Een heel eenvoudig maar bijzonder doeltreffend sapje om de smaakpapillen wakker te maken: versgeperste appel, een hele limoen en een kaneelstokje dat alles zachtjes doortrekt. Een prima manier om klassiek appelsap te vervangen, met dat kruidige tintje dat alles verandert.
Appel-, limoen- en Ceylon-kaneelsap
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 4 appels
- 1 biologische limoen (met schil)
- Een flinke handvol crushed ice
- 1 kaneelstokje
Bereiding
- Pers de appels en de hele limoen door de sapcentrifuge.
- Vul een glas half met crushed ice en giet het sap erover.
- Breek of snijd het kaneelstokje tot één lang stuk en gebruik het om het glas te versieren.
Tip
Kies een biologische limoen, want die gaat er heel in met schil en al door de sapcentrifuge — de schil geeft juist dat licht bittere, zeer aromatische parfum.
Het volledige assortiment Oliën & kruiden
11 producten
FAQ: uw vragen over kaneel
Wat is het verschil tussen cassia-kaneel en Ceylon-kaneel?
Het zijn twee verschillende soorten. Ceylon-kaneel (Cinnamomum verum) komt voornamelijk uit Sri Lanka: het stokje bestaat uit meerdere dunne, opgerolde laagjes die tussen je vingers gemakkelijk afbrokkelen, en de smaak is zacht, bloemig en licht citrusachtig. Cassia, vaak simpelweg als kaneel verkocht, vormt een dik stokje uit één harde schors, met een krachtigere, pittiger smaak. Cassia bevat bovendien duidelijk meer cumarine.
Welke kaneel is het beste voor de gezondheid?
Ceylon-kaneel geniet doorgaans de voorkeur voor regelmatig gebruik, omdat het cumarinegehalte veel lager ligt dan bij cassia. Voor cumarine geldt in Europa een aanvaardbare dagelijkse inname; een aanzienlijke dagelijkse consumptie van cassia kan die grens overschrijden, vooral bij kinderen. Voor incidenteel gebruik is het verschil klein; voor dagelijkse kaneel heeft Ceylon het voordeel.
Wat zijn de nadelen van Ceylon-kaneel?
Het is duurder dan cassia en minder gemakkelijk verkrijgbaar in de supermarkt. De fijnere smaak gaat verloren in sterk gekruide gerechten waar men juist de kracht van cassia zoekt. De broze stokjes malen goed, maar breken makkelijk tijdens transport. Tot slot kan het, zoals elke specerij, reacties veroorzaken bij gevoelige personen, en worden grote hoeveelheden tijdens de zwangerschap afgeraden.
Wat is het beste kaneelstokje?
Let op de structuur: een goed Ceylon-stokje is licht van kleur, bijna beige, en laat, wanneer je het van opzij bekijkt, meerdere dunne, in elkaar gerolde laagjes zien. Een uniform roodbruin, dik, hard en hol stokje is cassia. Vertrouw daarna op de geur, die meteen krachtig en zoet moet zijn zodra je de zak opent: een kaneel die nauwelijks ruikt, heeft zijn etherische oliën al verloren.
Deel dit artikel