Hier is een compact, smeuïg en echt chocoladeachtig koekje, klaar in een kwartier zonder oven. De zachte gedroogde pruimen zorgen voor binding en een natuurlijke zoetheid, terwijl zelfgemaakt pompoenpittenmeel het gewone meel vervangt. Een snel dessert voor als u trek hebt in chocolade, en nog lekkerder na een poosje in de koelkast.
Rauwe smeuïge cacaokoekjes met gedroogde pruimen
Deel dit artikel
Biologische rauwe cacaopoeder (Nacional-variëteit)
€ 9,90 En stock
Ingrediënten
- 200 g zachte gedroogde pruimen, ontpit
- 60 g rauwe cacaopoeder
- 2 eetlepels virgin kokosolie
- 150 g pompoenpitten (tot meel te malen)
- 2,5 eetlepels honing
- 1/4 theelepel vanille
- 2 kleine snufjes Himalayazout (oftewel het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
Bereiding
- Maal de pompoenpitten in een koffiemolen of blender tot fijn meel en doe het in een kom.
- Voeg de cacao, de vanille en het zout toe en meng.
- Mix de pruimen in de keukenmachine tot een gladde pasta.
- Voeg de pruimenpasta, de kokosolie en de honing toe aan de droge ingrediënten en kneed met de hand tot een bal.
- Vorm kleine balletjes, druk ze plat tot schijfjes en maak er met een vork groefjes in.
- Eet ze meteen op of zet ze in de koelkast voor stevigere koekjes.
Tip
Deze koekjes lijken meer op fudge dan op een knapperig koekje: dat is de bedoeling. Plakt het deeg te veel aan uw handen, zet het dan 10 minuten koel voordat u de schijfjes vormt.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
6 producten
Alleen online
FAQ: uw vragen over de rauwe cacaokoekjes
Waarmee kun je meel in koekjes vervangen?
Poeders van noten en zaden zijn heel goede vervangers: amandelmeel, hazelnootmeel of, zoals hier, pompoenpittenmeel. Dat laatste maakt u in een paar seconden in een koffiemolen of blender met 150 g pitten, door kort te pulseren zodat het geen pasta wordt. Zonder bakken zorgen de pruimenpasta, de kokosolie en de honing voor de binding.
Kun je koekjesdeeg rauw eten?
Klassiek koekjesdeeg wordt rauw afgeraden, omdat het rauwe eieren en tarwemeel bevat, dat niet bedoeld is om ongekookt te eten. Recepten voor eetbaar koekjesdeeg laten daarom het ei weg en gebruiken hittebehandeld meel. Deze koekjes zijn bedoeld om zo te eten: gedroogde pruimen, rauwe cacao, pompoenpittenmeel, kokosolie en honing, zonder ei en zonder graanmeel.
Welk dessert kun je maken met gedroogde pruimen?
De far breton, een Bretoense pruimenflan, blijft de grote klassieker, naast taarten, clafoutis en smeuïge pruimencakes. Zonder bakken worden gedroogde pruimen een uitstekend bindmiddel: tot een pasta gemixt vervangen ze karamel in hapjes, truffels of deze smeuïge cacaokoekjes. Kies ze lekker zacht, of laat ze een paar minuten weken in lauw gefilterd water als ze droog zijn.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
