(Chondrus crispus)

Iers mos, of Ierse mos, is een roodwier dat wetenschappelijk Chondrus crispus wordt genoemd. Hoewel het traditioneel wordt geoogst in de Noord-Atlantische Oceaan (met name in Ierland, waar het zijn naam aan ontleent), is de teelt ervan uitgebreid naar andere regio's, waaronder China. In China staat deze alg bekend als "sheng chái" en wordt het al meer dan 2.000 jaar in de traditionele geneeskunde gebruikt vanwege zijn antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. In Europa gaat het gebruik ervan terug tot de Oudheid, waar kustgemeenschappen, met name de Kelten, het in hun voeding opnamen.

Het proces voor het maken van Irish moss-poeder is heel eenvoudig. Het is een ruw poeder. Er zijn geen andere ingewikkelde processen. Irish moss is direct gedroogd in een droger en vervolgens gemalen. Dan krijg je Iers mospoeder.

In de keuken wordt Irish moss gewaardeerd om zijn natuurlijke geleermiddelen. Zoon neutrale smaak maakt het gemakkelijk om het in verschillende culinaire bereidingen te integreren zonder de andere aroma's te verbergen. Het is vaak gebruikt in soepen, sauzen en bouillonsOm de recepten meer body te geven. Haar natuurlijke verdikkingskracht maakt het ideaal voor smoothies, crèmes en zelfs bepaalde bakbereidingen.. Het extract, carrageen, wordt vaak gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie om de textuur van verschillende producten te verbeteren.

Hoe bereid je het voor ?

In tegenstelling tot hele Ierse mos, dat meerdere dagen moet weken, is Ierse mospoeder direct klaar voor gebruik. Het kan direct in uw recepten worden gebruikt, zonder voorafgaande voorbereiding.

Basisvoorbereiding poom een Iers mosgel te verkrijgen :

- Meng 1 theelepel (2 tot 3 g) poeder met 50 tot 70 ml heet (niet kokend) water.
- Klop of mix tot je een gladde textuur krijgt.
- Laat 5 tot 10 minuten indikken.

De verkregen gel kan wordenonmiddellijk gebruikt, of 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaard in een luchtdichte pot.

Hoe het te gebruiken ?

Iers mospoeder is een natuurlijk verdikkingsmiddel dat ideaal is voor de smoothies meer body geven, rauwe of vegan dessertcrèmes maken, stabilisatoren voor schuimen of toppings, Licht de soepen en sauzen verdikken, deels geleermiddelen vervangen in rauwe gebakjes.

Tip Voor een perfect homogene textuur, voeg eerst het poeder toe aan een beetje warm water om klontjes te voorkomen, of mix het direct met de vloeistof van je recept.

Vind hier ook ons blogartikel met een recept voor: Groentebouillon met Iers mos

✨ Ontdek de wereld van algen in de keuken tijdens het bezoek van Éric en Aurélie op de set van Télé Matin - het vlaggenschipprogramma van France 2 - en bekijk ook een reportage die in Roscoff is opgenomen met Bretalg:

✨ Evenals dit fragment uit een reportage gemaakt door France 3, waarin Eric u verschillende verse algen presenteert:

🪸 Ontdek ook onze verschillende boeken gewijd aan algen:

- Algen in het dagelijks leven een boek van Aurélie en Eric Viard, uitgegeven door Editions Galilimard, om u te helpen de voordelen van algen beter te benutten in uw voeding! Gekozen tot het beste kookboek ter wereld tijdens de Gourmand Awards 2025 (categorie SeaFood) & Genomineerd als beste welzijnskookboek van Frankrijk in 2025 door de Nationale Academie voor Keuken.

- Zeewier koken een boek en receptenboek mede geschreven met BRETALG, bij Uitgeverij Marie-Claire, met 80 recepten om u dol te laten zijn op zeewier !

Op voedingsgebied, Iers mos is een veganistische en glutenvrije bron van veel essentiële voedingsstoffen, waaronder de vitamines B2, B12, C, D en E, evenals mineralen zoals calcium, magnesium, zink en jodium.

Het bevat ook omega-3-vetzuren en prebiotische vezels die gunstig zijn voor de spijsverteringsgezondheid.

De antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen dragen bij aan de ondersteuning van het immuunsysteem en de bescherming tegen verschillende infecties.

Volledig voedingsprofiel van het Centrum voor Studie en Waardering van Algen (voor 100g gedroogde zeewier)

✨ Voor meer informatie, bekijk onze volgende artikelen en vele andere op de categorie Algen van onze blog:

Iers mos: Het supervoedsel uit de zee met vele gezondheidsvoordelen

Groentebouillon met Irish Moss: het alternatief voor bottenbouillon

Zeealgen en microalgen: Voordelen, voedingsstoffen, culinaire toepassingen

Demystificatie van de relaties tussen algen en de schildklier

Fucoïdane: ontdek de voordelen van bruine algen voor een geïnspireerde levensduur

Algen: de superfoods van de zee, bondgenoten voor uw gezondheid en de planeet

Fucoxanthine: kan dit bruine alg echt helpen bij gewichtsverlies ?

Okinawa-dieet en algen: het geheim van de lange levensduur van Japanse honderdjarigen

Plantaardig ijzer: waarom algen rood vlees overtreffen

Eiwitten uit algen: het volledige alternatief voor vlees ontcijferd

🎧 Evenals onze podcast Algen in het Dagelijks Leven ! !

We hebben uitgebreid gezocht naar een producent van Ierse mos die gecertificeerd is door Ecocert en internationaal concurrerend is - vervoerd per schip - met als doel om u deze alg tegen een betaalbare prijs aan te bieden.

🟢 Onze leverancier, gevestigd in China, richt zich voornamelijk op de productie van natuurlijke plantextracten en de vervaardiging van biologische natuurlijke producten. Het bedrijf heeft zijn eigen plantagebasis voor gerstgras, chlorella en spirulina. Hun faciliteiten beschikken over meer dan 20 tankreactoren, een API-productielijn die voldoet aan GMP-normen en verschillende geavanceerde analysemachines.

Het bedrijf beschikt ook over een werkplaats van 4600 m² met hoogwaardige plantenextracten, uitgerust met tal van apparatuur, waaronder drie multifunctionele extractietanks van 6 ton, een hoogrendement concentratietoren, een harsadsorptiekolom en een sproeidroogtoren. Hun analysecentrum van de afdeling Onderzoek en Ontwikkeling is uitgerust met een groot aantal instrumenten voor de kwaliteitsinspectie van hun producten.

🟢 Het bedrijf is ook betrokken bij het onderzoek en de ontwikkeling van voedingssupplementen van de hoogste kwaliteit op de markt. Het bestaat uit een afdeling die zich toelegt op biologische landbouw om het onderzoek en de verkoop van biologische producten te ontwikkelen. Het beschikt over biologische certificaten van de EU/USDA/CANADA en het ISO22000-kwaliteits- en veiligheidssysteem, evenals andere gerelateerde certificaten.

Aarzel niet om ook ons blogartikel te raadplegen: Biologische landbouw in China

- Ingrediënten : 100% Iers mos

- Behoud : koel en droog bewaren, beschermd tegen licht

- Oorsprong : Dongtai City, provincie Jiangsu, China