kasztanowa (27%): AOP z Ardèche, z Ferme du Châtaignier w Lamastre. Dodaje delikatności i okrągłości przypominającej mleczną czekoladę.
- Grué z kakao (10%): kawałki surowych ziaren kakao, dla chrupkości i świeżej, lekko kwaskowatej nuty.
- Cukier kokosowy i cukier buraczany: dla umiarkowanej słodyczy.
> Odkryj naszą pełną ofertę surowego kakao.
Kasztan i surowe kakao: delikatność bez mleka
Bez prażenia, kakao zachowuje znacznie większą część swoich polifenoli i flawonoidów. Grué, czyli rozdrobnione ziarno kakao, jest jego najczystszą formą. Aby dowiedzieć się więcej, odkryj zalety i właściwości surowego kakao.
Kasztan to owoc bogaty w węglowodany złożone i błonnik, tradycyjnie nazywany "drzewem chlebowym" w Cévennes i Ardèche. Zastępuje tutaj mleko w proszku w klasycznych czekoladach.
To wciąż przysmak: do delektowania się kawałek po kawałku, w ramach zróżnicowanej i zrównoważonej diety.
SONGES ET CACAO
Songes et Cacao to warsztat Yanna Maritauda, rzemieślnika czekoladnika z siedzibą w Drôme, w Crest, po kilku latach w Lamastre w Ardèche. Yann należy do bardzo nielicznych francuskich czekoladników, którzy produkują swoją czekoladę od A do Z, od ziarna do tabliczki: to podejście "bean-to-bar". Tylko 2 do 3% czekoladników we Francji pracuje w ten sposób.
U niego wszystko, co można zrobić ręcznie, jest robione ręcznie. Ziarna są sortowane jedno po drugim, rozdrabniane i oddzielane od łupin, a następnie mielone przez 24 godziny pod kamiennym młynem, aby uzyskać masę kakaową. Każda tabliczka jest następnie formowana chochlą i pakowana ręcznie. Żaden etap nie jest zlecany przemysłowi.
Przede wszystkim ziarna nie są prażone. Tam, gdzie klasyczna czekolada praży swoje ziarna w temperaturze od 150 do 180 °C, Yann pracuje z nimi na surowo, co zachowuje najdelikatniejsze aromaty każdego pochodzenia, trochę jak szczep winorośli dla wina.
Jego tabliczki są certyfikowane jako Rolnictwo Ekologiczne i Nature & Progrès. Ziarna pochodzą z małych spółdzielni w Ameryce Południowej, mąka kasztanowa z Ferme du Châtaignier w Lamastre, a cukier to mieszanka cukru z kwiatu kokosa i francuskiego cukru buraczanego. Opakowanie tabliczek jest kompostowalne, a odpady z warsztatu służą jako ściółka u sąsiedniej producentki roślin.
Odkryliśmy pracę Yanna, szukając warsztatu surowego kakao, i od razu rozpoznaliśmy ten sam poziom wymagań, co w Biovie. Po degustacji w rodzinie wybór tych czterech tabliczek był oczywisty.
Opakowanie: tabliczka 50 g, opakowanie kompostowalne.
Składniki: Surowe kakao* 43%, mąka kasztanowa* 27%, cukier kokosowy*, cukier buraczany*, grué z kakao* 10%.
*Składniki pochodzące z rolnictwa ekologicznego.
Kakao nieprażone, wegańskie, bez mleka. Ręczna produkcja bean-to-bar.
Certyfikacja: Rolnictwo Ekologiczne, certyfikowane przez Certipaq (FR-BIO-09). Również certyfikowane Nature & Progrès.
Alergeny: możliwe śladowe ilości orzechów i glutenu.
Sposób przechowywania: w chłodnym i suchym miejscu, między 15 a 18 °C, z dala od ciepła, światła i wilgoci.
Producent: Songes et Cacao, Yann Maritaud, rzemieślnik czekoladnik, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Wartości odżywcze:
| Wartości odżywcze | na 100 g |
|---|---|
| Energia | 583 kcal - 2433 kJ |
| Tłuszcze w tym kwasy tłuszczowe nasycone |
42 g 25 g |
| Węglowodany w tym cukry |
49 g 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 3,2 g |
| Białka | 4,1 g |
| Sól | 0,03 g |
Często zadawane pytania dotyczące tabliczki Kasztan:
Dlaczego mówi się, że to odpowiednik mlecznej czekolady?
Mąka kasztanowa dodaje delikatności i okrągłości przypominającej mleczną czekoladę, bez żadnych produktów mlecznych. Z 43% kakao, tabliczka jest znacznie mniej gorzka niż ciemna czekolada.
Czym jest grué z kakao?
Grué to kawałki rozdrobnionych ziaren kakao. Tutaj są surowe: dodają chrupkości i świeżej, lekko kwaskowatej nuty, typowej dla nieprażonego ziarna.
Czy tabliczka Kasztan jest bezglutenowa?
Kasztan nie zawiera glutenu, ale tabliczka jest produkowana na tych samych maszynach co tabliczka 1001 Nuits z warsztatu, która zawiera mąkę owsianą. Owies jest naturalnie bezglutenowy, ale może być zanieczyszczony podczas uprawy lub przetwarzania w pobliżu pól pszenicy. Z ostrożności, tabliczka Kasztan jest oznaczona jako „możliwe śladowe ilości glutenu” (oraz orzechów) i nie nadaje się do diety ściśle bezglutenowej.
Dlaczego moja tabliczka ma białe ślady?
To jest wybielanie: po nagrzaniu (na przykład podczas transportu), masło kakaowe wychodzi na powierzchnię i tworzy biały film. To czysto estetyczne, tabliczka pozostaje w pełni jadalna, a jej smak jest nienaruszony. Aby tego uniknąć, przechowuj ją w chłodnym i suchym miejscu, między 15 a 18 °C, z dala od światła.
Dlaczego mówimy o "surowym kakao" zamiast "surowej czekoladzie"?
Określenie "surowa czekolada" nie jest uznawane przez francuskie przepisy. Mówimy więc o tabliczce surowego kakao: ziarna nie są prażone, w przeciwieństwie do klasycznej czekolady, której ziarna są prażone w temperaturze od 150 do 180 °C. To właśnie zachowuje delikatne aromaty ziarna.
Aktualizacja: wrzesień 2026. Karta zatwierdzona przez Érica Viarda, założyciela Biovie i inżyniera ISTOM, współautora Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Najlepsza książka kucharska na świecie, Gourmand Cookbook Awards 2025, oraz Najlepsza książka kucharska we Francji, Akademia Narodowa Kuchni 2025.
Ostrzeżenie: Informacje przedstawione na tej karcie są podane w celach informacyjnych i nie stanowią porady medycznej. Skonsultuj się z wykwalifikowanym specjalistą ds. zdrowia przed jakąkolwiek zmianą diety. W ramach zróżnicowanej i zrównoważonej diety oraz zdrowego stylu życia.
Zastanawiasz się…?
Wszystko, co warto wiedzieć przed złożeniem zamówienia.
Zadaj pierwsze pytanie o ten produkt!
Pytanie o produkt
Zadaj pytanie
Te produkty mogą
