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In den letzten Jahren wurde viel über Knochenbrühe gesprochen. Ein „altes Heilmittel“, das angeblich den Darm repariert, remineralisiert, Kollagen und Trost spendet. Aber für mich ist das nicht selbstverständlich. Ich hatte nie das Bedürfnis, stundenlang Knochen auszukochen. Ich habe nach etwas anderem gesucht. Etwas, das das Leben respektiert, das tief nährt und das sich in die Kontinuität meines Weges in derlebendigen Ernährung einfügt. So entstand diese pflanzliche Brühe, die wie Kollagen wirkt, auf Basis vonIrish Moss, einer roten Alge, die unter dem wissenschaftlichen Namen Chondrus crispus bekannt ist und die wir im Biovie-Shop anbieten. Ein Rezept, das alle Gesundheitskriterien erfüllt und, wie ich behaupte, die tierische Knochenbrühe übertreffen kann.
Mein Rezept für die Collagen-ähnliche Brühe (1 L – 2/3 Portionen)
Zutaten
- 1 gehäufter EL (≈ 8 g) Biovie Irish Moss Pulver (Sea Moss)
- 1 L gefiltertes Wasser (leicht warm, max. 40–45 °C, wenn roh)
- 40 g frischer Wakame (oder 10 g getrocknet, rehydriert)
- 2 Stangen frischer Sellerie (oder 2 EL Selleriepulver)
- 1 EL Tamari
- 1 EL nicht pasteurisiertes Miso (kalt hinzugefügt)
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Kurkuma + Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL weißes Tahin
- 1 TL Biovie Spirulina Pulver
- Saft von ½ frischer Zitrone
- 1 bis 2 EL Nährhefe (optional)
- 1 EL geröstetes Sesamöl oder Olivenöl
Zubereitung
- Mischen Sie das Irish Moss (Sea Moss) mit 250 ml Wasser, um ein glattes Gel zu erhalten.
- Fügen Sie das restliche Wasser, Wakame, Sellerie, Ingwer, Kurkuma, Tahin und die Spirulina hinzu. Mixen Sie 1 bis 2 Minuten.
- Außerhalb der Hitze das Miso, den Zitronensaft, die Hefe und das Öl einrühren.
- Mit Tamari oder Zitrone abschmecken.
Ergebnis: ein warmes, cremiges Getränk, genau richtig jodhaltig, mit einem tiefen und beruhigenden Geschmack.
Knochenbrühe vs. Irish Moss Brühe
Fans von Knochenbrühe werden sagen: - "Es gibt kein Kollagen." - "Es fehlt an Proteinen." - "Es hat nicht so viele Mineralien wie Knochen." - "Es ist nicht traditionell." Und doch… Was ich mit meiner pflanzlichen Brühe festgestellt habe:
- Kollagen-ähnlich: das Irish Moss, diese rote Alge aus dem Atlantik, liefert Polysaccharide, die die Darmschleimhaut schützen und reparieren. Mit Tahin, Spirulina und dem Vitamin C der Zitrone hat der Körper alles, was er braucht, um sein eigenes Kollagen zu produzieren.
- Proteine: die Spirulina und das Tahin liefern vollständige, verdauliche und assimilierbare Aminosäuren, die die gute Funktion des Verdauungssystems unterstützen.
- Mineralien: Wakame und Irish Moss sind echte marine Konzentrate von essentiellen Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Jod und Zink. Sie sind bioverfügbarer als die durch langes Kochen aus Knochen extrahierten Mineralien.
- Tradition: ja, Knochen werden seit Jahrhunderten gekocht.
Aber auch Algen! In Irland, der Bretagne, Japan haben sie Generationen ernährt und geheilt.
Warum die pflanzliche Alternative wählen?
Weil diese Brühe:
- Ethisch: keine Notwendigkeit, Tiere auszubeuten.
- Alkalisierend: sie nährt, ohne zu belasten, während Knochen auch Purine und Säuren freisetzen.
- Verdaulich: keine Schwere, kein schwer zu bewältigender Proteinüberschuss.
- Remineralisierend: sie lädt mit bioverfügbaren Mineralien auf, die für das Nerven- und Hormongleichgewicht essentiell sind.
- Reparierend: die Polysaccharide des Irish Moss bilden eine sanfte Barriere für die Schleimhäute.
Und vor allem, weil sie eine andere Vision von Gesundheit verkörpert: eine verbundene, pflanzliche Gesundheit, die das Leben respektiert.
Mein Empfinden
Bei jeder Tasse dieser Brühe spüre ich eine Beruhigung. Es ist eine innere Wärme, die ohne Übermaß nährt. Keine Wunderverheißungen, aber eine echte Unterstützung im Alltag. Sie begleitet mich in meinen Momenten der Konzentration, der Ruhe oder wenn ich Trost möchte, der nicht auf meiner Verdauung lastet. Es ist meine Art zu sagen: Ja, man kann kraftvoll auf seinen Körper achten… ohne auf seine Werte zu verzichten.
FAQ – Gemüsebrühe mit Irish Moss (SEO)
Enthält die Irish Moss Brühe Kollagen?
Nein, sie enthält kein tierisches Kollagen. Aber sie liefert Vorstufen (Aminosäuren, Vitamin C, Mineralien), die dem Körper ermöglichen, sein eigenes Kollagen zu produzieren.
Ist Irish Moss reich an Proteinen?
Es enthält etwa 10 % Proteine im Trockenzustand, vor allem aber essentielle Aminosäuren. In Kombination mit Spirulina und Tahin bietet die Brühe eine echte vollständige Proteinquelle.
Welche Mineralien findet man in der Irish Moss Brühe?
Kalzium, Magnesium, Kalium, Zink, Jod… alle hoch bioverfügbar, da sie aus dem marinen Pflanzenreich stammen.
Kann man diese Brühe täglich verwenden?
Ja. Sie ist bekömmlich, alkalisch und remineralisierend. Eine Tasse pro Tag, heiß oder lauwarm, kann zu einem täglichen Ritual werden.
Ersetzt diese Brühe wirklich die Knochenbrühe?
Ja, und sie geht sogar noch weiter. Sie bietet die gleichen Verdauungs- und Remineralisierungsvorteile, ohne Schwere oder saure Abfälle und ohne jegliche tierischen Produkte.
