Czarna tabliczka 75% sól i kurkuma, surowe kakao BIO - Songes et Cacao - 50 g
Czarna czekolada 75% z surowego kakao z dodatkiem soli i kurkumy: odważny kontrast słonego i słodkiej pikanterii.
Tabliczka 50 g, ręcznie wykonana przez Songes et Cacao.
Brak zapytań, zostaw pierwsze!
Cena:
5,90 €
Brutto
- Nowy
Czarna tabliczka 75% sól i kurkuma, surowe kakao BIO - Songes et Cacao - 50 g obrazki
Czarna tabliczka 75% sól i kurkuma, surowe kakao BIO
Z tą czarną tabliczką o 75% zawartości surowego kakao, daj się zaskoczyć śmiałym kontrastem soli i kurkumy. Sól ożywia i przedłuża aromaty nieprażonego kakao, kurkuma dodaje ciepłą i delikatną, lekko ziemistą nutę. To połączenie jest jednym z najlepiej sprzedających się w pracowni.
🍫 Dlaczego ta tabliczka?
Sól i czekolada to połączenie dobrze znane cukiernikom: szczypta soli łagodzi goryczkę i wydobywa długotrwały smak kakao. Yann dodaje do tego kurkumę, złotą przyprawę kuchni indyjskiej, tworząc tabliczkę jednocześnie intensywną i ciepłą.
To nasza rekomendacja dla miłośników ciemnej czekolady, którzy lubią być zaskakiwani.
🍫 Jak ją degustować?
Pozwól, aby kawałek się rozpuścił: sól pojawia się jako pierwsza i otwiera aromaty kakao, a następnie kurkuma delikatnie się rozwija.
Świetnie komponuje się z golden latte, chai lub kawą. W kuchni kilka wiórków na deserze z mango lub ananasem tworzy zaskakujący kontrast.
Przechowuj ją w chłodnym i suchym miejscu, w temperaturze od 15 do 18 °C, z dala od światła. Po wyjęciu z lodówki, pozwól jej przez kilka minut osiągnąć temperaturę pokojową, aby uwolnić wszystkie jej aromaty.
🍫 Składniki:
- Surowe ziarna kakao (75%): nieprażone, mielone przez 24 godziny na kamiennym młynie.
- Kurkuma (1,3%): złota przyprawa, dla ciepłej, delikatnej i lekko ziemistej nuty.
- Sól (0,5%): wystarczająco, aby ożywić kakao i przedłużyć jego smak.
- Cukier kokosowy i cukier buraczany: dla zrównoważenia całości bez maskowania kakao.
> Odkryj naszą pełną ofertę surowego kakao.
Czarna tabliczka 75% surowego kakao
Z 75% nieprażonych ziaren kakao, ta tabliczka koncentruje to, co jest interesujące w surowym kakao: jego polifenole, flawonoidy i minerały, w tym magnez, w dużej mierze zachowane dzięki braku wysokotemperaturowego gotowania. Aby zrozumieć wszystko, przeczytaj nasz artykuł o korzyściach i zaletach surowego kakao.
Kurkuma to korzeń z rodziny imbirowatych, używany od tysiącleci w kuchni i tradycji indyjskiej. Jej złoty kolor pochodzi od kurkuminy, jej głównego pigmentu.
To nadal jest przysmak: do delektowania się kawałek po kawałku, w ramach zróżnicowanej i zrównoważonej diety.
SONGES ET CACAO
Songes et Cacao to pracownia Yanna Maritauda, rzemieślnika czekoladnika osiedlonego w Drôme, w Crest, po kilku latach w Lamastre w Ardèche. Yann jest jednym z bardzo nielicznych francuskich czekoladników, którzy produkują swoją czekoladę od A do Z, od ziarna do tabliczki: to podejście "bean-to-bar". Tylko 2 do 3% czekoladników we Francji pracuje w ten sposób.
U niego wszystko, co można zrobić ręcznie, jest robione ręcznie. Ziarna są sortowane jedno po drugim, kruszone i oddzielane od łupin, a następnie mielone przez 24 godziny na kamiennym młynie, aby uzyskać masę kakaową. Każda tabliczka jest następnie formowana chochlą i ręcznie pakowana. Żaden etap nie jest zlecany przemysłowi.
Przede wszystkim ziarna nie są prażone. Tam, gdzie klasyczna czekolada praży swoje ziarna w temperaturze od 150 do 180 °C, Yann pracuje z nimi na surowo, co zachowuje najdelikatniejsze aromaty każdej odmiany, trochę jak szczep winorośli dla wina.
