Ecco un cookie denso, fondente e decisamente al cioccolato, pronto in un quarto d'ora senza forno. Le prugne secche morbide fanno da legante e danno una dolcezza naturale, mentre una farina di semi di zucca fatta in casa sostituisce la farina classica. Un dessert lampo per le voglie di cioccolato, ancora più buono dopo un passaggio in frigorifero.
Cookie crudi morbidi al cacao e prugne secche
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Polvere di cacao crudo biologico (varietà Nacional)
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Ingredienti
- 200 g di prugne secche morbide, denocciolate
- 60 g di cacao crudo in polvere
- 2 cucchiai di olio di cocco vergine
- 150 g di semi di zucca (da ridurre in farina)
- 2,5 cucchiai di miele
- 1/4 di cucchiaino di vaniglia
- 2 piccoli pizzichi di sale dell'Himalaya (ovvero l'equivalente di 1 cucchiaio - 15 ml - di acqua di mare)
Preparazione
- Riducete i semi di zucca in farina fine con un macinacaffè o un frullatore, poi versatela in una ciotola.
- Aggiungete il cacao, la vaniglia e il sale, e mescolate.
- Frullate le prugne nel mixer fino a ottenere una pasta omogenea.
- Unite la pasta di prugne, l'olio di cocco e il miele agli ingredienti secchi, poi impastate a mano fino a formare una palla.
- Formate delle palline, schiacciatele a dischetti e rigatele con una forchetta.
- Gustateli subito oppure metteteli in frigorifero per avere cookie più sodi.
Consiglio
Questi cookie assomigliano più a un fudge che a un biscotto croccante: è voluto. Se l'impasto si attacca troppo alle mani, mettetelo 10 minuti in frigorifero prima di formare i dischetti.
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FAQ: le vostre domande su questi cookie crudi al cacao
Cosa può sostituire la farina nei cookie?
Le polveri di frutta a guscio e di semi sono ottimi sostituti: farina di mandorle, di nocciole oppure, come qui, farina di semi di zucca. Quest'ultima si prepara in pochi secondi nel macinacaffè o nel frullatore con 150 g di semi, frullando a impulsi per non ottenere una crema. Senza cottura, sono la pasta di prugne, l'olio di cocco e il miele a legare l'impasto.
Si può mangiare l'impasto dei cookie crudo?
L'impasto classico dei cookie è sconsigliato crudo, perché contiene uova crude e farina di frumento, che non è destinata a essere consumata senza cottura. Le ricette di impasto commestibile eliminano quindi l'uovo e usano una farina trattata al calore. Questi cookie sono pensati per essere mangiati così come sono: prugne secche, cacao crudo, farina di semi di zucca, olio di cocco e miele, senza uova né farina di cereali.
Che dolce fare con le prugne secche?
Il far breton, un flan alle prugne tipico della Bretagna, resta il grande classico, accanto a crostate, clafoutis e torte soffici alle prugne. Senza cottura, le prugne secche diventano un ottimo legante: frullate in una pasta, sostituiscono il caramello in bocconcini, tartufi o in questi cookie fondenti al cacao. Sceglietele ben morbide, oppure mettetele in ammollo qualche minuto in acqua filtrata tiepida se sono secche.
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