Snelle levering.png){kind=small}
Eerlijke prijzen
Er is de afgelopen jaren veel gesproken over bottenbouillon. Een "ouderwets middel" dat de darmen zou herstellen, mineralen zou aanvullen, collageen en troost zou bieden. Maar voor mij is dat niet vanzelfsprekend. Ik heb nooit de behoefte gehad om karkassen urenlang te laten sudderen. Ik zocht iets anders. Iets dat het leven respecteert, dat diep voedt, dat past in de continuïteit van mijn pad in delevende voeding. Zo is deze collageenachtige plantaardige bouillon ontstaan, op basis vanIrish Moss, een rode alg bekend onder de wetenschappelijke naam Chondrus crispus, die we aanbieden in de Biovie winkel. Een recept dat aan alle gezondheidscriteria voldoet en dat, durf ik te zeggen, de dierlijke bottenbouillon kan overtreffen.
Mijn recept voor Collageen-Like Bouillon (1 L – 2/3 porties)
Ingrediënten
- 1 eetlepel (≈ 8 g) Biovie Irish Moss poeder (zeemos)
- 1 L gefilterd water (lichtjes warm, max 40–45 °C als rauw)
- 40 g verse wakamé (of 10 g gedroogd en opnieuw gehydrateerd)
- 2 stengels verse selderij (of 2 eetlepels selderijpoeder)
- 1 eetlepel tamari
- 1 eetlepel ongepasteuriseerde miso (koud toegevoegd)
- 1 theelepel vers geraspte gember
- 1 theelepel kurkuma + snufje zwarte peper
- 1 eetlepel witte tahin
- 1 theelepel Biovie spirulina poeder
- Sap van ½ verse citroen
- 1 tot 2 eetlepels edelgist (optioneel)
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie of olijfolie
Bereiding
- Meng de Irish Moss (sea moss) met 250 ml water om een gladde gel te verkrijgen.
- Voeg de rest van het water, de wakamé, de selderij, de gember, de kurkuma, de tahin en de spirulina toe. Mix 1 tot 2 minuten.
- Haal van het vuur en voeg de miso, het citroensap, de gist en de olie toe.
- Pas aan met tamari of citroen.
Resultaat: een warme, romige drank, precies goed gejodeerd, met een diepe en troostende smaak.
Dierlijk bottenbouillon vs Irish Moss bouillon
Fans van bottenbouillon zullen zeggen: - "Er is geen collageen." - "Er ontbreekt eiwit." - "Het heeft niet zoveel mineralen als botten." - "Het is niet traditioneel." En toch... Wat ik heb opgemerkt met mijn plantaardige bouillon:
- Collageen-achtig: de Irish Moss, deze rode alg uit de Atlantische Oceaan, levert polysacchariden die de darmwand beschermen en herstellen. Met de tahin, de spirulina en de vitamine C van de citroen heeft het lichaam alles wat het nodig heeft om zijn eigen collageen te maken.
- Eiwitten: de spirulina en de tahin leveren complete, verteerbare en opneembare aminozuren, die de goede werking van het spijsverteringssysteem ondersteunen.
- Mineralen: de wakamé en de Irish Moss zijn echte mariene concentraten van essentiële mineralen zoals calcium, magnesium, jodium en zink. Meer biologisch beschikbaar dan de mineralen die door langdurig koken uit botten worden gehaald.
- Traditie: ja, botten worden al eeuwenlang gekookt.
Maar zeewier ook! In Ierland, Bretagne, Japan, hebben ze generaties gevoed en verzorgd.
Waarom kiezen voor het plantaardige alternatief?
Omdat deze bouillon:
- Ethiek: geen noodzaak om dieren uit te buiten.
- Alkaliserend: het voedt zonder te vervuilen, terwijl botten ook purines en zuren vrijgeven.
- Verteerbaar: geen zwaarte, geen overmatige eiwitten die moeilijk te verwerken zijn.
- Remineraliserend: het vult aan met biologisch beschikbare mineralen, essentieel voor het zenuw- en hormonale evenwicht.
- Herstellend: de polysacchariden van de Irish Moss vormen een zachte barrière voor de slijmvliezen.
En vooral omdat het een andere visie op gezondheid belichaamt: een verbonden, plantaardige gezondheid die respectvol is voor het leven.
Mijn gevoel
Bij elke kop van deze bouillon voel ik een kalmerend effect. Het is een innerlijke warmte die voedt zonder overdaad. Geen wonderbeloftes, maar een echte dagelijkse ondersteuning. Het begeleidt me in mijn momenten van concentratie, rust, of wanneer ik troost wil die niet zwaar op mijn spijsvertering drukt. Het is mijn manier om te zeggen: ja, je kunt krachtig voor je lichaam zorgen... zonder je waarden op te geven.
FAQ – Plantaardige bouillon met Irish Moss (SEO)
Bevat de Irish Moss bouillon collageen?
Nee, het bevat geen dierlijk collageen. Maar het levert voorlopers (aminozuren, vitamine C, mineralen) die het lichaam in staat stellen zijn eigen collageen te produceren.
Is Irish Moss rijk aan eiwitten?
Het bevat ongeveer 10% eiwitten in droge vorm, maar vooral essentiële aminozuren. In combinatie met spirulina en tahin biedt de bouillon een echte complete eiwitbron.
Welke mineralen zitten er in de Irish Moss bouillon?
Calcium, magnesium, kalium, zink, jodium... allemaal zeer biologisch beschikbaar, omdat ze afkomstig zijn uit het mariene plantenrijk.
Kan deze bouillon dagelijks worden gebruikt?
Ja. Het is verteerbaar, alkaliserend en remineraliserend. Een kopje per dag, warm of lauw, kan een dagelijks ritueel worden.
Vervangt deze bouillon echt de bottenbouillon?
Ja, en het gaat zelfs verder. Het biedt dezelfde spijsverterings- en remineraliserende voordelen, zonder zwaarte of zure afvalstoffen, en zonder dierlijke producten.
