Aquí tiene una galleta densa, melosa y decididamente chocolateada, lista en un cuarto de hora sin horno. Las ciruelas pasas tiernas aportan la liga y un dulzor natural, mientras que una harina casera de pipas de calabaza sustituye a la harina clásica. Un postre exprés para los antojos de chocolate, aún mejor tras pasar un rato por la nevera.
Galletas crudas melosas de cacao y ciruelas pasas
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Cacao en polvo crudo orgánico (variedad Nacional)
9,90 € En stock
Ingredientes
- 200 g de ciruelas pasas tiernas, deshuesadas
- 60 g de cacao crudo en polvo
- 2 cucharadas de aceite de coco virgen
- 150 g de pipas de calabaza (para moler en harina)
- 2,5 cucharadas de miel
- 1/4 cucharadita de vainilla
- 2 pizcas pequeñas de sal del Himalaya (o el equivalente a 1 cucharada - 15 ml - de agua de mar)
Preparación
- Muela las pipas de calabaza hasta obtener una harina fina con un molinillo de café o una batidora, y viértala en un bol.
- Añada el cacao, la vainilla y la sal, y mezcle.
- Triture las ciruelas pasas en el robot hasta obtener una pasta homogénea.
- Añada la pasta de ciruelas, el aceite de coco y la miel a los ingredientes secos, y amase con las manos hasta formar una bola.
- Forme bolitas, aplánelas en discos y márquelas con un tenedor.
- Disfrútelas enseguida o métalas en la nevera para unas galletas más firmes.
Consejo
Estas galletas se parecen más a un fudge que a una galleta crujiente: es a propósito. Si la masa se pega demasiado a las manos, déjela 10 minutos en frío antes de formar los discos.
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Preguntas frecuentes sobre las galletas crudas de cacao
¿Qué puede sustituir a la harina en las galletas?
Los polvos de frutos secos y de semillas son muy buenos sustitutos: almendra molida, avellana molida o, como aquí, harina de pipas de calabaza. Esta última se prepara en pocos segundos en un molinillo de café o una batidora con 150 g de pipas, triturando a golpes para no obtener una crema. Sin cocción, son la pasta de ciruelas, el aceite de coco y la miel los que ligan la masa.
¿Se puede comer la masa de galletas cruda?
No se recomienda comer cruda la masa de galletas clásica, porque contiene huevos crudos y harina de trigo, que no está pensada para consumirse sin cocinar. Por eso las recetas de masa comestible suprimen el huevo y usan una harina tratada con calor. Estas galletas están pensadas para comerse tal cual: ciruelas pasas, cacao crudo, harina de pipas de calabaza, aceite de coco y miel, sin huevo ni harina de cereal.
¿Qué postre se puede hacer con ciruelas pasas?
El far bretón, un flan con ciruelas pasas típico de Bretaña, sigue siendo el gran clásico, junto a las tartas, los clafoutis y los bizcochos jugosos de ciruelas. Sin cocción, las ciruelas pasas se convierten en un excelente aglutinante: trituradas en pasta, sustituyen al caramelo en bocaditos, trufas o estas galletas melosas de cacao. Elíjalas bien tiernas, o póngalas en remojo unos minutos en agua filtrada tibia si están secas.
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