Jego tabliczki są certyfikowane jako Rolnictwo Ekologiczne i Nature & Progrès. Ziarna pochodzą z małych spółdzielni w Ameryce Południowej, mąka kasztanowa z Ferme du Châtaignier w Lamastre, a cukier to mieszanka cukru z kwiatu kokosa i francuskiego cukru buraczanego. Opakowanie tabliczek jest kompostowalne, a odpady z pracowni służą jako ściółka u sąsiedniej producentki roślin.
Odkryliśmy pracę Yanna, szukając pracowni surowego kakao, i od razu rozpoznaliśmy ten sam poziom wymagań, co w Biovie. Po degustacji w rodzinie, wybór tych czterech tabliczek był oczywisty.
Opakowanie: tabliczka 50 g, opakowanie kompostowalne.
Składniki: Surowe ziarna kakao* 75%, cukier kokosowy*, cukier buraczany*, kurkuma* 1,3%, sól* 0,5%.
*Składniki pochodzące z rolnictwa ekologicznego.
Kakao nieprażone, wegańskie, bez mleka. Produkcja rzemieślnicza bean-to-bar.
Certyfikacja: Rolnictwo Ekologiczne, certyfikowane przez Certipaq (FR-BIO-09). Również certyfikowane Nature & Progrès.
Alergeny: możliwe śladowe ilości orzechów.
Sposób przechowywania: w chłodnym i suchym miejscu, w temperaturze od 15 do 18 °C, z dala od ciepła, światła i wilgoci.
Producent: Songes et Cacao, Yann Maritaud, rzemieślnik czekoladnik, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Wartości odżywcze:
| Wartości odżywcze | na 100 g |
|---|---|
| Energia | 610 kcal - 2534 kJ |
| Tłuszcze w tym kwasy tłuszczowe nasycone |
46 g 26 g |
| Węglowodany w tym cukry |
43 g 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białka | 8,4 g |
| Sól | 0,51 g |
Często zadawane pytania dotyczące czarnej tabliczki sól i kurkuma:
Dlaczego dodaje się sól do tabliczki czekolady?
Szczypta soli łagodzi goryczkę kakao i przedłuża jego aromaty. Tutaj jest dozowana na poziomie 0,5%: jest wyraźnie wyczuwalna, ale tabliczka nie jest słona.
Czy kurkuma ma intensywny smak?
Nie, przy 1,3% kurkuma pozostaje subtelna: dodaje ciepłą, delikatną i lekko ziemistą nutę, która komponuje się z ciemnym kakao, bez ostrości innych przypraw.
Czy ta tabliczka jest wegańska?
Tak: zawiera tylko ziarna kakao, cukier kokosowy, cukier buraczany, kurkumę i sól. Może zawierać śladowe ilości orzechów.
Dlaczego moja tabliczka ma białe ślady?
To jest wybielanie: po nagrzaniu (na przykład podczas transportu), masło kakaowe wychodzi na powierzchnię i tworzy biały nalot. To jest czysto estetyczne, tabliczka pozostaje w pełni jadalna, a jej smak jest nienaruszony. Aby tego uniknąć, przechowuj ją w chłodnym i suchym miejscu, w temperaturze od 15 do 18 °C, z dala od światła.
Dlaczego mówimy o "surowym kakao" zamiast "surowej czekolady"?
Określenie "surowa czekolada" nie jest uznawane przez francuskie przepisy. Mówimy więc o tabliczce surowego kakao: ziarna nie są prażone, w przeciwieństwie do klasycznej czekolady, której ziarna są prażone w temperaturze od 150 do 180 °C. To właśnie zachowuje delikatne aromaty ziarna.
Aktualizacja: wrzesień 2026. Karta zatwierdzona przez Érica Viarda, założyciela Biovie i inżyniera ISTOM, współautora Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Najlepsza książka kucharska na świecie, Gourmand Cookbook Awards 2025, oraz Najlepsza książka kucharska we Francji, Akademia Narodowa Kuchni 2025.
Ostrzeżenie: Informacje przedstawione na tej karcie są podane w celach informacyjnych i nie stanowią porady medycznej. Skonsultuj się z wykwalifikowanym specjalistą ds. zdrowia przed jakąkolwiek zmianą diety. W ramach zróżnicowanej i zrównoważonej diety oraz zdrowego stylu życia.
Zastanawiasz się…?
Wszystko, co warto wiedzieć przed złożeniem zamówienia.
Zadaj pierwsze pytanie o ten produkt!
Pytanie o produkt
Zadaj pytanie
Te produkty mogą
